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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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661. 关于孔雀石绿降解的相关研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文主要阐述了孔雀石绿的毒性、降解原理、降解速率和降解方法.孔雀石绿对人体伤害较大,有"致畸、致癌、致突变"的三致性.在水产养殖过程中,孔雀石绿会在水体特别是在底部富集,且降解周期长.可以通...
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662. 食品微生物检验用培养基和试剂的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 当前随着人们生活质量的不断提升,食品质量安全问题引发了社会各界的高度关注,同时对食品微生物检验工作提出了更高的要求.食品微生物检验过程较为复杂,其检验结果的准确性往往会受到诸多因素的影响,其...
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663. 内审在检验检测机构质量管理体系中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来,随着人们生活质量的提升,食品安全逐步成为了人们关注的重点问题,食品检验检测机构承担着更为繁重的食品安全检测任务.但是,食品安全问题依旧频发,需要提高食品检测效果,积极开展食品检测质量...
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664. 甜味剂检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文介绍了甜味剂的来源、甜度和功能,并分析了甜味剂检测技术的具体应用.
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665. 食品理化检验中的质量控制方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着生活质量的提升,人们对食品的安全性有了更高的要求.应该采用科学的方法,提高食品检验的效果.本文首先分析了食品理化检验中质量控制现状,接着结合实际情况分析了食品理化检验前、中、后的质量控制...
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666. 食品质量检测技术现状与创新探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品是人们日常生活中的必需品也是基本保障.食品安全质量出现问题会给社会发展、人们身体健康等带来非常严重的影响,因此应不断强化食品质量检测工作,通过有效的食品质量检测技术来提高食品质量,保障食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 坚果因为具有营养丰富,口感风味好的特点,在当今社会很受消费者欢迎,但其安全性也越来越受到关注.本文对目前坚果上沙门氏菌的来源、存活条件、灭活方法等进行系统介绍,并就近年来可工业化灭活方式的研...
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668. 提高果糖生产水平的策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 作为一种全天然的新糖类,果糖具有口感好、甜度高、升糖指数低等优点.在当前市场果糖需求趋于多元化的情况下,果糖生产主体除了要根据果糖的市场需求和销量制定科学的生产决策以外,还要对果糖的生产进行...
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669. 刍议食品化工机械及其自动化与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来,我国食品行业已经获得了一定发展,人力操作也逐渐被机械生产取代.在如今的机械生产中,大部分为自动化生产模式,机械自动化生产速度较快,很难确保食品的质量及安全.食品安全问题不仅影响着人们...
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670. 浅议军队副食品区域集中筹措刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着军队后勤保障现代化程度的不断加深,实施军队副食品区域集中筹措是顺应军队伙食保障创新式发展的重要举措,也是军民融合不断深入的体现,对于提升军队饮食保障能力和采购效益有重要意义.本文总结了军...
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671. 膳食纤维在食品加工中的应用与进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来食品加工中膳食纤维的应用越来越广泛,对人们的身心健康产生了重要影响.鉴于此,本文首先对食品加工中膳食纤维的应用研究价值进行了深入分析,并在总结膳食纤维具体功能的基础上,深入探讨膳食纤维...
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672. 速冻食品的安全与质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 最近几年,我国经济在快速发展,人们的生活水平也在不断提高,城市的生活节奏变得越来越快.消费者越来越喜欢速冻食品,因为速冻食品食用起来非常方便,对于快生活节奏的人们来说,速冻食品是一个非常好的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品药品检验实验室是检查食品药品安全性的重要场地,食品药品检验结果也不能有任何差错.基于此,本文分析了食品药品检验实验室中存在的管理制度不健全、试剂等排放杂乱、相关检验设备较为落后等问题,并...
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674. 兰州市网红餐饮发展中的问题与对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 互联网经济的发展为我国的国民生活带来了许多便捷,餐饮是国民经济中的一项重要支柱产业.互联网和餐饮相结合,形成了一种新的生态模式."网红餐厅"的发展提高了一个城市的消费水平,很多网红餐厅出现了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着云时代的来临,大数据的优势越来越明显,其应用领域也越来越广泛,企业不断应用大数据技术发展新业务,创新运营模式.粮食行业也不例外.虽然粮食统计信息工作随着形势的发展不断改革,但仍然没有引起...
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676. 食品添加剂使用中的问题及对应策略探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在食品的生产加工过程中,不可避免地会使用到食品添加剂.这些食品添加剂可有效改善食品的色泽,增加食品的营养,改善食品的外观,同时也能够起到防止食物腐烂的作用,在我国大多数食品的生产中,会应用到...
