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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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541. 肿瘤全营养配方食品的配方设计及工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:对肿瘤病人专用的特殊医学用途食品进行配方设计及工艺研究,优化产品的营养组成及感官品质.方法:依据特殊医学用途配方食品通则GB 29922-2013确定碳水化合物、蛋白质及脂质各组件的成...
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542. 速冻酱大骨口味标准化研发刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文以酱大骨为主要的研究对象,通过整体试验方案设计、科学的试验方法以及食品感官评价等研究方法,加工制备酱大骨的基础配方,获得最佳配比为:1.5 kg猪骨.水2000 g.五香粉9 g.白糖5...
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543. 油脂加工工艺及其对油脂氧化稳定性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 油脂是人类生活中的必备品,在储存人体能量、维持健康、改善菜肴口感与传热等多方面均发挥了重要作用.油脂的营养价值丰富,但是非常容易发生氧化酸败,进而形成有毒有害物质,导致油脂营养价值下降.本文...
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544. 探究光谱数据融合技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 将光谱数据融合技术应用在食品检测中,可提升检测效率,发挥先进技术的应用优势.本文主要分析光谱融合技术的构成和具体检测原理,对光谱技术的应用领域和主要内容进行说明,探究光谱技术在食品检测中的主...
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545. 转基因植物食品检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 转基因技术给人类带来巨大利益的同时也带来了不确定因素.目前,中国有大量企业正在将转基因技术应用于食品生产,这促进了转基因食品多样性的持续增长,产量和销量的增加,也带动了国家的经济建设.随着技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 人类生存和发展的基础是食物,其安全性会严重影响人们的身体健康和生活质量,与国计民生有着直接的联系.近些年来,国家对于食品中农药残留的重视程度达到前所未有的高度,分析食品中农药残留的样品前处理...
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547. 酸粥的营养价值、功能特性及其研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文从蛋白质及氨基酸、常量元素及微量元素等营养成分的角度对酸粥的营养价值进行介绍;对酸粥的功能特性及其研究进展进行综述,以期为发展酸粥产业提供理论参考.
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548. 饮食习惯对口腔健康的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 口腔健康是保证公共卫生和生活质量的重要内容,可以作为公共卫生评估的可靠指标.饮食习惯不好会导致口腔健康问题.本文从饮食习惯出发,分析其对口腔健康状况的影响,进而提出更加科学健康的饮食习惯.
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549. 边疆地区食品行业发展现状分析及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 新疆的农牧业资源十分丰富,绿色健康食品的自然资源禀赋更是得天独厚.但因地处边疆,新疆常住人口和流动人口相对较少,交通运输费、人工费等成本较高,当地食品企业产品更新换代较慢等,在一定程度上影响...
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550. 大数据视角下食品安全抽检数据分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:研究2019年某区食品安全监督抽检产品的工作情况,分析其中存在的主要问题.方法:对1278批次产品进行微生物、重金属元素、农残、兽残与常规等项目的检测,并对检验结果进行数据评价.结果:...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文建立了一种高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)-紫外法测定畜禽肉中氟苯尼考残留量的方法.样品经乙腈提取,浓缩至干,加2 ...
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552. 生长环境对草鱼肉鲜度的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 运用高效液相色谱法测定养殖与野生草鱼背肉、腹肉、红肉3部位肌肉中核苷酸类物质的含量.据此得出,野生草鱼各部位的鲜度优于养殖组,生长环境对草鱼肉鲜度的影响较大,特别要注意红肉部位的加工方式.
