论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
现代食品
分享
投稿
Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
分享
文章浏览
目录
-
871. 散粮储运系统集中管控平台的开发与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 散粮储运系统通过应用信息化技术,整合各类数据,同时与ERP、EAM等相结合,搭建了一个面向散粮储运全过程的集中管控平台,实现了各类数据的自动采集、汇总和分析,提升了储运系统效能.
-
872. 粮食加工粉尘防爆标准综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文简要介绍了我国粉尘防爆标准体系的概况及组成,并着重介绍了粮食加工企业设计、建设和运行各阶段涉及的粉尘防爆相关标准,以便于在工程建设和运营的各阶段选用.
-
873. 复合磷酸盐对3类肉制品品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 复合磷酸盐是一种非常重要的品质改良剂,经常作为肉制品中的添加剂,对以肉类为原料制成的香肠、肉丸等肉制品的保水性和质构具有重要影响.本文主要介绍复合磷酸盐在猪肉、牛肉、鸡肉三大类肉制品加工中的...
-
874. 中国精酿啤酒现状及发展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 现阶段精酿啤酒在我国发展迅速,具有广阔的市场空间和发展潜力.本文阐述了精酿啤酒的特点、发展现状、存在的问题及发展前景,为精酿啤酒的健康发展打下了良好的基础.
-
875. 茶多酚功能及代谢机理研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中最重要的功能成分之一,其作用表现为抑制氧化、预防肿瘤、防辐射、防止过敏、预防动脉粥样硬化、抑制病菌、降低血糖和减轻体重等.本文主要综述了类黄酮和儿茶素的代谢机理以及表没食子儿茶...
-
876. 核桃功效的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文对核桃的抗氧化活性、免疫调节功能、抗疲劳、润肠通便、改善脂肪异位、抑菌性、改善记忆、改善酒精性情绪及认知损伤和降糖作用进行综述,增强人们对核桃功效的了解,促进核桃功能产品的研发,为核桃工...
-
877. 现代高新技术在发酵调味品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,对调味品的质量和风味的要求也在不断提高.高新技术作为一种兴起的加工技术,逐渐被运用到调味品的生产加工中.本文对几种应用于发酵调味品中的现代高新技术进行综述,期望为高新...
-
878. 即食型烤鱼产品安全现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在烤鱼产品多元化发展的过程中,其质量安全问题引发了广泛重视.本文就烤鱼产品发展背景、烤鱼的安全现状进行分析,结合烤鱼产业绿色发展趋势,提出烤鱼发展前景及品质评价意义.
-
879. 烹饪技术中刀工技能训练研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在对食物进行烹饪的过程中,刀工技能的高低与食物的成品质量存在直接联系,还对制作成本存在一定影响,所以在烹饪技术培训过程中,要对烹饪人员的刀工技能进行重点培训,确保烹饪人员能够熟练掌握刀工技能...
-
880. 真空低温方便食品的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 当下快节奏的生活方式使得消费者寻求烹调耗时短的餐食,这也促使餐饮行业不断开发新的方便食品.新型的加工方式——真空低温烹调已经在餐饮和饭店得到广泛应用,国外已有真空低温即食加热产品,但在国内对...
-
881. 罗汉果产品加工研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 罗汉果是我国特有的珍贵植物,营养价值较高,具有清热止咳、去火清痰等功效.本文综述了罗汉果产品加工的现状,以期为罗汉果的加工提供一定的参考.
-
882. 陕西餐饮产业发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文从产业地位比较、餐饮市场块状描述和餐饮企业生态分析3个方面进行系统剖析,得出陕西餐饮市场基本特征.通过对陕西餐饮发展状况的回顾,预测了陕西餐饮产业的发展趋势.
-
883. 新时期下粮油检验工作的完善刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 粮油是人们生活中不可缺少的重要组成部分,可以说是人们生活的必需品,粮油的食品安全和大众的身体健康安全息息相关.因此,必须将粮油检验工作落到实处,以使粮油食品安全得到充分保障.对此,本文主要对...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 经济的飞速发展极大地丰富了居民的物质生活,但是食品安全问题也日益突出.食品检验检测机构肩负监督产品质量,保障居民身体健康和饮食安全的重要使命.质量管理体系对于保证食品检验检测机构的正常运行及...
-
885. 影响食品检验准确性的因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来,我国经济快速发展,人们的物质生活水平大幅度提升,对饮食也提出了更高的要求.食品消费安全变得更加重要,对食品检验的准确性也提出了更加严格的要求.然而,在食品检验过程中,不可避免会存在一...
-
886. 浅谈食品小企业质量管理提升策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文围绕食品小企业质量管理的议题进行了探讨,分析了食品小企业的发展现状,针对当前食品小企业质量管理工作中的问题提出了积极的发展策略和建议,供相关人士参考.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 习近平总书记在十九大报告中提出"乡村振兴"战略.为进一步提升农村家宴服务中心整体水平,确保农村地区食品安全,加快实现"乡村振兴",本文以江苏省仪征市为例做了初步调研和探索,对农村家宴的特点及...
