现代食品2022年第7期出版文献-钛学术文献服务平台

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现代食品

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Modern Food

曾用名：粮食流通技术

影响因子 0.5084

本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。

主办单位：

中粮工程科技(郑州)有限公司

期刊荣誉：

《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 河南省优秀科技期刊

ISSN：

2096-5060

CN：

41-1434/TS

出版周期：

半月刊

邮编：

450053

地址：

郑州市南阳路153号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 全麦粉的不足与改良技术研究进展

作者：蔡梦迪熊双丽李安林李凤

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 11-14

摘要：本文综述了国内外全麦粉中膳食纤维、植酸、脂肪酶、蛋白酶、葡聚糖、单宁、化学污染物和生物毒素等物质对其品质、加工和贮藏的不利影响,并简要介绍了超微粉碎、挤压膨化、微波加热、蒸汽爆破、微生物发酵...
2. 厌氧发酵在餐厨垃圾再利用中的应用

作者：侯婷婷

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 19-21

摘要：随着经济快速发展,传统能源大量耗竭且带来多方面的污染,因此对清洁高效能源的研究越来越受到世界各国的重视.餐厨垃圾具有含水率高、易降解等特性,是厌氧发酵生产可再生能源的理想底物.利用厌氧发酵产...
3. 统计方法在能力验证过程中的影响分析

作者：许辉王金花周茜逄昔莎

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 22-27

摘要：本文介绍了目前国内外能力验证中常用的4种统计方法,即经典统计法、迭代法、中位值和标准化四分位距法和Horwitz方程法.通过对实际数据计算示例,探讨了目前国内外能力验证机构常用统计方法的局限...
4. 食品中蜡样芽孢杆菌检测技术应用进展

作者：种婷

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 28-30

摘要：蜡样芽孢杆菌是一种产芽孢的革兰氏阳性杆菌,是一种条件致病菌,食用被该菌污染的米面制品、乳制品、豆制品等会引起食物中毒.快速、准确、高效地检测蜡样芽孢杆菌是预防蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的重要手...
5. 食品中合成色素和违禁染料色谱检测的分析研究

作者：沈昌莹苏骏敏张树权莫淑梅

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 34-38,49

摘要：在食品检测中,对合成色素和违禁染料的色谱检测方法众多,本文阐述了标准中常用的色谱检测方法,分析了不同标准检测方法中关于样品前处理和分析检测的常见问题,同时比较了不同色谱检测方法的优缺点,探讨...
6. 水产品中甲基睾酮残留检测方法研究进展

作者：郑蓉张娟姜美勤

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 39-44

摘要：甲基睾酮具有雄性和蛋白同化双重作用,在水产养殖业中可用于促进鱼类虾类等品种的雌雄性别转变.中华人民共和国农业农村部第235号公告中规定甲基睾酮不得在所有可食用动物的组织中检出,因此其检测方法...
7. 苏丹红在辣椒制品中的研究现状

作者：周向丽

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 45-49

摘要：苏丹红是一类具有致癌性的人造化学制剂,常被用于工业方面的染色,禁止应用于食品行业当中,但不少企业在利益驱使下,非法将其添加于辣椒制品中.本文通过对苏丹红的基本性质、在辣椒制品中的滥用现状及其...
8. 黄酒货架期品质变化探究

作者：孙国昌虞伟强傅祖康边鉴新毛青钟

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 54-58

摘要：本文研究了3种档次的酒体,6种市场主流包装的黄酒酒精度、酸度、色率和感官品评得分在货架期(5年)内的变化情况.结果表明,在货架期内,色率变化与酒质变化呈负相关,23 L泥头陶坛和10 L石膏...
9. 葡萄酒蒸馏工艺研究

作者：吴旭杰张朝阳

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 59-61

摘要：我国是蒸馏酒的消费大国,年均消费白酒400多万t,约有3亿人喝白酒.我国果酒的人均消费量仅1.0 L左右,与世界平均水平7.5 L相差甚远.目前,国际、国内市场上出现了一种以葡萄为原料,经发...
10. 一种薏仁米阿拉棒及其加工工艺研究

