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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 马铃薯研究概况刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 马铃薯是欧美国家的主食,对欧美饮食和社会发展产生重大影响.本文从马铃薯传播历史及重要性研究,马铃薯培育、生产、预防疾病等科技研究,马铃薯产业和食品加工研究,马铃薯研究趋势等几个方面,探究马铃...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 植物富硒对人们的主要作用是改善自身营养结构,加速身体内部新陈代谢,加速人们对微量元素的吸收和利用效率,发挥富硒元素的最大使用效率.随着科学技术的发展,人们对于硒元素的了解更加透彻,实现硒元素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 幼儿期是获得终身饮食习惯的重要时期,良好的饮食教育环境和饮食经历与幼儿身心健康成长有着密切关系.日本作为食育政策制度最完善、实施最早的国家,对食育的研究呈多元化、细分化的特点,在幼儿食育实践...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 通过PEST分析(政治、经济、文化和技术方面)了解贵州省食用菌行业及企业现状,找出行业企业的现有优势与不足,总结现有经验,提出产业发展问题及企业投资方向指导,有助于调整食用菌行业企业发展策略...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 西式面点体现出独特性、多变性的特征,往往以造型及色彩吸引大众的关注,广式茶点则体现出纹路清晰、季节性强的特点,深受消费者喜爱.基于此,本文依托于西式面点的分类与特征,对广式茶点加以融合创新,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 受到社会经济发展、消费观念升级等因素的影响,餐饮市场逐渐兴起了"轻食主义",推动着轻食行业的发展.武汉地区餐饮业发展历程悠久,行业基础深厚,在线上线下相融合的新零售发展背景下,本文通过对武汉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 少数民族饮食文化的开发与利用,可为区域经济发展提供巨大贡献.广西崇左市是典型的壮族地区,其在地缘区位、历史人文等方面具有得天独厚优势.本文通过对崇左市少数民族饮食文化的调研,并对其开发和利用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 农产品质量安全检测技术主要用于追溯产品质量,有效控制农产品质量安全.作为一种重要的食品消费种类,农产品质量安全在市场中的重视度逐渐提升.目前,农产品质量安全检测技术推广面临经费不充裕、部分工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文分析了目前食品安全领域中常见的重金属种类及其来源,并对现有的重金属检测方法进行了论述,包括原子吸收光谱法、分光光度法、试剂比色检测法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法,且对不同检测...
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10. 加强食品检测实验室管理路径探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 近年来,随着社会经济水平的不断提高以及生活质量的不断改善,人们对食品安全问题的关注也愈发高涨.食品质量检测是保障食品安全的一项重要途径,食品检测实验室的管理水平决定着最终的检测结果,事关人民...
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11. 食品检验机构仪器设备的管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品检验机构是检验食品合格及安全与否的专业技术机构,其仪器设备对检验数据的准确性有至关重要的影响.本文对仪器设备的配备到报废的整个过程进行了梳理,为仪器设备的管理提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食特点向高脂肪、高热量、高糖集中.高糖饮食给人们带来许多疾病隐患,对身体健康产生了不良影响.随着人们健康意识的不断提升,逐渐认识到过度摄取糖类的危害,减糖...
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13. 新茶饮设计创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着我国居民消费升级,新茶饮开始作为"时尚及休闲"的代名词,近年来深受消费者喜爱.新茶饮行业发展迅速,行业竞争加剧,要想实现可持续发展,新茶饮产品需要设计创新.本文梳理了茶饮的创新发展历程,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 色谱检测技术是一种新型的农产品检测技术,可以依托多种先进的检测设备与技术,对农产品的残留成分进行精准分析,在农产品的检测中应用十分广泛.本文通过分析色谱检测技术原理,探讨了色谱检测中常见的几...
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15. 徽州腊味HACCP体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文采用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)原理对徽州腊味的工艺流程进行充分分析,制订危害分析表,确定关键...
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16. 藜菜粉微波干燥工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为筛选微波干燥加工藜菜粉的最佳方案,以含水量、复水比和抗坏血酸含量为指标进行单因素(微波功率、加工时间、物料厚度)试验,再以含水量为考察指标进行L9(33)正交试验.结果表明,3个因素均对藜...
