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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文从概念、原料刀工处理、工艺流程、成菜特点、关键技术要领与菜品应用案例6大方面对烹饪技法中的"炒"与"熘"进行对比,并对新时期烹饪技法的传承进行了思考与展望.
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902. 鲢鱼鱼糜罐头的脱罐研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 鲢鱼产量大,但其加工产品种类少,鱼糜罐头产品鲜见,本实验室开发的鲢鱼鱼糜罐头产品已经到了中试生产阶段,味道鲜美、口感好,但是脱罐效果不佳,本实验就影响鲢鱼鱼糜罐头脱罐效果的因素进行探究.最后...
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903. 速冻包点生产工艺及品质控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着速冻食品行业的快速发展,速冻包点因方便、快捷、储藏时间较长等优点,得到消费者的关注.本文介绍了速冻包点的生产工艺流程,综述了近年来常用的生产工艺对速冻包点的品质影响及其品质控制研究,指出...
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904. 现代分析技术在食品添加剂检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 作为影响食品安全的因素,食品添加剂的用量十分重要,对于此,我国的相关人员对于食品添加剂的使用量进行了进一步的研究和检查,确定了各种食品中添加剂的适用剂量.在食品添加剂的检测中应用现代分析技术...
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905. 食品中重金属检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 民以食为天,食品安全是事关人民群众身体健康的重大民生问题.本文简要阐述了重金属对人体的危害以及重金属对食品的污染,并对食品中重金属检测方法进行了简单的概述,以期为重金属检测技术的发展提供一定...
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906. 关于食品农药残留检测方法的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文从食品农药残留污染现状出发,深入探究了食品中农药残留的种类和途径,主要从有机磷农药残留和有机氯农药残留方面叙述了食品中农药残留的危害,最后论述了食品农药残留检测方法,并从不同角度进行详细...
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907. 无损检测在食品品质检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着物质生活水平的大幅度提升,人们对食品品质也提出了更高的要求,运用现代先进科学技术保障食品品质已成为公众普遍关注的话题.本文介绍了无损检测技术的特点,探究了基于力学、光学、电磁学等原理的无...
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908. 食品理化检验中样品前处理方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在食品安全保障措施中,食品理化检验法是一种广泛应用的方式,实际应用价值相当高.本文主要分析了食品理化检验中的样品前处理方法,具体包括微波萃取法、微波消解法、色谱分离法、固相萃取法、蒸馏法、化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着生活水平的不断提高,人们对物质生活的质量要求也在不断攀升,其中健康管理与饮食营养等方面受到了大众的普遍重视.健康饮食和健康管理不仅是对食物根源的追溯,还包括对食品营养成分分析,食品与疾病...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 辅食添加关系到婴幼儿的生长发育与健康安全.本文通过文献研究、问卷调查,发现婴幼儿辅食添加面临的现实困境包括新手父母科学喂养意识不高、辅食制作经验不足、辅食市场食品安全系数偏低、现做现吃的新鲜...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 前期实施"餐饮企业营养服务策略重要性程度"问卷调查,在此基础上进行归纳、分析、总结,并从消费者营养健康心理需求角度出发,对餐饮企业的营养服务营销策略进行探析,为餐饮企业营养服务营销提供理论依...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文分析了高校食堂食品安全管理的难点,阐述了HACCP体系在高校食堂热菜食品安全管理的应用.通过对食堂热菜加工过程的危害分析,确定了原材料验收、烹饪加工、餐具清洗消毒和从业人员4个环节作为食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 目的:分析2019年江苏省食品安全监督抽检情况,并提出社会共治思路.方法:汇总江苏省市场监督管理局公开的食品安全监督省级抽检数据,按照不同维度进行分析.结果:2019年江苏省省级食品安全监督...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来,越来越多的高质量论文报道了关于MIP传感器用于测定生物大分子、农兽药残留和爆炸物等方面的研究,大大推动了这一技术在医学和法医诊断、食品安全等方面的应用.本文旨在重点阐述基于分子印迹聚...
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915. 进口食品质量安全分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着我国社会经济的不断发展和人民生活水平的逐步提升,进口食品已成为市场供给的重要部分.本文详细阐述了我国进口食品的安全监督管理体系,介绍了进口食品中存在的安全隐患,针对如何选购进口食品方面给...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文介绍了区块链技术和HACCP体系的主要特征,基于HACCP建立"区块链+肉类"的食品安全控制体系,对区块链技术在肉类食品HACCP中的应用进行总结与展望.该体系可保障肉类食品在各环节中数...
