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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文分析了当前基层粮库化验室质量检验工作的现状,针对存在的突出问题进行探讨,并给出以下建议:增强质量安全意识、合理采购仪器设备、加强人才队伍建设并提升科学管理水平等,以期不断提升基层化验室的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 由于我国工业发展较快,食品重金属超标的现象越来越常见,在此背景下,只有不断对食品重金属检测技术进行研究,灵活应用各种检测方法,才可以更好地保障食品安全,降低食品污染造成的危害.本文对我国重金...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着生活质量的不断提升,人们对食品安全指数、口感和品质的要求也越来越高,天然的食品防腐剂成为了食品加工和生产领域发展的新方向.基于此,本文简述了微生物源食品防腐剂的基本概念与种类,着重分析微...
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4. 花生酸奶制作工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 进行单因素实验,研究自制花生乳、奶粉和蔗糖三者的添加量及发酵时间4方面因素对酸奶品质(以综合评价分为指标)的影响.采用L9(34)正交实验,对制作工艺进行优化.结果表明,每制作1 L花生酸奶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在制作烘焙型沙拉酱时需要注意很多内容,只有熟练掌握制作工艺,才能合理控制制作细节,提升烘焙型沙拉酱的品质.烘焙型沙拉酱需要将山梨酸钾、白砂糖与食盐等原料进行合理调配,并且要合理控制烘焙型沙拉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 采用Plackett-Burman法、最陡爬坡实验和响应面实验(Box-Behnken)相结合的方法对鸡腿菇深层发酵的培养条件进行优化.结果表明,发酵条件中的种龄、装液量、初始pH值是主要影...
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7. 食用菌食品加工技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 将新鲜食用菌加工成食用菌食品,能够提高食用菌的储存时间,延长食用菌的食用时间,提高食用菌的产品附加值.同时,对食用菌进行加工,丰富了人们食用食用菌的方式,因此食用菌食品加工有着非常广阔的发展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 蒲公英中含有丰富的黄酮类物质,它是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,且具有杀菌抑菌的功效,本文对蒲公英中黄酮类物质的提取工艺进行了研究,最佳提取条件为以1:20的料液比与40％乙醇...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 龙陵紫皮石斛多糖经过α-淀粉酶酶解、盐酸酸解处理后,可以最大程度地溶解于乙醇中.研究结果表明:α-淀粉酶用量0.4％于55℃下水浴酶解2 h,盐酸(1:1)调节浓缩液pH值为5于沸水浴酸解1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为研究黄精饮料加工过程中的关键点、储藏期内的多糖含量及其变化,以黄精饮片为原材料,在饮料配方及生产工艺的基础上,对加工过程中的关键点、储藏期内的黄精多糖含量进行测定、对比分析,并优化关键工艺...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： CMC、瓜尔胶、黄原胶与蛋白质的相互作用使得其可作为稳定剂和增稠剂应用于乳制品中.本研究通过单因素实验,选出CMC、瓜尔胶、黄原胶为正交因素,研究其复配后对含乳饮料感官、离心沉降率的综合影响...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在传统的白酒生产中,会产生很多的酒尾,酒尾中存在很多有味道的物质,例如有机酸、多元醇等,这些都是有一定价值的物质.但是酒尾中有尾味,不能直接使用,导致白酒生产过程中资源利用率不高.在生产上有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 研究蒸制、水煮、油炸三种烹饪方式对芋头食用品质以及淀粉含量的影响,并根据结果有针对性的提出适合各个年龄阶层的烹饪方式和膳食建议.结果表明:水煮后的芋头最大程度上保留了原有品质和营养成分,食用...
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14. 食品抽样工作中存在问题与解决办法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着生活水平逐步提高,食品安全问题越来越受到人们的关注.食品安全关系人民群众的菜篮与饭桌,影响社会的繁荣与稳定.监督抽检作为发现食品安全问题的重要手段,是国内目前采用的食品安全基本管理措施,...
