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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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781. 食品安全信息失灵问题及其化解方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全对国民生命健康及社会稳定有着重要影响.食品安全信息作为食品流通管理的重要内容,需要得到相关部门的高度重视,有效解决食品安全信息失灵问题,提高食品安全信息的流转效率和质量,从而保障食品...
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782. 探究食品检验对肉制品安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 肉制品在食品市场中占据着极为重要的地位,是人们食用的比较多的一种产品.肉制品安全性问题和人民群众的切身利益之间的关系是比较密切的,市场中出现食品安全问题会对人民的生活造成一定影响.食品检验是...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究食品质量抽查有效性对提升区域食品质量水平有重要意义.通过Bow-tie模型梳理大学城这一特殊区域内的食品质量抽查失效的原因,分析其应对措施以降低劳动重复,提高抽查效率,从而提升区域内的食...
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784. 糖护色对热风干燥苹果片品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为改善热风干燥脱水苹果片的风味,延缓褐变,比较海藻糖、葡萄糖以及壳聚糖作为糖浸渍预处理对脱水苹果片品质的影响.研究显示,干燥温度为60℃,质量分数为15％ 葡萄糖处理可以保护脱水苹果片的颜色...
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785. 蜡质玉米淀粉对挂面品质特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究蜡质玉米淀粉(WCS)添加对小麦粉糊化粘度特性、粉质特性及对挂面蒸煮特性、煮后质构特性及感官品质的影响.结果表明:在小麦粉中添加0％ ～20％ 蜡质玉米淀粉后,混合粉的谷值粘度、最终粘度...
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786. 食品微生物检验的影响因素及质量控制方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文分析了影响食品微生物检验结果的因素,综述了当前食品微生物检测技术的原理、应用及存在的问题,并探讨食品微生物检验的质量控制方法,为提高检测结果的准确性提供理论参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱-串联质谱法测定黑木耳中米酵菌酸含量的方法.方法:样品经提取、净化后,以0.1％ 甲酸水和乙腈为流动相梯度洗脱,在优化后的仪器条件下,采用电喷雾离子源负模式检测,外标法...
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788. 大米镉与土壤环境的相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究大米中镉含量与土壤环境的相关性,本文测定了大米中的镉含量和水稻收获时对应的土壤pH、有机质和镉含量.结果表明,大米和土壤的镉含量分别为0.051～0.259 mg·kg-1和0.288...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 与传统方法相比,QuEChERS方法具有诸多优点,目前已广泛应用于食品检测行业中.本文对QuEChERS前处理方法做了简单的介绍,并根据QuEChERS方法的特点,概述了该方法在食品农兽药残...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:对市售4款孔雀石绿和结晶紫残留免疫胶体金快速检测试剂盒的符合性、灵敏度、重复性和适应性进行验证.方法:多种类水产样品重复试验.结果:实验结果表示市售4款试剂盒操作简单,方法各异,但是质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对普洱市辖区内购买的100批普洱茶进行砷、铅、镉、铬、汞和铜6种重金属含量检测,了解这6种金属元素在各县区茶叶中的富集情况并进行风险评价,为保障茶叶...
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792. 果蔬酵素对营养肥胖小鼠减肥效果比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 肥胖症是多种因素引起的一种常见的营养代谢障碍性疾病,以天然健康产品为原料开发安全高效、价格低廉的减肥食品是目前的研究热点之一.利用不同果蔬酵素对营养肥胖型小鼠进行灌胃试验,测定小鼠体重、血清...
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793. 微生物法测定食品中烟酸和烟酰胺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 微生物法是利用植物乳杆菌(ATCC 8014)对烟酸及烟酰胺的特异性,在含有烟酸和烟酰胺的样品中生长形成的光密度来测定烟酸和烟酰胺含量的方法.以标准管烟酸含量为横坐标,光密度值为纵坐标制成标...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究脱落酸处理对芥菜芽苗生理及褪黑素含量影响.结果显示:芽苗经脱落酸处理后,其褪黑素含量、谷胱甘肽过氧化物酶活性及总抗氧化能力明显增加,20μmol·L-1脱落酸处理4 d的芽苗中褪黑素含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品检验是确保食品安全的重要手段,而食品微生物检验又是食品检验的重要组成部分.VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统具有准确、快速、可重复、安全和自动化程度高的特点,被广泛用于微...
