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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 研发适用于滤袋式除尘器粉尘爆炸危险源信号的实时检测及预警系统.该系统综合应用工业控制、PLC控制、智能测控终端无线传输、云平台数据管理等技术.采用传感器分别监测除尘器运行时的进出风口压差、除...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 分别采用离心风机、轴流风机对两个试验仓房通风,记录并分析通风时间、单位能耗和粮温变化等数据.结果表明,在降温方面,离心风机表现出通风时间短、单位能耗高、降温速度快的优势;在节能方面,轴流风机...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 中餐文化博大精深,在法国的中餐馆要科学处理原真性与异域性之间的关系.本文以法国里昂的"新中国餐厅"为例进行研究,"走出去"的中餐需将中国传统饮食文化与国外本土文化融合,力求在尊重当地习俗的基...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 生物发酵过程中会产生发泡沫,这些发酵泡沫会对生物发酵过程产生不利影响甚至造成经济损失.为此,怎样消除泡沫是当前生物培养人员需要思考和解决的问题.文章在分析生物发酵过程中泡沫产生原因的基础上,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 高校食堂社会化是后勤深化改革进程中的大胆探索.引入社会优质餐饮企业资源可以提升食堂服务质量、管理水平,打破传统管理壁垒.同时也对后勤监管部门的管理能力提出了新的挑战.如果学校后勤不能有效提升...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 航空食品的质量安全关系到民航客机上工作人员、旅客的身体健康,也关系到民航客机的安全运行.本文主要介绍了高静压、超声、脉冲光和低温等离子体等非热杀菌技术的原理、特点,并结合航空食品生产及产品的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 湘点是湖湘地区流传的面食点心的统称,湘点虽没有广式点心、苏式点心名气大,但受湖湘地区物产、人文等因素的影响,湘点也形成了独具特色的品格,以银丝卷、盐菜包、笋肉包为代表的传统湘点在选料、成型、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本研究以枸杞粉、葡萄粉和番茄粉为主要原料,用番茄皮粉和葡萄籽粉代替传统压片加工助剂,并采用粉末直接压片法制备天然、绿色、无添加剂的枸杞复合压片糖果.采用单因素实验分别研究了葡萄粉、番茄粉、番...
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9. 无糖山药酸奶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以脱脂牛奶、山药粉、木糖醇为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种生产无糖酸奶.在单因素试验的基础上,采用正交试验确定无糖山药酸奶的最佳工艺条件:山药粉0.4％、木糖醇10％、接种...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过以桑葚为主要原料,运用正交实验确定了桑葚饮料的最佳配方,桑葚用量为11.0％、白糖用量为4.0％、蜂蜜用量为2.8％、β-环糊精(β-CD)用量为0.03％、羧甲基纤维素钠(CMC)用量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 散粮流程冲突制约船舶接卸和筒仓出仓,严重影响了船舶接卸能力,本文介绍了一种流程设备优化改造技术方案,并阐述其应用效果,为打造高效港口作出贡献.
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12. 农残快检技术的常见问题及其解决刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着生活水平的不断提升,农产品的食品安全更是引起了广大人民的关注及重视.在农产品种植过程中,对农作物施药,农药及其污染残留物就成为了农产品安全问题的监管重点.农残快检技术是在短时间内对农产品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 酶这一物质是由特定微生物在专用反应器中经过不断反应而生成的,能够使食品反应活化能大幅度降低,同时能够将原材料转化为其他活化物质.基于此,本文主要针对微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用展开探讨...
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14. 分析辐射技术在食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 结合实际,以辐射技术为研究背景,在分析辐射加工行业的现状与未来发展趋势的基础上,论述了食品辐射加工的优点;同时对辐射技术在食品加工中的应用进行分析,希望可以给相关工作人员提供帮助.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 南极磷虾是重要的极地海洋资源,因可捕捞量巨大,且富含丰富的蛋白质,其开发利用备受关注.本文从近年来国内发明专利申请情况分析南极磷虾在食品和保健品加工中的应用,旨在为南极磷虾的开发提供参考.