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15. 食品添加剂质量安全现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着人民生活水平的不断提高,对于膳食的要求较之以往也更高.但结合当下餐饮行业现状,国内外常发生食品添加剂超标等相关问题,由此引发的食品安全问题已严重损害消费者自身的利益,加之近年来有关苏丹红...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着我国经济"新常态"的出现,食品安全监管面临着新的挑战,经济发展对其提出了更加严格的要求.本文对我国食品安全监管中出现的问题进行分析,进而探索提升食品安全监管水平的有效措施,以供相关人士参...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在国民经济发展过程中,食品安全非常重要,而食品检验则是食品安全检测的一种基本手段.现阶段,食品检验的局限性日益突出,各种食品安全问题不断出现,亟待增强其约束效应,加强监管,严格进行食品安全检...
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18. 婴幼儿配方乳粉的电子追溯体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 食品安全是关系人类健康和长远发展的重要内容,中国人口众多,我国的婴幼儿数量在全球占据着非常高的比例,成为最大的婴幼儿乳粉消费国.然而,近年来食品安全事件频发,三聚氰胺奶粉严重挫伤了消费者对奶...
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19. 我国食品对微生物限量的基本要求刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 不同类型的食品对微生物的限量要求不同.我国预包装食品中的微生物限量标准覆盖面是比较全的,但是非预包装即食食品的微生物限量标准缺失,导致对这类食品的监管力不从心.因此本文就我国食品中微生物的限...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 对社会资本理论内容进行分析,认识到食品安全以及建立社会共治的必要性.结合食品安全管理的现状,认识到食品安全管理中存在的问题,通过问题的分析构建解决策略,提高社会资本理论下食品安全社会共治的有...
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21. 鸡肾脏中庆大霉素残留检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着养殖业的快速发展,为了能够预防与治疗动物疾病,使用兽药变得越来越广泛,因此兽药残留检测成为人们关注的焦点.本文介绍了鸡肾脏中庆大霉素残留检测方法与检测过程,旨在为兽药残留检测提供借鉴.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 根据2018年国家食品安全监督抽检实施细则,对于鳞茎类蔬菜,以大葱为例,需要检测的有机磷农药有19种.本文利用QuEChERS进行前处理优化,利用气相色谱仪快速测定鳞茎类蔬菜中的18种有机磷...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在我国现阶段的食品行业中,纳米材料的应用范围在逐步扩大,而且其发展速度也十分迅猛.在食品包装材料加工过程中添加适量的纳米材料,可让包装材料的质地、保鲜效果等方面都得到一定的改善与提高,除此之...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 碘量法属于一种常用的滴定分析检测方式,主要是基于氧化还原滴定法原理,进行化学分析检测.但是,在碘量法滴定检测中,经常会受到一些因素的影响,导致检测质量得不到保证.因此,本文对碘量法滴定分析中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 试验以自制泡菜为原料,通过平板涂布、划线分离、革兰氏染色和接触酶试验得到3株乳酸菌,经过16S rDNA序列分析鉴定,3株菌株分别为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为有效优化食用油油脂氧化物的检测方式,本文以分光光度法对油脂氧化物的过氧化值进行了参数化测定.首先,系统介绍了测定试验所需要的材料和方法,然后对实验数据进行了全面的分析,并建立了模型,意在指...
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27. 皇帝柑砂糖橘复合果酒酿造工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本产品是以皇帝柑、砂糖橘为原料,按一定比例混合调配,通过发酵酿造而成的饮料酒.通过对发酵时间、焦亚硫酸钾添加量、酵母量、皇帝柑与砂糖橘的添加比例等因素对复合果酒整体感官的影响研究,经单因素实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文以紫外可见分光光度计测定总黄酮得率为指标,用超声波辅助提取的方法,寻求苦槠果粉总黄酮提取率的最佳提取参数.经过反复实验得出,超声波提取苦槠果粉最优工艺为料液比1:35,加入浓度为60％的...
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29. 钠盐含量较高食品中钠的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:提高钠盐含量较高食品中钠检测结果的准确性.方法:采用火焰原子吸收光谱法选择330.3 nm处的特征吸收谱线作为吸收线,测定含盐量较高的样品.结果:钠盐含量大于等于1％时,用次灵敏度的特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:了解大学生对转基因食品的认识和态度,为日后转基因食品的宣传和推广提供参考.方法:采取调查问卷的方式对西安市西京学院463名学生进行调查.结果:大学生对转基因食品知识了解的较少,包括国家...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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