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553. 稳定同位素质谱技术在食品掺假检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 稳定同位素质谱是近年来新兴的一种判断食品掺假和真实性检测的技术.作为一种新的检测手段,其具有灵敏度高、检测限低的特点,与其他方法联用能够有效降低判定误差,提升食品掺假的鉴定效果,有着广阔的应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 六堡虫茶试样经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定其中的铅、砷、汞、镉、铬和铜6种重金属含量.结果表明,方法加标回收率在93.2％～104.7％,相对标准偏差在0.67...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:建立大米中11种有机磷农药的测定方法并进行方法学验证.方法:以丙酮和水作为提取溶剂,DB-17(30 m×0.32 mm×0.5μm)毛细管柱为分析柱,采用程序升温、FPD检测器测定....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 第三方食品检测实验室是社会重要的质量保障体系之一,承担着重大社会责任和法律责任.随着检测样品数量、检测项目的急剧增加,第三方食品检测实验室纷纷部署LIMS系统以提升其工作效率与检测能力.然而...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:评定HPLC法测定荷叶中荷叶碱含量的测量不确定度,分析影响不确定度的主要因素.方法:参照《中华人民共和国药典》(2015版)一部荷叶含量测定方法,建立数学模型,对各因素进行量化分析与评...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:系统性评价益生元在减肥中的疗效.方法:通过计算机全面检索CNKI、WanFang Data和Web of Science等数据库中有关益生元在超重或肥胖成人患者中开展的减肥临床随机对照...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:验证本实验室对食品中阪崎肠杆菌和单增李斯特氏菌的检出能力.方法:按照能力验证作业指导书、《食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》(GB 4789.40-2010)和《食品安全...
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560. 不同提取方法下冬虫夏草提取液成分的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本研究采用加热回流提取、超声波提取和热回流辅助超声波提取3种不同方法对冬虫夏草进行提取,从主要功效成分和常见重金属元素、指纹图谱、部分主要/差异性成分定性推断的角度分析3种提取方式制得的冬虫...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用火焰原子吸收光谱法测定茶叶样品中5种微量元素的含量,计算元素流失率,了解加工工艺对凤凰白叶茶中铜、铁、锌、锰和铬元素含量的影响.结果显示,红茶和乌龙茶的加工过程都可导致多种微量元素的流失...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联四级杆质谱法(UPLC-MS/MS)测定茶叶中杀螟丹残留的方法.色谱柱为CORTECS?HILIC(2.1 mm×150 mm,2.7μm),流动相为0.1％甲酸5 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 兽药残留是动物源性食品安全性下降的主要原因之一.兽药或饲料中药物残留超标严重威胁着人类的生命和健康.本文阐述了液相色谱-质谱法的原理和特点、兽药残留检测的必要性以及我国兽药残留检测的现状,最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文通过对食品微生物检测中常用培养基的配制方法以及灭菌之后的储藏条件的贮存有效期进行验证,确保每次配制使用的培养基质量符合相关检测标准的要求.方法参考《中国药典》2015年版第4部1105非...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究将转基因启动子CaMV35s、终止子NOS基因作为靶标,内标选择大豆内源基因Lectin,分别采用微滴式数字PCR及实时荧光PCR对标准品转基因大豆进行检测,实测20批次豆乳饮料转基因成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立了QuEChERS法结合超高效液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱(UPLC-MS/MS)测定焙烤蛋糕中丙烯酰胺残留量的分析方法.该方法用乙腈-水作为混合提取溶剂,加入丙烯酰胺同位素内标物后,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 结合当前我国对食品相关产品质量管理政策的内涵情况,从企业生产、质检机构检测、监督部门监管的角度出发,提出应完善质量管理体系及健全检测手段,解决食品相关产品检测方面面临的问题.当企业履行主体责...
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568. 浓度对佛手山药粉糊流变特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用快速黏度计和流变仪研究了浓度对佛手山药粉糊流变特性的影响.结果表明,随着浓度的增加(5％～15％),佛手山药粉的糊化温度降低,而黏度增加.静态流变特性研究结果表明佛手山药粉糊为典型的剪切...
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569. 食品用包装材料中霉菌、酵母菌检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 针对食品用包装材料中霉菌、酵母菌的快速及准确检测方法,采用人为污染的方式,定量添加霉菌和酵母菌标准菌株稀释液至包装材料中,分别采用灌注法及过滤法与霉菌酵母快检片结合的膜过滤法,进行检测比对,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在实验室条件下,研究重金属离子Cd2+对克氏原螯虾鳃和肝胰腺中超氧化物歧化酶活性的影响,重金属离子按照其对克氏原螯虾96 h的半致死浓度的0、1/5、1/3、1/2和1倍设置实验梯度.结果显...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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