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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:根据微生物学科特点,探讨适合于包装饮用水中铜绿假单胞菌检测结果的不确定度评定方法和如何利用扩展不确定度对限值附近的检测结果进行符合性判定.方法:按照GB 8538—2016的规定方法,...
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182. 超微红茶粉的理化性质和抗氧化活性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文采用超微粉碎技术制备超微红茶粉,研究超微粉碎时间对红茶粉末的显微结构、功能特性、流动性及抗氧化活性的影响.结果表明,超微粉碎改善了红茶的理化性质,增加了功效成分溶出率,提高了其抗氧化活性...
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183. 巴拉圭茶对高脂血症小鼠氧化还原状态的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 探讨不同剂量巴拉圭茶对高脂血症小鼠氧化还原状态的影响.通过高脂日粮建立高脂血脂小鼠模型,随机分为模型组、巴拉圭茶低剂量组、巴拉圭茶高剂量组,对照组饲喂基础日粮,模型组饲喂高脂日粮,巴拉圭茶低...
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184. 酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为给酸奶生产的菌种筛选奠定研究基础,本文对酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及其性能进行了研究.按GB 4789.35—2016中的方法分离酸奶中的乳酸菌,采用表型特征鉴定、生理生化鉴定及分子学鉴定对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着社会的进步,人们生活水平有所提高,对饮食营养健康问题也越来越关注.研究发现在校大学生群体的日常饮食还存在着不健康、不营养等问题,因此,本文运用调查问卷法对大学生的日常饮食问题进行分析,阐...
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186. 浅谈进口大豆储粮害虫综合防治策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 针对进口大豆保管过程中遇到的储粮害虫防治难题,中央储备粮日照仓储有限公司积极响应国家关于保障食品安全的总体要求,在分析相关虫种生活习性的基础上,多措并举,积极探索储粮害虫综合防治策略,通过物...
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187. 散粮筒仓系统消防应急灯具的选择刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 《消防应急照明和疏散指示系统技术标准》(GB 51309—2018)的实施,结束了消防应急照明不统一的乱象,在设计工作中得到广泛应用.本文针对散粮筒仓系统中消防应急灯具的选择进行了分析.
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188. 锥底出仓机研发刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文在分析国内外流动性较差物料(如粮食杂质、豆粕等)出仓设备的基础上,结合锥底仓内粮食杂质的存储特性,研发了一种锥底出仓机.该设备通过出仓螺旋的自转,实现物料的强制输送,同时通过公转驱动的作...
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189. 浅析科研机构科研项目管理工作刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 我国提出实施创新驱动发展战略以来,科研事业的发展势头良好,科研项目管理也成为科技创新的一项重要工作内容.本文阐述了科研项目管理工作的概念及重要性,分析了科研项目管理工作对科研项目管理人员以及...
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190. 论法棍面包的制作及工艺要求刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 法国的棍式面包是人们喜爱的面包品种之一.本文分别从法棍面包的制作工艺、操作要求与工艺控制3个方面阐述法棍制作的工艺流程,同时分析了其制作工艺中存在的影响因素.
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191. 浅谈县级食品药品检验检测机构的运行和发展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在综合分析当前县级食品药品检验检测机构运行现状的基础上,总结相关的问题和经验,提出应从管理体系、人员、仪器设备等方面加以持续改进,从而为政府部门更精准地管理引导下属检验检测机构和县级检验检测...
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192. 浅谈粮食输送机电(MEC)工程的设备调试刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 调试数据是判别设备性能优劣的重要指标依据,也是判断工程项目是否合格的重要标准之一.做好设备调试工作,可以使机电设备长期处于良好的运行状态,熟练掌握调试方法和技巧,可以快速识别和排除设备运行中...
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193. 基于专利分析的美藤果开发现状及其应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文对美藤果的专利申请进行了统计分析,通过检索专利数据库,分析涉及美藤果专利申请的数量、申请人的分布、主要申请人的技术发展,并对涉及美藤果食品的专利申请数量、研究和应用范围进行了分析和总结,...
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194. 流通环节食品抽样检验常见问题及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 食品安全问题受到全社会的高度关注,只有加强对流通环节的严格管理与控制,才能避免食品安全问题的出现.抽样检验可以针对食品中的各类问题予以排查,从而达到全面监管,保障食品安全的目的.加强对抽样检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 印度传统瑜伽以其特殊的饮食为基础,而印度饮食色彩鲜艳、风味十足,香料功不可没.很多食用香料有助于疾病的预防和治疗,不仅对身心健康和瑜伽练习有益,且能为瑜伽练习提供良好的辅助功效.本文尝试从印...
