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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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961. 不同存储条件对芝麻调和油品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文对比了抗氧化剂TBHQ、充氮罐装、PET、PE、玻璃瓶包装对芝麻调和油储存稳定性的影响,跟进了产品货架期18个月中过氧化值、酸价的变化.结果表明,过氧化值是芝麻调和油的敏感指标,在存储条...
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962. 热风-热泵联合干燥对虾工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 一段采用高温热风干燥技术干燥对虾进行定型、熟化、上色和赋香,二段采用低温热泵干燥技术进一步脱水干燥,通过熟化程度、水分含量、挥发性盐基氮、盐溶性蛋白含量、感官评价等物化指标优化联合干燥工艺....
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963. 甜菊苷甜味评价及在食品中的应用效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 甜菊苷作为一种纯天然甜味剂,具有高甜度、低热量、安全稳定等特点.本文通过感官评价法,确定甜菊苷的相对甜度约为精制砂糖甜的200倍.并利用其替代精制砂糖制作了含有甜菊苷的曲奇饼干、吐司面包和凝...
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964. 核桃红枣牛奶固体饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文以红枣粉、核桃粉、奶粉为主料,糖粉为辅料,通过感官评定、单因素试验和正交试验法,对其配方进行优化并确定其最佳工艺参数.最终确定红枣核桃牛奶固体饮料最佳配方为核桃粉12 g,红枣粉6 g,...
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965. 羊肉预煮时间和杀菌条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本研究对不同预煮时间及高温杀菌对羊肉品质的影响.通过单因素试验和正交试验分析,对不同预煮时间对羊肉的蒸煮损失率和色差(L*、a*、b*值)的测定,同时结合感官评价分析,得出较优的条件为羊肉的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 3D打印技术作为一种以数字模型文件为基础的物体构造新技术,在食品加工行业中具有较强的应用优势,可以解决传统加工过程中的很多问题.基于此,本文对3D打印技术在我国食品加工行业的具体应用及应用优...
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967. 化学计量学在食品中农药残余检测的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目前,色谱法是食品农药残留检测的主要方法,色谱信号会受到谱线重叠和背景基线的影响,给最终的检测结果造成一定的负面影响.化学计量学法对"数学分离"的理念进行了高效的利用,从而使食品农药残余检测...
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968. 食品微生物检验和检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 当下,国家提出了建设"健康中国"的计划.在建设"健康中国"的过程中,食品安全与保障成为绕不过去的话题,而食品微生物检验又是保障食品安全的重要措施和手段.因此,本文聚焦于食品微生物检验,首先对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目的:调查中职医学生的体质健康状况,结合营养KAP调查内容,探究营养KAP对体质健康促进的联系与规律.方法:运用SPSS19.0软件对调查所得数据进行统计处理,P<0.05表示有显著性差异....
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970. 药食两用山楂的药理作用及保健应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 山楂是药食两用药材之一,具有多重药理活性及作用,营养丰富,具有"营养果"之称,被广泛应用于多种药品、食品和保健品中.近年来,国内外学者对山楂的药理作用研究比较成熟,保健领域的应用也取得了重大...
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971. 论烹饪工艺与营养卫生之间的关系刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,人们生活水平的日益提升,人们对于食品的追求更多以健康为主,营养卫生成为烹饪工艺的主题.本文以当前烹饪工艺在营养层面的缺陷为切入点,针对优化营养烹饪工艺在营养卫生层面的...
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972. 中式烹饪的营养化与科学化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 我国烹饪技术的发展时间较长,所以饮食文化丰富多样.随着现代居民健康意识的不断提升,需要对传统的烹饪技术进行改革,才能充分满足居民的饮食需求.要保证烹饪技术的应用更加科学合理,在进行食物制作的...
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973. 关于食用菌保健功能及保健食品应用与开发刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目前来说,人们的身体保健意识不断增强,加之科技水平的不断提高,食用菌的保健功效被发现和开发,带动了食用菌类保健食品销量的增加.现根据食用菌保健功能研究报道,揭开食用菌保健功效的"神秘面纱",...
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974. 食品安全标准管理在检验过程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品安全标准在食品安全管理中具有重要作用,同时也是解决食品安全问题的重要依据.食品安全问题既对社会生产的正常运行产生影响,又对人们的生命健康安全产生直接的影响.所以,相关的工作单位要重视食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品和人的生命安全及健康息息相关,食品提供了人类生命所需的能源,直接影响着人类社会的生存和发展.尽管现阶段我国社会发展速度十分迅猛,人们的物质生活水平得到了改善,但也不断暴露出各种食品安全问...