作者：郭艳红关天琪黄运安魏林

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 66-70

摘要：本研究以感官综合评分为指标,通过薏仁粉糊化提香试验、单因素试验和正交试验,确定了薏仁粉在140℃的条件下糊化20 min有利于改善薏仁米阿拉棒的口感.经过正交试验得出薏仁米阿拉棒的最佳制作配...
11. 响应面法优化黄精发酵乳饮料工艺研究

作者：戴欣唐琪方伟秦丹

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 76-81

摘要：本文研究了以黄精、牛奶为主要原料的发酵乳饮料配方.以木糖醇添加量、黄精添加量、蔗糖添加量这3个量为单因素进行单因素实验,以感官评价为判定结果,根据实验结果运用Box-Behnken响应面法优...
12. 蛹虫草微胶囊的制备及工艺优化

作者：孙永健魏晓宇卢磊周啟林黄登禹

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 87-91

摘要：微胶囊是近年来在保健食品领域应用较广的技术,而乳化-固化法是制备具有生物降解性天然高分子微胶囊的途径之一,操作简便,成本低.本研究以腺苷的包埋率为指标,利用正交试验设计,优化乳化-固化法制备...
13. 奶皮子月饼制作工艺研究

作者：沈爱燕考赛尔·库都斯

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 92-94,109

摘要：本文以紫薯、酸奶疙瘩粉、酸奶和奶皮子为主要原料制作月饼馅心,在普通冰皮月饼的基础上改变馅心原料,通过单因素试验和正交试验,得出奶皮子月饼馅心制作的最佳工艺参数为紫薯200 g、酸奶疙瘩粉10...
14. 山药红枣饼干工艺研究

作者：张远行张倬熙

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 95-98

摘要：采用单因素试验和正交试验法对山药红枣饼干的最佳配方进行研究,确定山药红枣饼干的最佳配方,即以100 g低筋面粉为基准(100％),山药泥添加量为75％,红枣泥添加量为12％,黄油添加量为40...
15. 氨糖软骨素维生素D钙奶粉工艺研究

作者：王刚宫建辉夏新月吴建松刘靖马雪艳

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 99-102

摘要：本研究通过物料物理性质考察等实验,确定本产品最优工艺.结果表明,氨基葡萄糖盐酸盐、碳酸钙、硫酸软骨素、胶原蛋白肽、维生素D3和三氯蔗糖过80目筛,脱脂牛奶粉过60目筛;维生素D3与三氯蔗糖混...
16. 海藻糖的应用及产业化发展前景

作者：张雷达

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 106-109

摘要：近年来,享有"生命之糖"美誉的海藻糖作为一种安全、稳定的天然糖类在食品加工、医药、化妆品等领域得到了广泛应用.本文对海藻糖进行概述,简要介绍海藻糖在食品、医药、化妆品等相关领域的应用,继而以...
17. 基于乡村振兴工程背景下东江菜传承与创业实践

作者：刘俊雄李展旋

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 110-112

摘要： "东江菜师傅"工程是广东省的特色项目,选择东江菜的传统烹饪工艺进行传承以及不断地发展和创新,为东江菜饮食文化注入新鲜的血液,推动东江菜这一传统饮食技艺的可持续发展.本文在"乡村振兴"工程背景...
18. 生物技术在食品安全检测中的应用分析

作者：魏兴昀

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 113-115

摘要：食品安全与人们身体健康、社会稳定以及经济发展息息相关.本文分析了生物技术在食品安全检测中应用的特点及食品安全检测中的生物技术种类,并对生物技术在食品安全检测中的具体应用及其在食品安全检验中的...
19. 散装即食食品中金黄色葡萄球菌检测方法研究进展

作者：陈志敏

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 116-118

摘要：近年来,散装即食食品中食源性致病菌的检出比例较高,金黄色葡萄球菌等食源性致病菌引发的疾病屡见报道,严重危害了人类健康及公共安全.金黄色葡萄球菌的分离和鉴定方法已取得较大的进步,除传统的培养检...
20. 基层食品安全监管中存在的问题现状分析及建议

作者：张玉勤

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 140-142

摘要：食品安全关乎人们的健康,经济的发展,社会的和谐.本文分析了基层食品安全监管现状,提出了基层食品安全监管中存在的问题,提出基层食品安全的建议,以供参考.
21. 食品安全标准跟踪评价管理现状分析

