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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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751. 黑参饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 选取黑参浓缩液、桑椹浓缩液、黄精浓缩液与蜂蜜添加量等单因素为试验因子,采用L9(34)正交试验对饮品的滋味、气味和组织状态等进行综合评分,确定最佳的原料配比方案为:黑参浓缩液20％,桑椹浓缩...
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752. 壳聚糖在食品领域的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 壳聚糖作为一种主要提取自甲壳纲动物外角质层的天然高分子材料,在食品加工和包装领域具有广阔的应用前景.本文主要介绍了国内外关于壳聚糖在食品添加剂、保鲜剂、抗菌剂和食品包装膜方面的研究进展.最后...
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753. 浅谈肉鸡体内恩诺沙星残留问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文介绍了兽药恩诺沙星(氟喹酮类抗菌药)的基本特性及其在肉鸡体内的残留情况,并探讨肉鸡体内存在恩诺沙星残留的原因、危害及其检验方法,确定用药后的休药期以及人们在购买和食用肉鸡时应注意的安全问...
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754. 基于食品药品检测质量监督的信息化管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目前我国的食品药品质量安全形势较为复杂,有关食品药品的公共安全事件频发.食品药品检测种类繁杂、检测环节多、检测时间长是食品药品检测的特点,亦是难点,它限制了检测的速度与时效性.本文就以食品药...
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755. 食品检验技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 当前,食品安全已经成为重大民生问题,所以需要强化检测工作.本文简单分析了当前的食品安全问题和生物技术与绿色技术及其应用.希望能够为相关部门与人员提供参考,以提高食品检测质量,促进我国食品市场...
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756. 保健品中黄酮类物质含量测定研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文阐述了黄酮类化合物的分类和现阶段黄酮类保健品的提取、分离、检测手段,简述了提取的基本原理,为黄酮类化合物实验室检测提供参考.
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757. 造型摆盘在粤菜生产中的运用及其发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们对美的追求越来越高,菜肴的造型摆盘日益受到烹调师的重视,其不但要求制作者精通烹调方法,还要求具有较高的艺术审美能力,掌握一定的文学及美术知识,从而满足人们味觉与视觉的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 新冠肺炎疫情防控期间,国家教育部多次下文要求"停课不停教、停课不停学",赋予了面点专业课老师特殊的历史使命.本文主要探讨在面点工艺学课程教学过程中如何改进教学手段和方法,提升在线教学效果,进...
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759. 低糖沙枣山楂复合果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 用山楂鲜果与干制沙枣为原料,研制一种低糖复合果酱.通过单因素试验对山楂沙枣复配比、白砂糖、柠檬酸添加量及对单一增稠剂的种类和添加量进行筛选.根据感官评分,采用正交试验方法,优化低糖山楂沙枣复...
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760. 榆树钱甾醇泡腾片制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以榆树钱甾醇为主要原料制备泡腾片,通过单因素试验和正交试验,确定榆树钱甾醇泡腾片最佳工艺为:甜味剂添加量20％,甾醇添加量30％,泡腾剂添加量46％,聚乙二醇添加量4％.此工艺条件下的榆钱甾...
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761. 红枣粉饼干配方优化与生产刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文研究了红枣粉饼干的配方优化以及红枣粉添加量对饼干口感的影响.以红枣干颗粒、面点粉、白砂糖、鸡蛋、奶粉为原料、研究了红枣粉饼干最佳生产工艺和配方优化,对产品的感官指标进行评价.结果表明,白...
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762. 硒硫配施富集西兰花异硫氰酸酯发芽工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 通过单因素试验,研究硫酸锌浓度、亚硒酸钠浓度、发芽时间和发芽温度对芽苗异硫氰酸酯含量的影响.结果表明,西兰花经4 mmol·L-1的硫酸锌和50μmol·L-1亚硒酸钠处理在30℃下发芽4 ...
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763. 菠萝皮渣与甘蔗糖蜜复合发酵酿制果醋的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以菠萝皮渣和甘蔗糖蜜为原料,在单因素实验的基础上,采用正交实验优化得出最佳工艺:醋酸菌接种量0.3 g·L-1,发酵天数8 d,酒精度9％vol;在该工艺条件下,果醋醋酸含量为3.485 g...
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764. 烘焙型沙拉酱的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 烘焙型沙拉酱是西餐制作的常用食材,制作工艺比较简单,但沙拉酱脂肪含量较高,通过添加变性淀粉可改善沙拉酱的稳定性.基于此,本文主要探讨烘焙型沙拉酱的制作工艺以及制作要点,从流程出发分析优化烘焙...