-
888. 地方饮食文化在旅游活动中的开发研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来,随着全域旅游的发展,饮食文化在旅游活动中的作用逐渐突显出来.挖掘和整理地方饮食文化,构建饮食文化品牌,这不仅有利于培育专业人才,确保菜肴质量和创新,还有助于利用自媒体和视频直播平台进...
-
889. 罗汉果甜苷应用研究进展及发展建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 罗汉果甜苷是一种功能性天然甜味剂,具有甜度高、能量低等特点.本文对罗汉果甜苷相关法规、标准情况进行梳理,并对罗汉果甜苷在调节血糖、止咳祛痰、抗氧化、护肝、润肠通便、抗菌消炎等功效方面的研究进...
-
890. "面点工艺学"在线教学实践案例与经验刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着教育改革发展工作的推进,大学网络授课的方式逐渐被推广.部分学校的面点工艺学课程的授课方式也从传统线下教学转为线上教学.本文主要介绍面点工艺学课程教学实例与经验,以供更好地交流和探讨更有效...
-
891. 变性淀粉在卷饼制作中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为保证冷冻过程中细胞之间不产生大的冰晶体,减少卷饼水分流失,需要在速冻食品中添加适量的变性淀粉.本文分析了不同原淀粉及变性淀粉的持水性、变性淀粉的粘度曲线,并比较了不同变性淀粉对卷饼成形和速...
-
892. 超声波辅助提取西瓜籽油的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文研究了超声波辅助有机溶剂提取西瓜籽油工艺,并确定了最佳超声波辅助提取工艺参数.结果表明,最佳提取工艺条件为料液比1∶8,功率200 W,时间5 min.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 对高蛋白型配方粉在气动雾化干燥系统条件下进行优化,通过单因素试验和响应面试验设计优化喷雾干燥工艺.结果表明,进风温度150 ℃、风量6 m3·min-1,乳化液固形物含量为35 brix%的...
-
894. 陈醋淋醋操作关键性控制参数的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文通过陈醋生产环节中淋醋操作开展参数控制研究,研究出了适合于陈醋淋醋操作的最佳控制参数:添加醋醅重量1.1倍,常温水浸泡4 h左右,在淋醋过程中采用间歇式停顿,每次停顿10～15 min,...
-
895. 关于真空恒温烹饪对牦牛肉生产工艺的初探刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来我国牦牛肉市场发展迅速,牦牛肉的生产也因此受到了广泛关注.牦牛肉富含优质蛋白质和钙、磷等微量元素.但市场中的牦牛肉制品目前存在肉质老、嫩度低、口感差与加工方式单一等问题.为了提高牦牛肉...
-
896. 徽州臭鳜鱼传统制作技艺调查研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 我国鱼类加工贮藏历史悠久,传统加工技艺各具特色.徽州臭鳜鱼以鲜鳜鱼、食盐为主要原料,采用杉木桶与鹅卵石为主要贮藏与辅助工具,经自然发酵成熟而成,成品鱼体呈铜绿色,鱼鳃、鱼眼鲜红,鱼肉呈淡粉色...
-
897. 亚临界萃取黑花生衣原花青素工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文进行了亚临界萃取黑花生衣原花青素的的工艺研究,以四氟乙烷为萃取剂,黑花生衣为原料,研究了料液比、萃取温度、萃取时间、萃取次数和原料粒径对黑花生衣中原花青素提取率的影响.通过单因素实验和正...
-
898. 罗非鱼下脚料酶解制备降血糖肽的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 研究以罗非鱼加工下脚料为原料制备降血糖肽的工艺.从5种常用蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶)中筛选出了碱性蛋白酶作为目标酶;之后通过单因素试验和正交试验对碱性蛋...
-
899. 几种复合涂膜剂在蜜柚冷藏保鲜中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以福建省平和琯溪蜜柚为试验材料,研究琯溪蜜柚贮藏前经涂膜剂壳聚糖、海藻酸钠复合茶多酚、山梨酸钾处理的保鲜效果.蜜柚贮藏温度为(6±1)℃,贮藏期间测定腐烂率、好果率、可滴定酸含量、可溶性固形...
-
900. 乳酸菌发酵剂在传统泡菜制作中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文研究了乳酸菌发酵剂在传统泡菜制作中的应用.通过单因素试验确定发酵剂的最佳添加比例0.1%、食盐最佳浓度3%、发酵的最佳温度30 ℃.与自然发酵相比,将乳酸菌发酵剂应用于传统泡菜制作,能明...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
安徽林业科技
北方牧业
茶叶通讯
广东茶业
甘肃林业
甘肃农业
国土与自然资源研究
国土资源
国土资源情报
自然资源通讯
国土资源信息化
广东蚕业
国际木业
南方国土资源
广西林业
黑龙江粮食
资源导刊
河南农业
国土资源导刊
江苏国土资源
江苏农村经济
现代食品
粮食问题研究
林业与社会
当代农村财经