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976. 食品生产许可证现场审查的意义及要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品安全关系到国家和社会的稳定发展,关系到公民的生命健康权利,我国食品行业实施的生产许可证制度正是在此基础上建立的.本文阐述了食品生产许可现场核查的意义、食品生产企业申领食品生产许可证的程序...
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977. 高校食堂食品安全风险分级管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着社会的不断发展和人民生活水平的不断提高,人们对食品安全问题的关注度持续上升.高校食堂的食品安全关乎师生的健康与安全,关系着高校的和谐与稳定.因此,学校应注重学校食堂的食品安全,并采取有效...
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978. 食品生产与加工的安全影响因素与保障措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文阐述了我国食品生产与加工行业的发展现状,针对食品生产与加工中存在的问题进行了分析,并结合我国的实际情况提出了一系列的解决措施,旨在减少食品安全问题的发生.
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979. 国内外食品安全追溯与监管机制对比研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品安全问题是一个全球性的问题,与生产规模、发展阶段以及消费习惯等众多因素有着直接关系,影响着社会稳定、经济发展,甚至政府和国家的形象.因此,要高度重视食品安全的追溯、监管机制建设.目前有着...
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980. 平板计数琼脂贮存条件的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文以平板计数琼脂培养基为研究对象,通过改变灭菌后培养基的贮存条件,在满足GB 4789.28-2013培养基质量要求的前提下,摸索出提高工作效率的方法.结果表明,灭菌后的密封平板计数琼脂,...
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981. 生活饮用水中总大肠菌群检测方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文概述了总大肠菌群的定义及将其作为饮用水污染指示菌的原因,并阐述了其与耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌的关系,然后重点介绍了饮用水中总大肠菌群的3种检测方法,并对这3种检测方法进行了详细的对比分...
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982. 蔬果中农残前处理规范操作分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 农产品定量分析检验工作是农产品质量安全监管的重要内容.本文以实际工作经验为基础,对基层实验室常用的定量检测方法NY/T 761-2008标准中的样品前处理过程进行概述分析,希望为广大农产品检...
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983. 水果及蔬菜中敌敌畏农药残留检测刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文针对5种水果蔬菜中的敌敌畏残留进行检测,检测结果显示,所检样品均未超出国家安全限值,但2个苹果样品中检出含量0.010 mg·kg-1、0.012 mg·kg-1,虽然都未超出检出限与最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文以饼干基质为例着重研究了GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》第一法中铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)、铬(Cr)的验证方法及各参数评价方式.结果显示,方法选择性良好,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 对中国检科院测试评价中心(ACAS)的能力验证乳粉样品,参照GB4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》第一法进行检测,进行蜡样芽胞杆菌计数,最终将VIT...
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986. 连续流动法测定食品中蛋白质含量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 为了提高食品中蛋白质的检测效率,减少人为误差,建立了连续流动法测定食品中蛋白质含量;在试样中加入6 mLH2SO4、0.2 gCuSO4、2.0 gK2SO4与试样进行催化氧化反应,把试样中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文研究了不同干燥方式对菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性及风味的影响.结果表明,喷雾干燥制备的蛤蛋白酶解物DPPH自由基清除率(55 mg·mL-1)明显高于冷冻干燥(93 mg·mL-1)...
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988. 气相色谱法测定白酒中多种微量成分的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文使用气相色谱法测定白酒中的多种微量成分.结果表明,所检测的白酒的主要微量成分是酯类,浓香型白酒中的主要微量成分是己酸乙酯,其最高含量为1.5107mg·mL-1,清香型白酒中的主要微量成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目的:汇总2018—2019年奈曼旗食品安全监督抽检结果,从抽检批次、不合格率、食品分类等方面进行归类统计分析.方法:采用Microsoft Excel对2018—2019年某旗食品安全监督...
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990. 关于食品微生物检验中培养基的质量控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 培养基质量在食品微生物检验中发挥着重要作用,在很大程度上决定检验结果的准确性.本文从培养基采购验收、配比、制备与灭菌、培养基储存与使用等方面阐述了提高培养基质量的措施手段,以供参考.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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