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765. 婴幼儿配方奶粉的研制及稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 根据婴幼儿配方奶粉相关食品安全国家标准及市场调查,本文在单因素试验的基础上确定各因素水平的最佳范围,以感官评分为评价指标,选取蛋白质混合物、脂肪混合物、低聚半乳糖和DHA粉共4个因素,确定婴...
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766. 南瓜籽壳纳米纤维素制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以南瓜籽壳为原料,采用硫酸水解法制备南瓜籽壳纳米纤维素.以南瓜籽壳纤维素提取率为指标,以酸解温度、硫酸质量分数、酸解时间和料液比为单因素,考察各因素对南瓜籽可纳米纤维素提取的影响条件,在此基...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本研究利用小龙虾加工下脚料——蛋白,选择中性酶和碱性酶,优化其酶解条件,得到了具有抗氧化活性的酶解产物.
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768. 菠菜馒头工艺优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文以面粉和菠菜为主要原料,在单因素试验的基础上进行正交实验,以感官评分为评价指标,确定蔬菜馒头的最佳制作工艺.结果表明,菠菜添加量40 g、酵母添加量0.8 g、发酵时间3.5 h、入锅蒸...
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769. 柚子皮果胶提取工艺的快速优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用酸提醇沉的方法对柚子皮中果胶的提取工艺进行研究,以萃取剂的pH值、萃取温度和萃取时间等为因素,以萃取液黏性参数为检测指标,通过正交试验,得出酸解工艺的最优条件为:盐酸萃取液的温度为95℃...
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770. 微生物检测技术及其在食品安全中的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文主要研究微生物检测技术及其具体应用,文章分为3部分,第一部分论述微生物检测技术的概念及其在食品安全检测中应用的必要性;第二部分论述微生物检测技术在食品安全检测中的具体应用;第三部分基于当...
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771. 表面增强拉曼光谱用于食品检测的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全关乎人民群众的生活质量与身体健康,提升食品检测技术水平,是保证食品安全的重要途径.将表面增强拉曼光谱应用于食品检测中,能够发挥光谱分析技术的优势,实现对食品质量安全的迅速检测.
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772. 检测技术在食品质量控制中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近年来,在食品质量控制中出现了几种新型检测技术,这些技术的应用使得我国的食品质量问题得到了很好的控制,保障了人们的生命健康安全.本文阐述了目前在食品质量控制中应用检测技术的意义及其具体应用,...
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773. 食品分析与检测关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全问题成为社会各界人士关注的重点,有效的食品安全检测技术可以保证食品的安全性并可以提升人们的生活质量.在食品安全检测过程中工作人员应充分利用科学有效的检测技术进行分析工作,确保食品检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 康奥药食同源纤汁源果蔬植物饮料通过增强人体肠胃运动,起到润肠通便的作用,解决便秘问题.本文从产品的原料方面展开详细介绍,以已发表的中英文文献为依据证实该产品具有润肠通便作用和减肥功效.
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775. 方便食品的营养与卫生问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着社会生活的发展及生活节奏的加快,形形色色的方便食品得到了更多人的青睐,方便食品携带方便、烹饪简单,储藏起来更加方便,购买也更加便捷,越来越多新型的方便食品逐渐成为热门食品,尤其是以自热小...
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776. 新食品加工技术对食品营养的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为人类赖以生存的物质基础,食品为人体提供日常生活、运动等所需的营养物质.当前我国对食品质量安全的重视程度越来越高.当前食品加工技术逐渐增多,比如常见的微波处理、冷冻干燥处理等技术,不同的处...
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777. 酿酒企业大安全管理实践探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 安全是人们生产、生活及生存的前提条件,随着社会的不断发展,人们对企业安全管理提出了新的要求,本文对酿酒企业大安全管理的必要性和管理措施进行了分析,从食品安全、生产安全、消防安全以及职业健康安...
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778. 影响食品检测准确性的因素及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在食品安全管理建设中,科学推进食品安全检测工作是落实食品安全管理的重要环节.食品安全检测的实施能够从技术层面推进食品安全管理建设,发挥食品检测工作的重要作用.本文立足于食品检测研究,分析了影...
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779. 基于大数据的食品安全风险管控现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 分析目前食品安全数据的应用现状与发展趋势,构建基于大数据的食品安全风险管控系统,建立跨部门、跨地区、跨层级的数据信息共享机制,统筹食品分类和编码标准,结合食品安全风险管控需求集成主流数据挖掘...
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780. 大米中23种农药残留安全评价刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文通过分析现有标准规定的大米中农药残留量限量和农药每日允许摄入量(ADI值)之间的关系,探讨大米中农药残留安全评价和风险评估模式,针对大米中农药残留限量的设定,福建省大米中农药残留安全评价...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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