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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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511. 影响食品理化检测精准度的因素与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,我国居民生活水平不断提高,人们对食品的质量要求也越来越严格.本文旨在明确开展食品检测工作的重要性,分析影响食品检测精准度的因素,提出从加大对相关人员的培训力度、运用科学的检测方法等方...
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512. 食品检验检测中技术的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全检验检测作为严格把守食品安全关的重要措施,要求相关工作人员勇于承担检验检测重责,严格按照新时期食品安全建设制度要求,从多个方面贯彻落实食品安全检验检测制度,确保我国食品安全.鉴于食品...
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513. 食品检验检测的质量控制及细节问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 伴随着经济水平的日益提高,社会及公民越来越注重食品安全与质量,需要检验部门严格控制食品检验的质量管理与细节,采取科学的检验检测方式保障食品安全.本文详细阐述了食品检测取样办法、食品检验检测基...
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514. 开展食品检测的意义及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全问题是关乎民生的大问题,政府应该积极发挥作用保护人们的生命安全,促进社会的和谐发展.本文浅析了食品检测工作的重要性以及食品检测的意义和措施.
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515. 肉制品检验中的问题及优化策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着技术的提升,人们对肉制品的要求提高,各项指标的安全问题也成为了检测的重中之重.但是目前肉制品检验中也出现了较多问题,比如食品检验制度问题、检验人员专业技能不高、检验技术问题.本文分析了肉...
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516. 探讨国内外益生菌产品的发展情况刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着对益生菌相关作用研究的不断深入,益生菌产品逐渐被社会大众所接受并成为一类热门健康产品.本文阐述了现阶段益生菌产品的类型、国内外益生菌产品的发展现状,为我国益生菌产品的研发提供发展思路.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究舌尖上的"丰巢"这一项目,目的在于适应时代的发展节奏,跟随经济变化的脚步.运用此体系的APP及配套的保温设备,可以有效满足目前大学生快速取餐、安全就餐的需求.希望通过此APP,让学生在最...
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518. 我国食品快检方法及技术规范刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,国民的生活质量也在不断提高.但是仍有食品安全事件发生,不仅严重危害到了我国国民的生命健康安全,更对我国食品行业与经济的发展造成了恶性影响,因此我国对食品安全相关问题也...
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519. 中国饮食文化的审美意蕴刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着物质生活的提升,饮食已经远远超越了人们的物质生存需求,升华为满足人们精神需求的存在.中国饮食经历了几千年的进化,已经由维持个体生命内化成为人们日常生活中的审美情趣、艺术理想和仪式感的表征...
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520. 食品雕刻现状及未来发展趋势探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国整体经济实力的提升,相较于以往而言,人们的生活水平也有了极大的改善.就饮食而言,人们不再只满足于单纯的对食物整体口感、材料等方面的要求,而是从"色香味形"几个不同的方面对食品提出了全...
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521. 分析仪器在食品质量检测中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全重于泰山,必须要对食品进行有效的质量检测,而仪器在食品质量检测中具有重要作用,本文主要围绕仪器在食品质量检测中的作用展开分析和论述.首先介绍食品质量检测的难点,然后分析仪器在食品质量...
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522. 关于食品抽样程序的问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着科学技术与科学研究的飞速发展,食品检测技术水平也得到了大幅度的提升,食品抽样也不例外.食品抽样是食品检测的基础,是查处一切不合格食品工作的前提.为了保障百姓"舌尖上的安全",食品抽样工作...
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523. 食品安全保障中食品检验的价值刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在我国社会经济水平及人民生活水平不断提高的背景下,食品安全问题日益受到社会公众的关注,成为焦点话题.作为保障食品安全的重要环节,食品检验具有极为关键的作用.为此,本文主要对食品安全保障中食品...
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524. 农产品深加工的经济价值与可行性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 现阶段,随着我国各地农产品生产能力、种植技术的不断提升,传统的农产品加工方式已经无法满足农产品市场发展的需求,迫切需要对农产品进行深加工,从而提升农产品市场的开拓水平.基于此,本文将从农产品...
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525. 食品检验检测的质量控制及细节问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,随着人们生活水平的提升,对于食品质量安全更加重视,这也成为社会关注的重要问题,而食品安全检测是保证食品安全的重要技术手段.在食品检测过程中,检测方法、操作都要合理,这是保证食品检测结...