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677. 酱油中防腐剂的市场监测与评价刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 酱油是生活中非常常见的调味品,酱油中的防腐剂可有效防止其腐败变质,但添加过量会对人体造成潜在危害,因此有效监测酱油中的防腐剂种类及含量对食品安全十分重要.本文综述了酱油中常用防腐剂的种类、特...
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678. 我国罐头食品行业质量技术保障体系建设概况刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 我国罐头食品行业飞速发展,罐头质量方面的技术保障问题也越来越明显.本文介绍了我国罐头行业存在的主要质量问题以及我国罐头食品行业质量技术保障体系建设情况,以为消费者提供安全、放心的罐头食品,保...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本实验主要研究在5 L小包装瓶中充入氮气对一级成品大豆油的过氧化值,保质期的影响,在外部环境稳定的条件下,与对照同一批次未充氮气的一级成品大豆油,在保质期内,每月进行过氧化值检测.结果证明:...
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680. 魔芋粉对戚风蛋糕品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 魔芋粉添加太多会影响蛋糕的硬度,太少起不到药用价值,本研究在保证口感的情况下,添加魔芋粉提高药用价值.魔芋粉的粒径对蛋糕的口感至关重要,魔芋粉一般较粗,食用过程中有粗粮的感觉,本研究中魔芋粉...
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681. 食盐加碘技术及改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食盐的生产一直是我国社会发展进程中的一大支柱性产业,古往今来,食盐的生产和销售运输始终是一个国家经济发展的重中之重.随着新技术的不断发展,加碘食盐生产工艺被社会重点关注.加碘食盐不仅能促进人...
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682. 乳酸菌发酵复合果汁工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以苹果、梨、橘子、菠萝为主要原料,利用嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌进行复合发酵果汁的工艺研究,优化发酵工艺条件.选择接种量、发酵温度、发酵时间为单因素,复合发酵果汁综合感官评定得分为试验指标进行...
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683. 消暑薄荷茶的配方工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以干制的薄荷叶为主要原料,通过单因素试验和正交试验对薄荷茶进行研究.结果表明,规定茶包3.5 g,茉莉花0.5 g、金银花0.5 g、薄荷叶0.5 g及枸杞2 g,茶量与水比例为1:100即...
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684. 西瓜籽油提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文以西瓜籽为原料,研究了有机溶剂提取西瓜籽油的工艺,利用正交试验探讨料液比、水浴温度、浸提时间对西瓜籽油提取率的影响,确定最佳的提取工艺参数.结果表明,影响西瓜籽油提取率的因素主次顺序为料...
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685. 热反应鸡粉香味来源及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文阐述了鸡味调味料的应用现状和浓香型鸡粉的特点,并对浓香型鸡粉的风味来源进行分析和研究,剖析了风味形成机理和生产控制方法.结果表明,在生产过程中,鸡脂质热降解与美拉德反应相组合,利用美拉德...
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686. 浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 人的饮食和疾病具有密切联系,在众多食品中,油炸食品因其香脆的口感和诱人的香气在人们生活中占据了重要地位,各种油炸食品层出不穷.文章先分析了油炸食品的营养成分,随后介绍了油炸食品的安全烹饪工艺...
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687. 溶剂法提取黄刺玫籽油的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用单因素实验和正交实验,利用溶剂法提取黄刺玫籽油,考察不同有机溶剂、料液比、浸提时间、浸提温度、粉碎度对黄刺玫籽油提取率的影响.结果表明,最佳提取条件为:以石油醚作为浸提剂,粉碎度为60目...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在不同温度下,用含有不同浓度SDS、DTT、尿素的Tris-HCl或PBS缓冲体系提取羊肉香肠中蛋白质,比较提取液中不溶物质体积,利用SDS-PAGE分析提取液中蛋白的含量和种类,研究不同提...
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689. 烹饪过程中火候的处理方式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在烹饪过程中,菜的色香味和火候有着密切联系,可以说火候的处理是烹饪的核心技术,也是制作美味菜肴的关键.为了提高菜肴的质量和口感,需要对烹饪过程中的火候进行适当的处理.本文将针对烹饪过程中火候...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 云南传统小曲清香白酒的生产工艺一直以纯种根霉菌为糖化发酵剂,小坛发酵、发酵周期相对较短,致使原酒的风味物质种类及含量相对较少,为改进原酒的质量,现通过大小曲混用的方式,进一步增加原酒中的风味...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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