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796. 气相色谱-质谱法测定白茶挥发成分刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 利用同时蒸馏萃取(SDE)法提取白茶叶中的香气成分,进行气相色谱-质谱(GC-MS)法分析.结果表明,茶叶中共鉴定出78种香气成分,占总峰的95.3％.其中白茶中香气相对含量较大的成分集中在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 分析微波,电磁炉,烤箱,炒锅和扒炉5种不同烹饪方式对虎皮青椒质构特性的影响,并进行主成分分析、聚类分析.主成分综合评分为炒锅方式较高,微波炉方式最低;烹饪方式导致虎皮青椒质构特性存在不同程度...
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798. 干酪乳杆菌16发酵豆乳品质分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用干酪乳杆菌16发酵豆乳,测定豆乳发酵过程及储藏期间酸度、游离氨基酸、总酚等成分的变化.结果表明,酸度值随发酵时间和贮藏时间的延长而升高,发酵24 h的豆乳在贮藏48 h后滴定酸度最高,达...
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799. 第三方检测机构食用农产品抽检重点难点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近年来,在食品安全法全面修订施行后,监管部门对食品生产经营活动的监管力度不断加强.本文从第三方检测机构角度出发分析了食用农产品抽检过程中的重点难点,并提出解决方案,为促进检测行业的蓬勃发展提...
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800. 地方特色花椒标准化情况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 江津花椒是重庆市江津区最具特色的支柱产业,是农民增收致富的主导产业,年种植面积达33333 hm2左右,年产值达32.8亿元.但由于人为管理和气候环境因素影响,椒农在用药过程中很难把控和追溯...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:建立舟山地区主要经济水产动物总硒含量及不同组织部位硒含量分布数据库,为膳食补硒和富硒水产精深加工产品的开发提供借鉴.方法:采用微波消解氢化物发生原子荧光光谱法对舟山地区9种主要常见淡水...
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802. 牛肉不同储存条件下挥发性盐基氮变化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 利用全自动凯氏定氮仪测定牛肉在室温存放和冷藏储存条件下挥发性盐基氮(TVB-N)含量,并对结果进行分析.结果表明,利用全自动凯氏定氮仪检测挥发性盐基氮效率高,结果准确,牛肉在室温(20±5)...
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803. 海洋源干酪乳杆菌遗传稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文研究了分离自多宝鱼肠道的3株干酪乳杆菌(Lactobacillus casei):L.casei-3、L.casei-4、L.casei-16,抑制大肠杆菌(E.coli)25922人结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文使用乙腈对样品进行提取,用超高效液相色谱-串联质谱仪进行定性及定量.结果表明,在基质标准溶液为0.0087～0.0870 mg·L-1时,线性关系良好,相关系数0.9979.方法检出限为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 高光谱成像集成了两种流行的技术,即光谱学和计算机视觉,以显示光谱和图像同时提供食品信息.本文阐述了高光谱成像技术的原理及其在食品安全检测中的应用,为该技术在食品安全领域的广泛应用提供参考.
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806. 集装箱多工位高效装箱站液压系统研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文简要论述了集装箱多工位高效装箱站的相关原理、技术参数以及作业流程.分别研究集装箱装箱站的3种作业情况,分析装箱站在集装箱翻转过程中主液压油缸的受力变化情况,得到翻转时的集装箱重心变化规律...
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807. 食品机械设备维修与保养方法初探刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着自动化的发展,食品企业所需要考虑的问题也越来越多.本文分析了机械设备在保养、使用与维修中存在的问题,并提出相应的解决方法,为食品企业的自动化发展奠定基础.
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808. 面点制作中的面筋处理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 面点属于生活中不可缺少的食品种类,面点包括主食和各种点心,其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水分等营养物质.根据面筋含量的高低,能够制作出各种各样的面点美食.本文主要分析了面点制作过...
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809. 家用酵素发酵罐的开发现状及研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,人们对于饮食方面的要求也日渐多样,近几年更是兴起了健康饮食的热潮.发酵产品成为了人们追捧的食品,推动传统产业焕发生机.本文主要对酵素发酵罐的演变、家用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： "一带一路"是我国近年来提出的一项重大对外经济发展战略,影响力大、覆盖范围广、经济带动能力强.随着"一带一路"的发展,"美食中国"的形象势必走向世界,徽菜文化是我国饮食文化的重要组成部分,本...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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