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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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631. 气相离子迁移谱在食品风味研究中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 气相离子迁移谱(GC-IMS)结合了气相色谱的高分离性能以及离子迁移谱的高灵敏度,作为一种新型的检测技术,在食品风味研究中愈来愈受到关注,本文介绍了气相离子迁移谱的工作原理及在食品风味研究领...
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632. 测汞仪直接测定食品中的总汞含量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着工业化进程的逐步加快,食品安全和环境保护问题受到越来越多的关注,因此加强食品安全监测管控工作刻不容缓.汞元素的自然蒸发对动植物的生长产生影响,严重威胁着人类的健康.针对汞元素的特性和在食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文对百草香草酒的感官、总酸和总酯含量进行分析,结果表明,百草香草酒感官要求符合本品特征;总酸含量>1.50 g·L-1,总酯含量>0.80 g·L-1,检测结果均优于国家标准规定,为百草香...
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634. 食品中碳水化合物计算方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文通过测试4种食品中的蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的含量,计算出碳水化合物的含量,将计算得出的碳水化合物含量与产品标签标示值进行比较,对所采用的计算方法的适用性进行讨论.
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635. 食品检测中农药残留检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在农业发展的过程中,人们对食品安全有了更加全面的认识.在人们日常所食用的食物中,尤其是瓜果蔬菜中含有的农药残留,严重危害人们的身体健康.为有效保障食品安全,加强食品中农药残留的检测就显得十分...
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636. 蘑菇中总糖含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文采用仪器法对蘑菇中的总糖含量进行研究,研究不同的水解时间对蘑菇中总糖含量测定的影响.试验表明此方法简洁、易操作且数据稳定,但是不同的水解时间对结果的测定有一定影响,水解回流3 h为最佳时...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 对3,5-二硝基水杨酸分光光度法测定魔芋粉中葡甘露聚糖过程中引入的不确定度进行系统分析,结果表明,标准曲线制备、拟合标准曲线以及紫外分光光度计引入的不确定度影响较大,试样制备过程和试样重复测...
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638. 白酒中甲醇能力验证结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 目的:通过参加国家认证认可监督管理委员会(CNCA)组织CNCA-19-A05蒸馏酒中甲醇检验能力验证活动,提高实验室甲醇的检测能力,增强实验室的竞争力.方法:按照GB 5009.266-2...
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639. 大米中黄曲霉毒素前处理方法的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文分别选择HLB、Silica、C18和PSA共4种不同填料的固相萃取柱及黄曲霉毒素专用净化柱对大米中的黄曲霉毒素进行前处理.结果表明,黄曲霉毒素G2、G1、B1、B2的加标回收率范围在8...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 目的:分析应用液相芯片技术快速检测常见食源性致病菌的效果.方法:选取200份含有食源性致病菌的样本,随机分为观察组和对照组,每组100份.对照组使用PCR-毛细管电泳法进行检测,观察组使用P...
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641. 近红外技术用于白砂糖色值检测模型的建立刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用近红外漫反射光谱技术和改进的偏最小二乘法(MPLS),对辽宁某糖厂的白砂糖建立了色值定量分析模型.采用丹麦FOSS 2500近红外光谱分析仪对白砂糖进行扫描获得光谱数据,运用主成分分析法...
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642. 速溶苦荞羹的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文以挤压膨化苦荞粉和气流膨化苦荞粉为原料,研究了膨化方式和粉碎方式对苦荞粉密度、吸水性指数和水溶性指数的影响,以及不同种类苦荞粉复配的效果.结果表明,膨化方式和粉碎方式对苦荞粉的密度、水溶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱法对小麦中黄曲霉毒素B1(AFB1)的含量进行测定.将小麦样品进行研磨破碎后使用乙腈-水溶液(v:v=80:20)进行提取,随后使用免疫亲和柱对AFB1进行吸附并使用3 ...