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526. 食品检测仪器设备在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在社会经济稳定持续发展的当下,人们生活质量和生活水平不断提升.在此大背景下,食品安全问题也越来越受社会大众的关注,食品检测也因此受到越来越多人和企业的重视.基于此,本文主要对食品检测仪器设备...
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527. 食品发酵中微生物的应用现状与发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在发酵食品加工过程中,微生物具有重要作用,不仅提升了发酵食品的口感,并且增加了发酵食品的营养价值.本文就食品发酵中微生物的应用现状与发展进行分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食用油脂是人们生活中的必备品,在食品加工中发挥着重要的作用.然而食用油脂在储存期间易发生氧化反应,对其风味、营养价值等均有不良影响,甚至可能产生毒性物质,威胁到人体健康.近年来,天然抗氧化剂...
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529. 食品级抗氧化剂BHT国内市场应用情况刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(Butylated hydroxytoluene,以下简称BHT),是目前国内使用较早、产量较大且使用范围较为广泛的一种抗氧化剂.目前,BHT的生产能力和应用...
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530. 食品安全抽样工作中的难点与潜在风险的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着各种体制改革和制度的完善,我国对食品安全的要求越来越高,食品安全的监管力度逐年加强,处罚力度也逐渐加强,这一系措施让食品生产企业增强了食品安全意识.在各级食品安全监督抽检中,抽样工作作为...
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531. 浅谈当代中式面点的发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 中式面点经历了数千年的传承和发展,受地理结构、气候、物产与习俗的影响,逐渐形成了南派以米类制品为主、北派以面类制品为主的面食格局.具体又分为广式、苏式、京式3大代表风味.本文主要对当代中式面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人们的生活质量和健康意识都在不断提升,食品安全问题也成为目前的热点问题.特别是前些年我国食品安全问题屡屡发生,造成了严重的社会影响.基于此,探讨如何有效提升流通环节食品抽...
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533. 我国蜜饯加工研究现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 蜜饯是以各类水果、蔬菜等为原料,用糖或蜂蜜腌制后加工而成的食品,不仅具有独特的风味特色,而且保持了原料中的营养和保健功效,具有较高的食用价值.本文从加工工艺、后处理、保存和安全检测等方面论述...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文简述了在检测实验室中任职质量监督员的基本条件,并以质量体系为基础详细描述了质量监督的工作流程与方式.
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535. 食品加工中膳食纤维的运用实践探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,对食物的要求也越来越高,这不仅有利于保证食物安全,而且实现了营养饮食.在食品加工过程中添加膳食纤维可以有效调节人们的饮食习惯,也是解决肥胖和冠心病的有效措施.本文简要...
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536. 桑葚果渣中结合态多酚提取工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文以桑葚果渣为对象,通过对比不同提取方式,选择超声波辅助提取法作为桑葚果渣中结合态多酚的最佳提取方式.通过多酚提取单因素实验,确定料液比1:20,提取温度80℃,提取时间60 min,结合...
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537. 海洋鱼低聚肽饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 选取海洋鱼低聚肽粉、玉米须浓缩液、茯苓浓缩液与蜂蜜等为试验因子,采用L9(34)正交试验对饮品的滋味、气味和组织状态等感官状态进行综合评分,确定最佳的原料配比,按此配方生产的饮品口味纯正,口...
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538. 镇远陈年道菜生产技术规范研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文通过对镇远陈年道菜产品人文历史渊源资料进行查阅,深入生产企业考察调研,在结合实际生产情况的基础上,从生产环境、人员要求、原辅料要求及查验、加工技术要点、检验、标签、贮存、运输与档案管理方...
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539. 低糖低脂蛋糕工艺优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为改进传统重油蛋糕高糖高脂高热量等问题,以低筋面粉、鸡蛋为原料,先确定麦芽糖醇、甘露醇及海藻糖复合糖的添加比例,菊粉和奶油复合脂的添加比例,在此基础上,以复合糖添加量、复合脂添加量和烘焙时间...
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540. 速冻面点生产工艺及常见的问题探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文介绍了速冻面点的特点、生产工艺流程,着重分析了导致面筋度不足、表面起皮起泡、馒头收缩体积小、炸口或者开裂、复蒸回缩等问题的原因,并针对性地给出改良建议,为提高我国速冻面食的生产加工工艺提...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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