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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 益生菌制剂作为一种无毒、无副作用的新型保健品,在人体中发挥着重要的作用,直接关系着人体的机能和生命健康.然而,我国益生菌产业起步较晚,技术尚不成熟,且缺乏健全完善的标准,市场监控不到位,使得...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文分析了提高我国粮食检测方面创新能力的措施,让科技的力量与农业生产实现有机的结合,以提升我国农业的科学化水平,造福更多的人类.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文分析了食品安全风险预警机制中存在的食品安全数据库分散、结构不一致、评估模式实时性欠缺等关键问题.在介绍相关研究的基础上,提出大数据背景下食品安全风险预警机制的构建思路,通过现有专家评估结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 植物拉丝蛋白具有营养价值高、生产成本低、加工工艺简单、应用范围广等优势,在食品工业中具有良好的应用前景.本文综述了植物拉丝蛋白的特点、应用及产业化现状.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 随着高职教育的迅速发展,课程教学改革也在不断深化.本文通过分析食品营养与卫生课程教学中的理论教学、实践教学、考核方式及课程思政等方面的改革创新,探讨提高教学质量的有效措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 随着经济的飞速发展,人民的生活水平也日益提高.食品雕刻作为烹饪的重要组成部分,越来越受到人们的关注和重视,并成为了一项经久不衰的传承艺术,得到了众人的青睐.食品雕刻技能是广大烹饪学校的一项热...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 职业院校在人才培养过程中,除了培养专业技术外,还要培养学生的实践和创新能力.基于此,职业院校在开展烹饪专业教学中,要更为重视烹饪专业学生的实践能力和创新能力,以适应当前职业教育发展趋势的需求...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 标准菌株是食品微生物实验室保证检测质量、确保检测数据准确可靠的标准参照物.为确保菌株活性、纯度及稳定性,应对标准菌株保存期内进行期间核查.本文从标准菌株期间核查的原因、存在的问题及核查方法等...
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9. 提高粮油检测准确度的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 随着社会建设进程的推进以及经济的发展,人们的生活水平和生活质量在不断提升,对绿色、健康食品的需求也越来越高,而粮油质量检测工作不仅是为了保证食品的安全性,更是对粮油生产公司的一种监督和制约,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 糖化是在人体内发生的不可逆转反应,是人体摄入过多的糖分,而机体无法及时消耗,导致多余的糖分与体内的蛋白质结合的一种结果.本文结合糖化给肌肤带来的危害,阐述了有效抑制糖化以及抗糖化的功能性原料...
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11. 高校食堂餐饮安全管理问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文分析了高校食堂的现状及存在的问题,通过对高校食堂进行多方面研究,提出安全管理建议,为解决高校的饮食安全问题提供帮助.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为适应国家对职业教育改革的要求,对中职升本学生进行培养,使其达到普通本科的毕业要求,以食品分析课程为例,探讨适合中职升本学生的教学模式,对项目化教学的设计、实施、评价方式等进行研究,为中职升...
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13. 食品中重金属检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为推动食品中重金属检测方法的发展,本文通过分析食品检测的发展现状,对重金属检测的意义、发展现状、现存问题、常用的方法和应用方法进行总结,以期为重金属检测的发展提供参考.
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14. 网络食品监督抽样工作方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为加强网络食品监管,切实做好网络食品监督抽样工作,本文通过与传统线下抽样对比,分析当前网络食品监督抽样工作中的难点,并结合多年工作经验,围绕网络食品监督抽样的全过程,对制定抽检计划、抽样队伍...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文针对案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用和效果评价进行了详细的分析,结果发现,在果蔬贮藏加工法中融入了案例教学法能促进果蔬贮藏加工专业学生学习的效率、培养学生的实践能力和学生的创新思维.