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644. 酶联免疫吸附法在食品检验中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 酶联免疫吸附检测技术能在食品检验过程中对其中的农药残留、违法添加、病原微生物、转基因食品等进行检测,为当前食品安全提供重要保障.本文对酶联免疫吸附法具体的应用原理进行分析,并进一步探究其应用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 酱香型白酒在存放过程中,酸、酯、醇、醛等含量会缓慢地发生变化,按照国家标准要求分别测定总酸和总酯含量而判定酱香型白酒是否合格具有局限性,为此,国家已对豉香型白酒和特香型白酒进行修订,采用"酸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以不同添加比例的荞麦粉馒头为研究对象,使用质构仪进行分析,对荞麦粉馒头的质构作全面评价,实验采用快速黏度分析仪对荞麦糊化过程中的黏度进行系统分析;用质地剖面检验法进行感官品质评定探讨二者的相...
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647. 3种方法检测食品中菌落总数的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为测定AOAC 3MTM PetrifilmTM菌落总数测试片法、国家标准法(4789.2-2016)与ISO(4833-1:2013)法在食品菌落总数测定方面的相关性及等效性,本文按照IS...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 农产品质量监测是保证农产品市场准入规范严格化管理顺利推行的核心.农产品质量检测中的现场抽样环节需结合抽样环节的规范化工作要求,构建更系统化的信息化抽样模式.本文对抽样环节的信息化管控模式进行...
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649. 2019年南湾街道果蔬农药残留情况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 目的:通过对南湾街道辖区内果蔬农药残留进行速测分析,剖析影响果蔬产品质量安全因素,应加强重点抽检,提高监管水平.方法:采集南湾街道2019年辖区内10901批次果蔬样品,通过速测卡法(纸片法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了解高职院校学生食品安全知识态度行为,开展问卷调查,发放500份问卷,有效回收476份,有效回收率95.2％.调查结果显示,当前湖北省仙桃职业学院学生对于时间较久远的食品安全事件比较了解的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 通过问卷调查了解大学生对维生素的认知情况,为提高大学生营养健康水平及高校开展健康教育提供依据.结果表明,绝大多数(97.17％)大学生能够认识到维生素对人体健康的重要性,且认识程度受性别影响...
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652. 如何做好食品机械设备的维护保养刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文通过对食品机械设备机构和部件的划分,结合日常维护保养方法,引导食品加工企业的操作维护与管理人员正确维护保养设备,以减少因设备维护不当造成的故障停机,有利于降低食品生产企业的运营成本.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要：
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654. 食品检验检测的质量控制问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着社会的不断进步和经济的不断发展,人们对生活质量和品质的要求也越来越高,而食品是人们生活中不可或缺的一部分,因而人们对食品的质量和安全的要求也越来越高.但是最近几年来食品安全事故问题频发,...
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655. 蜂蜜中抗菌活性成分研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 蜂蜜是我国传统的药食同源食品,有着广为人知的抗菌功效.本文综述了蜂蜜中抗菌活性成分的研究进展,以期为制造出高附加值的蜂蜜产品提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着人民物质生活水平的提升,现代人更加注重食品安全.但近年来超市食品安全事故频发,让消费者对连锁超市的食品安全问题产生了担忧,基于此,本文探讨了连锁超市如何加强食品安全质量管理工作.
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657. 传统大豆发酵食品工业化开发关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 传统大豆发酵食品在我国已有近千年的历史,是我国膳食结构中的重要组成部分,也是中华饮食文化的载体,更是我国传统酿造工艺的见证.本文首先对国内外传统大豆发酵食品种类进行详细论述,然后对其工业化开...
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658. 绿色食品产业发展创新相关分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国科学技术的不断发展,社会各行业的运营方式都发生了翻天覆地的变化,其中食品产业也在这一时代背景下获得了长足的进步.食品行业的健康发展以及技术创新将直接影响人民的生活质量和身体状况.当前...
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659. 食品理化检验分析中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着人们物质生活水平的提高,食品安全成为了受人关注的问题,食品检验工作是保证食品安全的重要措施.对食品理化检验进行质量控制,可确保食品营养成分和其他成分检验结果的准确性.
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660. 探讨食品添加剂管理的发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平和生活质量在不断提高,对于食品方面提出了诸多要求.在当前时代下,食品添加剂行业得到了蓬勃发展,但是食品添加剂行业还存在诸多问题急需解决,这就需要相关...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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