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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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811. 复合调味料质量安全风险与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着人民生活水平的提高,食品工业迅速崛起,复合调味料市场空前兴旺,逐渐向健康、低卡等方向发展.但在我国,复合调味料行业规范还具有很大的完善空间.本文将从复合调味品质量的重要性和安全风险分析出...
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812. 食品理化检验技术的质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品理化检验是一种有效的检验食品安全性的方法,加强对食品理化检验环节的质量控制,有利于提升食品检验准确度,提升检验效果.食品检验结果易受检验环境、操作流程、分析方式等相关因素的制约,稍有疏忽...
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813. 军用食品包装存在问题及发展对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文从现阶段军用食品包装的基本情况出发,分析包装存在的一些问题,提出了对策,从科学规划,统一标准,创新技术3个方面探讨了新时代军用食品包装的发展思路.
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814. 蔬菜农残检测中的问题及其对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着时代的发展和社会的进步,人们对生活质量的要求越来越高,对身体健康也越来越重视.蔬菜中的农药残留会对人们的健康造成很大威胁,也会影响蔬菜的销售和出口,因此种植绿色蔬菜是新时代的重要要求.但...
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815. 沙棘各营养成分测定方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 沙棘含有丰富的营养成分,其药用价值、食用价值已经被证实.本文主要综述各营养成分黄酮类、多酚类化合物、三萜酸和生物碱类、脂肪酸、维生素E、有机酸类和微量元素测定方法的研究进展,以期为沙棘资源的...
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816. 餐饮业常见的食物中毒及预防措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食物中毒是患者食用了被细菌感染或者本身有毒的食物,而引发的急性食物中毒症状.近年来,餐饮业关于食物中毒的投诉举报屡见不鲜.消费者如果不小心食用了有毒的食物或者变质的食物,会引发急性或亚急性疾...
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817. 肉制品中香辛料的应用研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 近年来,随着新型调味品的增加,调味品已经成为新的经济增长点.本文将从香辛料的使用出发,探讨香辛料在肉制品中的使用现状,分析其在肉制品中的应用前景,以促进香辛料的发展.
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818. 蒲公英根发酵酸味片的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 以蒲公英根为主要原料,添加乳酸菌进行发酵,研制一种蒲公英根乳酸发酵酸味片.以感官评定和酸味片硬度为指标,通过正交试验和方差分析对酸味片的工艺条件进行了研究.蒲公英酸味片最佳工艺条件为植物乳杆...
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819. 葡萄酒酿制方法探寻刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 进入21世纪以来,我国的科学技术得到了飞速发展,各个领域中均呈现良好的发展势头,在这样的背景下,葡萄酒生产过程也逐渐朝着自动化、智能化和高科技化的方向发展,生产效率得到了全面提升.本文将立足...
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820. 一种生麸曲的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本研究通过对麸曲的制作工艺进行研究,确定了一种生麸曲的制作工艺,接种米曲霉,添加30％稻壳,控制水分50％,培养温度32～37℃,培养48 h即可.与熟麸曲相比,糖化力、蛋白酶活等指标相近,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文以方便面调料高汤包为研究对象,探讨黄原胶和变性淀粉在提升方便面调料包汤底浓厚感中的贡献.并且通过对不同增稠剂配比的高汤进行黏度测定和感官评价,最终确认在实验用高汤包体系中,添加0.2％黄...
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822. 酱油活性干酵母在日式工艺中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为提升日式酱油风味,使用酱油活性干酵母替代自培酵母菌进行日式酱油发酵试产.结果表明,使用酱油活性干酵母能进一步优化日式工艺,调整料水比和盐水浓度,改善酱醪环境,促进发酵,达到提升日式酱油风味...
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823. 玉米淀粉糖生产工艺改进探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 近年来,在健康生活理念的倡导下,人们越来越关注身体健康,不仅通过锻炼来提高自身的免疫力,还通过摄入营养物质来改善身体机能.玉米淀粉的营养价值很高,长期摄入能够提升人体免疫能力.在糖类加工行业...
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824. 柠香草莓冻糕的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 冷冻甜品品种繁多,夏季销售量较高.本文以柠香草莓冻糕为研究对象,探讨其制作工艺,找出最佳制作方法,以期为今后进一步研究其他冷冻甜品打下研究基础.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 葡萄籽提取物原花青素(简称OPC或PCO)是目前国际上公认的有效清除人体内自由基的天然抗氧化剂,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、降低血脂、改善睡眠等作用.本文对OPC在蛋糕及面包中的不同添加...