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917. 葡萄酒生产中品质与食品安全控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着经济社会的发展与人们生活水平的提高,人们对于葡萄酒的品质和质量有了更高的要求.葡萄酒的生产过程是一个相对比较复杂的过程,而且在生产的过程中有效的质量控制体系和严格的工艺措施是保证葡萄酒品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文研究不同贮藏条件及样品状态对7种蔬菜、肉类中亚硝酸含量的影响,比较了其在冷藏(4 ℃)和常温(20 ℃)贮藏、样品未破碎和破碎、样品未烹制和烹制时的亚硝酸含量的变化.结果表明:未烹制、未...
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919. 市售预包装牛奶及乳饮料的微生物学抽样调查刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了解牛奶及含乳饮料的卫生状况,依据食品国家质量标准GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016以及GB 4789.15-2016对市售牛奶及含乳饮料进行菌落总数、大肠菌群、霉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 通过评定石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量的测量不确定度,分析影响测量结果的主要来源,提高检测质量控制水平.实验过程显示,不确定度的来源分别为样品称量、样品的消解、标准溶液的配制、标准曲线...
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921. 液相色谱-质谱/质谱法测定牛乳中庆大霉素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 建立了一种不使用离子对试剂测定牛奶样品中庆大霉素的液相色谱-质谱/质谱检验方法.样品经三氯乙酸溶液提取,然后在MCX固相萃取柱净化,使用HPLC-MS/MS多反应监测(MRM)模式进行定性、...
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922. 母乳营养补充剂货架期内营养素稳定性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 母乳营养补充剂是为补充早产/低出生体重婴儿母乳中能量、蛋白质、维生素和矿物质不足而特别设计的、需加入到母乳中使用的液态或粉状特殊医学用途婴儿配方食品.在母乳喂养的同时,为早产/低出生体重婴儿...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 应用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定大米中铅、砷、镉、铬、汞5种重金属含量.实验结果表明:5种元素标准曲线相关系数均大于0.999 8,精密度实验的RSD小于5%,加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以中国检科院测试评价中心(ACAS)组织的矿泉水中产气荚膜梭菌的检测能力验证、测量审核为例,实验检验使用标准GB 8538-2016《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》,实验过程滤膜...
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925. 气相色谱法检测食品中的1,2-丙二醇刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 1,2-丙二醇作为添加剂在食品中有广泛应用,本文参考GB 5009.251-2016第一法气相色谱法进行检测.结果表明,该方法检出限为0.006 g·kg-1;精密度为3%～6%;回收率90...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联四级杆质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定面粉中曲酸和噻二唑的方法.色谱柱为ACQUITY UPLC? BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7 μm),...
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927. 高效液相色谱法测定果汁饮料中安赛蜜刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 建立了果汁饮料中安赛蜜的高效液相色谱测定方法.采用C18色谱柱,以20 mmol·L-1乙酸铵与甲醇(98∶2)为流动相,流速1.0 mL·min-1,柱温30 ℃,二极管阵列检测器,检测波...
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928. 气相色谱法测定靖远枸杞中的脂肪酸刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 枸杞作为日常生活中不可或缺的一种食材和滋补品,具有良好的保健及养生功能.本文利用气相色谱法对靖远枸杞中的脂肪酸含量进行测定.结果表明,靖远枸杞中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达32...
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929. 不同酵母对板栗酒发酵特性和理化特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了探究不同酵母对板栗酒发酵的影响,本试验选择5种不同的果酒酵母和酒曲分别酿制板栗酒,并对其发酵特性和理化特性进行检测,以筛选出最佳酵母品种或酒曲.结果表明:5种不同的酵母和酒曲对果酒理化特...
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930. 4种水生植物重金属含量特征及其风险评价刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 选取市场上4种常见水生植物(莲藕、茭白、荸荠和慈姑),对其5种重金属(Pb、Cd、Mn、Zn、Cu)含量进行分析,比较不同水生植物重金属含量状况的差异,并利用靶标危害系数(THQ)法对其食用...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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