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16. 豆豉类黑精超声提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为了优化超声法提取豆豉类黑精的最佳工艺条件,本文以水为提取剂,通过单因素实验以及超声功率、料液比和超声时间L9(33)正交实验,得出最优超声方法为超声功率180 W,料液比1:10,超声时间...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 随着控制系统规模的扩大,流程选择的复杂程度倍增,传统的流程矩阵选择算法已不能处理上述问题.本文基于计算机的成熟二叉树理论及其遍历算法,通过对筒仓工艺流程的设备上下游关系进行特殊处理,得到基于...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为研制一种具有保健功能的芡实米发糕,以芡实、籼米为主要原料,研究芡实、大米的浸泡工艺,通过单因素试验研究了浸泡温度、浸泡时间以及料液比对芡实和大米的吸水率和质构特性的影响,并利用正交试验优化...
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19. 荞麦面条熟断条率影响因素的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 荞麦食品具有广阔前景,本文以小麦粉、荞麦面为主要原料制作面条,研究了不同荞麦粉和水分比例、黄原胶、盐含量对荞麦面条熟断条率的影响,并采用正交试验优化了荞麦面条的加工工艺.试验结果表明,添加2...
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20. 柠檬酸用于制备转化糖浆的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文以柠檬酸添加量、加热温度和加热时间为实验因素,以感官评价为实验指标,通过单因素和正交实验优化蔗糖制备转化糖浆的工艺条件.结果表明,蔗糖溶液浓度为65％时,添加0.2％柠檬酸,70℃下加热...
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21. 浅谈大米车间工艺操作刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们对于各种生活物质的品质要求也越来越高,特别是对于大米,人们对其感官以及质量和精度等都提出了较高的要求,对于碾米加工企业来说,这是巨大的挑战.本文主要针对大米车间工艺操...
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22. 浅析食品添加剂对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 食品添加剂的应用在很大程度上促进了现代食品工业的发展,为了更好地分析食品添加剂的应用效果,本文从食品添加剂的相关概述出发,分析了食品添加剂对食品安全的影响,并剖析了食品添加剂引起食品安全问题...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,生产领域食品安全问题受到了人们的广泛关注.食品不同于其他商品,它对人们的身体健康以及生命安全都有着十分重要的影响,是当前相关部门应该高度重视的安全问题之一.本文主...
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24. 板栗贮藏过程中主要营养物质的变化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 在板栗的贮藏方式中,冷藏和沙藏是两种重要的手段.本文对不同的贮藏期中板栗内蛋白质、还原糖、淀粉以及水分进行测定,结果表明,不同贮藏方式对水分、还原糖、淀粉以及蛋白质变化影响不显著.同时贮藏期...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 对《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》测定奶粉中三聚氰胺的不确定度进行了评定,分析和量化影响测定结果的不确定度分量,将不确定度分量合成,得到奶粉中三聚氰胺含量的扩展不确定度为1.75μg·k...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文采用超声辅助有机溶剂提取法提取6种不同品种的油茶花、叶和籽的多酚.结果表明,油茶籽多酚含量高于其他组织,油茶籽多酚含量最高的品种为衡阳红花大果(36.03±2.19)mg·g-1 DW;...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 目的:建立检测塑料食品包装材料双三嗪氨基二苯乙烯类荧光增白剂(DSD-FWAs)的高效液相色谱-荧光检测法.方法:样品经乙腈/水(40:60,v/v)超声提取,Eclipse XDB-C18...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文利用挤压和渗透法测量不同浓度的混合凝胶在不同贮存时间下体系的脱水效应和渗透力.在琼脂糖混合凝胶的贮存过程中,脱水效应随着时间增加而增加.当琼脂糖凝胶加入卡拉胶后,脱水效应减弱,渗透性减弱...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 食品是人们日常生活中的必需品,与人民群众的身体健康密切相关.所以应重视食品的检验工作.但目前我国食品检验工作仍存在很多不足,而这些不足会直接导致食品检测的结果不准确.因此,本文阐述了食品检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 建立采用微波消解蛋及蛋制品,三重串联电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS/MS)同时测定蛋及蛋制品中Cr、Co、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Hg和Pb等9种重金属元素的方法.采用氧气和氨气...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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