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826. 广式豆豉发酵代谢调控关键技术研究及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本研究对广式豆豉产品—阳江豆豉的发酵代谢关键参数进行研究,得出了广式豆豉发酵代谢调控过程中的一些关键控制参数,摸清了豆豉发酵的深层机理,确立了广式豆豉后发酵及后熟的最佳方案.
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827. 解冻方式对牛肉调理食品品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文主要选择早胜牛肉(牛柳、西冷和眼肉),开发高档部位牛肉调理食品.将早胜牛肉进行腌制、冻结、解冻,并研究这些加工方法对早胜牛肉色泽、质构(包括硬度、弹性、黏聚性等)、肉质流失以及保水性的影...
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828. 应用现代仪器护航食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 现代仪器分析是一门发展迅速的新技术,其具有快速、灵敏、准确的特点,现代仪器分析技术目前已经广泛应用于食品、药品等众多领域,在产品的生产过程中具有重要作用.食品安全令世人十分关注,随着法律法规...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文将对表面增强拉曼光谱技术(SERS)进行介绍,分别从不同角度出发,对此项技术的应用效果进行阐述和分析,以期为食品检测部门提供可靠参考.
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830. 二维液相色谱技术在食品分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品的种类繁多且基质复杂,往往需要使用特异性强、灵敏度高、重现性好的分析方法.二维液相色谱以峰容量大、分辨率和灵敏度高等优势,在食品行业中得以广泛应用.本文旨在论述二维液相色谱技术在食品分析...
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831. 健康饮食对疾病的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 健康饮食是维持人类身体健康的桥梁,但随着人类膳食结构和饮食方式的不断变化,相关慢性病的发病率逐年增加,影响了人类的生活质量.本文从不健康饮食的类型和作用机制方面进行综述,旨在探索健康的饮食方...
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832. 学龄期儿童一周营养午餐设计刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文立足于学龄期儿童生长发育特点和营养需求,以学龄期儿童生活学习特点和营养现状分析结果为出发点,科学合理的配制出适合学龄儿童生长发育的餐点,并对食谱进行系统科学的营养评价与分析,为改善学龄期...
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833. 唾液淀粉酶活性与饮食结构相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为了研究饮食结构与唾液淀粉酶活性的相关性,本研究采集了225名来自不同地区的受试者的唾液淀粉酶,通过对其活性的测定及数据分析,探究了各地区受试者唾液淀粉酶活性的差异以及造成这种差异的原因.结...
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834. 洋葱在功能食品中的应用及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 洋葱作为具有多种营养成分和功能性的优质作物,是现代人追求的绿色保健食品中非常重要的一种.本文从洋葱营养成分、生理功能等方面,对洋葱的医药价值和保健功能进行研究,并讨论了相应的洋葱功能性食品的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 微量元素是人体必需的营养物质,食用菌对微量元素有显著的富集能力,同时食用菌中的酶活性会因微量元素的富集而产生改变,从而影响食用菌的产量及品质.本文综述了微量元素对食用菌产量及品质的影响,包括...
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836. 浅谈我国食品安全现状及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文从食品的产业链中的食品原料、食品的加工过程以及食品的流通销售3个环节来分析我国食品安全存在的问题以及需要解决的问题,针对我国的食品安全现状提出了监管和改善措施,以其获得一个良好的食品安全...
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837. 食品安全监督抽检视角下的食品分类体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品分类体系是食品安全监督抽检工作的基础.本文通过对国内、国际主要食品分类体系的分析研究,指出我国现行的食品分类体系中存在的主要问题,并提出建议.
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838. 大数据背景下食品安全管理模式构建刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品是人们赖以生存和发展的物质基础,食品安全管理是人们获得健康幸福生活的基本保障.深入探究大数据与食品安全管理模式的构建,促使食品安全管理在大数据的作用下获得有效的发展,不仅能够确保人们的生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品生产经营虽然是经济行为,但食品作为一种特殊的商品,其安全的保障不能仅仅依靠市场,很大程度上必须通过依法监管来实现.目前基层食品安全现状不容乐观,本文以内蒙古某旗的食品安全监管实际为例,对...
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840. 食品安全管理体系建设分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 我国食品企业目前在食品安全上还存在许许多多的问题.本文主要针对食品安全方面存在的问题进行分析,并提出相应的解决方案,以期建立完善的食品安全管理体系.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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