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16. 消费者需掌握的食品标签知识刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 消费者的食品安全常识与日俱增,具备在选购食品时要关注生产日期、保质期、外观等基础知识,但一些较有用的标签信息还不为消费者掌握和运用.通过对食品标签上的信息的分析,让消费者掌握更多食品知识,提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 近年来,食品安全问题不断困扰人民的生活,食品检验作为食品安全的重要保障,受到国家的重视.本文阐述了食品检验对食品安全的重要意义,分析了当前食品检验工作中存在的问题,并提出了改进措施,为食品检...
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18. 食品检测实验室的风险管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,人们的生活质量及生活水平也不断提高.人们越来越重视食品安全问题,使食品安全检测成为重中之重.食品安全检测离不开检测实验室,同时食品检测实验室的管理水平也将直接影响食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 比较化学方法和旋光计法测定蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量的优缺点.本文通过对蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量测定值进行比较和F检验法验证,结果表明,旋光法测定蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量的前处理方...
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20. 桑黄中粗多糖含量的不确定度评估刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对分光光度法测定桑黄中粗多糖含量的不确定度进行评估,分析不确定度的来源、合成不确定度和扩展不确定度.结果表明,测定桑黄中粗多糖的合成不确定度为0.0468 g/100 g,扩展不确定度为0....
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21. 温度对玉米淀粉/明胶复合膜的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以明胶为原料(基体)、甘油为增塑剂、玉米淀粉为增强相,制备玉米淀粉/明胶复合膜.在不同温度下,测试其抗拉强度、断裂伸长率及水溶性,探究温度对淀粉/明胶复合膜的影响.结果表明:温度对复合膜的性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文测定8株香菇菌株的二氧化硫含量和多糖含量.结果表明,不同菌株的二氧化硫和多糖含量不同,二氧化硫以浦香08含量最高,为66.23 mg·kg-1,申香和林香菌株的子实体二氧化硫含量符合国家...
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23. 微波加热对叶绿素水溶液的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文通过对叶绿素水溶液进行微波加热,分析微波加热对叶绿素水溶液的温度、色度、叶绿素含量的影响.结果表明,微波加热处理的水溶液温度显著高于对照沸水浴,1～2 min时,1000 W功率下的水溶...
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24. 超声波技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 超声波技术因其具备适应性强、操作简单、设备投资低等优势而被广泛应用于食品检测领域.本文介绍了超声波技术检测食品的原理和在食品检测中的应用价值,并详细阐述了该技术在食品检测中的具体应用,为超声...
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25. 食品中安赛蜜测定方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:采用GB 5009.28-2016中高效液相色谱法测定食品中安赛蜜含量.方法:样品经前处理后,以甲醇:乙酸铵5:95为流动相,经C18柱分离,于230 nm检测.结果:安赛蜜浓度范围在...
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26. 基于时间窗的超市生鲜食品配送模型刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 针对同城超市配送车辆运行物理路径固定的特征,分析带超市时间窗的生鲜食品冷藏车配送满意度的成本构成及其影响因素,构建包括车辆运行成本、制冷成本和时间窗外的超市机会成本在内的总成本最小的带超市时...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 比较国家标准方法与荧光PCR法在能力验证沙门氏菌检验中的优缺点.结果表明,两种方法均检出样品呈沙门氏菌阳性,且国家标准方法通过血清学分型检出乙型副伤寒沙门氏菌.荧光PCR检测方法快速、特异性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:建立QuEChERS/气相色谱法测定有机磷农药残留的快速测定方法.方法:采用QuEChERS法对样品进行提取净化,气相色谱FPD检测器检测,外标法定量.结果:6种农药在0.01～1 m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过3,5-二硝基水杨酸(DNS)法建立酵素发酵液中多糖含量的检测方法.通过实验研究对还原糖的测定条件进行优化,实验结果表明:检测波长540 nm、显色剂用量2.5 mL、沸水浴时间为8 m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:建立蚝油中3-氯-1,2-丙二醇的气质联用检测方法.方法:蚝油样品经乙酸乙酯溶剂提取,冷冻离心去油脂,经氮吹浓缩后采用七氟丁酰咪唑(HFBI)进行衍生化,采用GC-MS进行定性定量分析...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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