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17. 液相色谱在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品检测技术关系着食品安全检测效果,影响着我国食品行业的长远发展.随着物质生活的极大丰裕,为满足人们对美味食品的需求,各种食物添加剂应运而生,并成为食品加工的一部分.合理使用食品添加剂不会危...
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18. 微生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 微生物检测作为食品检验的重要技术手段,主要基于微生物学、免疫学等相关理论与精密仪器技术进行病原微生物的检测与判定,维护食品安全.本文围绕生物传感器、电阻电导、质谱、色谱与荧光分析、分子生物等...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着食品安全问题的不断涌现,人们对食品质量安全问题的重视程度不断提高,但部分企业为了追求利益最大化,忽略生产过程中的安全问题,易导致食品安全问题的发生概率不断增大,不仅使人们的身体受到严重的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着社会经济发展水平的提升,人们日常生活质量的改善,人们对食品安全也提出了更高的要求.在新时代背景的影响下,为保障食品生产的安全性,并提高食品质量管理工作的整体水平,需要在食品质量管理阶段,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 近年来,企业食品安全问题频频出现,究其原因是企业诚信缺失,失信成本偏低.基于此,本文主要着眼于企业失信成本这一角度来研究食品安全问题,分析食品安全现状,探讨食品安全问题的深层次原因,从而提出...
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22. 苹果生产中的质量安全控制点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品及农产品的质量安全成为社会发展过程中面临的重大问题.农产品潜在的不安全因素贯穿于田间到餐桌的全过程.本文从苹果生产的关键控制环节、安全生产关键技术和安全生产制度与生产模式3个方面分析苹果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 加快推进食品安全信用档案制度的建立和完善,本质上就是促进食品安全风险防范能力以及危机管理意识的有效提升,从根本上强化食品安全事故处理的效率,确保食品溯源体系能够得到合理调整,将安全事故责任明...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 近年来食品卫生安全事件频发,引起了人们的广泛关注.深入剖析一系列食品安全事件,其背后的原因主要是食品企业缺乏责任采购意识.本文在阐释责任采购内涵的基础上,结合实际分析了食品企业责任采购缺失的...
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25. 冰鲜黄花菜食用安全性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 鲜黄花菜消费量逐年上升,食用安全问题引起了更多人的关注.国内对食用处理不当的鲜黄花菜造成食用者恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻的成分作了大量的研究,形成了2种研究结论.2种研究结论均认为鲜黄花菜中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文通过超高效液相色谱-串联质谱法建立猪肉和鸡蛋中氟苯尼考兽药残留量的测定方法.该法以乙腈作为提取溶剂,样品经旋涡、振荡、超声、离心、去脂,提取液经氮吹干后复溶,通过超高效液相色谱-串联质谱...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为探讨罗汉果黄素及其主要代谢物的抗糖基化活性,本研究采用体外牛血清白蛋白-果糖-葡萄糖(BSA-Fru-Glu)糖基化体系,探讨罗汉果黄素及其主要代谢产物山奈苷、阿福豆苷和山奈酚对糖基化的抑...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文建立了鸡肉粉中恩诺沙星和环丙沙星的液相色谱-质谱联用测定方法,鸡肉粉样品经EDTA-Mcllvain缓冲溶液提取,Oasis HLB固相萃取柱净化,正己烷除脂,利用C18色谱柱分离,在H...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:建立破壁灵芝孢子粉中三萜及甾醇含量的测定方法.方法:以齐墩果酸为对照品,用5％香草醛冰醋酸、高氯酸显色,在546 nm波长处测定样品吸光度.结果:齐墩果酸在0.01834～0.0917...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:研究分析不同烹饪方式对几种绿色蔬菜营养和品质的影响.方法:以娃娃菜、西芹和西蓝花为试验材料,均采取蒸、微波、煮、炒4种方式烹饪,自然冷却后检测其亚硝酸盐含量、叶绿素含量以及维生素C含量...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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