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196. 低温等离子体杀菌技术研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 作为一种新兴技术,低温等离子杀菌技术属于非热杀菌技术,又因其杀菌速度快,杀菌效率较高,有利于保持食品原本的风味而有较大的市场推广价值.本文对低温等离子杀菌技术在食品中的应用研究进行综述,介绍...
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197. 超星学习通辅助食品分析课程思政教学初探刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 基于食品分析课程特点,采用学习通的在线辅助功能进行课程思政教学初探.通过挖掘各章节中的主要思政元素并与专业知识无缝衔接,利用超星学习通课前发送"学习资料+相关知名故事",课中进行主要知识点融...
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198. 膳食调节为导向下血糖调控食品开发研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们对于健康饮食的重视程度越来越高,不规律的饮食习惯对人们的身体健康造成了非常严重的影响,而糖尿病也成为了继心脑血管疾病、肿瘤之后的第三大慢性疾病.本文对膳食调节和糖尿病...
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199. 蔬菜农药残留检测中质量控制的要点研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 近年来食品安全问题尤其是蔬菜中的农药残留问题,得到了社会的普遍关注.为了确保人们购买到安全放心的蔬菜,就要对蔬菜中的农药残留量进行科学合理的检测,但是在实际的检测过程中,其检测结果会受到多种...
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200. 西餐牛肉类初加工与食品安全控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 牛肉是西餐主要的食材之一.本文通过对牛肉的初加工技术进行分析,探究对西餐牛肉类进行食品安全控制的措施,以提高牛肉类产品的整体质量,使西餐牛肉类产品能够达到我国食品安全的标准.
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201. 婴幼儿配方食品中标准物质的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 婴幼儿配方食品的检测是保障其质量安全的重要组成部分.婴幼儿配方食品基体标准物质的研制是保证定量检测结果准确性和溯源性的重要物质基础.本文综述了国内外婴幼儿配方食品、奶粉中标准物质的种类和定值...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在烹调工艺与营养专业师资短缺的背景下,施行基于朋辈教育理念下的"小师傅"制,可以为专业课教师减负的同时并有效提升烹饪专业学生技能水平.本文主要分析了在烹调工艺与营养专业低年级学生中施行"小师...
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203. 辣椒在中国的选择性传播及其影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 辣椒是我国的重要蔬菜作物,早在明代末期就传入中国,但是关于其传播路线却未形成统一认识.本文通过分析认为辣椒最先登陆于浙江一带,而后传入到长江中上游和云贵高原地区,并逐渐形成重辣区.辣椒在我国...
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204. 常用抗冻剂及其在冷链食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在我国冷链技术不断发展完善的同时,人们对冷冻食品的需求量也在不断提高.抗冻剂作为一种具有改善食品冷冻特性的添加剂也有了越来越广泛的应用.本文列举了3类食品工业中常用的抗冻剂,并对抗冻剂的作用...
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205. 纳豆风味改良的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 纳豆是一种用豆类发酵制成的具有天然溶栓效果的传统养生食品,发酵会产生一股特殊的氨味导致其难以迎合国人口味,阻碍了其深入推广.基于此,本文综述了近年来我国相关学者对改良纳豆风味所做出的改进措施...
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206. 浅谈食品加工工厂质量管理技术及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着食品加工技术的不断发展,我国食品加工业得以不断发展壮大,而工厂质量管理技术对食品加工企业的生存及发展具有巨大的影响.因此,如何发展及利用好质量管理技术成为食品加工从业者关心的问题.本文主...
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207. 植物抗氧化剂在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 植物抗氧化剂因其在食品以及医药上的重要作用,近些年来受到了广泛关注.本文总结了植物抗氧化剂的作用机制,简要地介绍了几种植物抗氧化剂茶多酚、生育酚和迷迭香在食品中的应用,以期为新型植物抗氧化剂...
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208. 烹饪中减少营养物质流失的对策探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着烹饪方式的逐渐多样化,食物加工过程中营养物质的流失引起了越来越多的关注,而如何在烹饪中减少营养物质的流失成为关注的焦点.本文以烹饪为切入点,分析了食物营养严重损失的影响因素,重点探讨了烹...
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209. 食品工艺学课程思政示范课程建设实践研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 专业课程的课程思政建设已成为现代教育教学活动中推进立德树人根本任务的教学模式之一,根据食品工艺学的课程特色,结合课程思政示范课程建设,系统挖掘思政元素,从课程建设、课程思政教学设计以及思政元...
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210. 白酒酒糟资源循环化利用发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 我国白酒酒糟产量丰富,提高其资源化利用率有利于促进白酒工业的绿色化、循环化、经济化发展.本文对白酒酒糟及其资源化利用现状进行综述,并以"茅台生态循环经济产业示范园"酒糟资源循环化利用为例,阐...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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