作者：何秋实

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 143-145

摘要：食品安全标准跟踪评价管理体系的构建可以使食品质量的评估工作获得高水平支持.在国内食品安全监管法规日益完善的背景下,保证对食品安全标准跟踪评价管理方案进行调整优化,有利于食品安全法的高水平应用...
22. 欧盟通报我国食品接触材料安全状况分析

作者：谢静姜侃王锐兰邱晴吴晓怡

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 146-149

摘要：以2018—2021年欧盟RASFF对华通报数据为研究对象,分析我国出口欧盟食品接触材料的安全状况.结果表明,塑料、植物纤维和金属3种材质的通报次数居于前3位,物质迁移量超标和使用未授权成分...
23. 贵阳市食品生产加工小作坊监管问题研究

作者：颜巧姝

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 150-153

摘要：本文以贵阳市食品生产加工小作坊为例,在阐述现阶段全市食品小作坊监管现状的基础上,结合当地食品生产加工小作坊的监管具体案例和经验,探索研究贵阳市食品生产加工小作坊监管存在的问题和不足,并且深刻...
24. 食品质量安全检测及监督工作要点探究

作者：姜潇瑜

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 157-159

摘要：食物是人们赖以生存的物质基础,食品安全是关乎人们健康的关键问题.本文提出了食品质量安全检测及监督的意义,并阐述了食品安全工作的管理现状,分析了食品质量安全检测工作,提出了食品安全监督工作的措...
25. ICP-MS法测定海带中铅含量的不确定度评定

作者：谢亚兴

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 160-164

摘要：目的:评定电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)测定海带中铅含量的不确定度.方法:对海带样品进行微波...
26. 基于QuEChERS结合气相色谱-质谱测定新会柑(陈皮)及其制品中8种拟除虫菊酯残留

作者：梁伟华张健玲伍长春彭晓俊

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 168-171

摘要：目的:基于QuEChERS方法,结合气相色谱-质谱联用仪建立新会柑(陈皮)及其制品中8种拟除虫菊酯农药的检测方法.方法:样品加水浸润,用乙腈提取,经QuEChERS净化,Shimadzu R...
27. 气相色谱法检测牛奶中5种糖醇含量

作者：吴爱英宋纯艳相丽新

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 182-185

摘要：本文优化了牛奶中多种糖醇类甜味剂含量测定的气相色谱方法.样品中的糖醇经水提取,净化、冻干脱去水分后进行乙酰化反应,生成的糖醇乙酸酯衍生物采用非极性DB-1柱、氢火焰离子化检测器(FID)进行...
28. 新疆7种市售沙枣果实形态分析

作者：马玉娥王贤李静孙涛

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 207-209

摘要：本文对新疆乌鲁木齐市市售的7种沙枣的果实形态指标(包括果实长度、果径、长径比、单果重和可食率)进行了方差分析和聚类分析.结果表明沙枣的果实长度为16.85～23.70 mm,果径长度为10....
29. 超声辅助分光光度法快速检测大米中重金属铅

作者：张展

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 213-215

摘要：本文以大米为研究对象,利用超声辅助分光光度法对大米中的铅进行快速检测.结果表明,在酸浓度为2.5 mol·L-1、超声提取温度为50℃、超声提取时间为20 min时,铅提取效果最佳,提取率为...
30. 酱香型白酒开窖霉变酒醅处理的研究

作者：杨超

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年7期

页码: 216-218,222

摘要：传统酱香型白酒窖内发酵后的酒醅会有不同程度的霉变现象,若不进行处理就蒸馏取酒会使白酒带有霉味,直接丢弃又会造成资源浪费.通过探索"干蒸法""清蒸法""热二尾酒浸淋后蒸煮法""开水浸淋后蒸煮法...

现代食品基本信息

刊名	现代食品	主编
曾用名	粮食流通技术
主办单位	中粮工程科技(郑州)有限公司	主管单位	中粮工程科技有限公司
出版周期	半月刊	语种	chi
ISSN	2096-5060	CN	41-1434/TS
邮编	450053	电子邮箱	lsltjs@vip.sohu.com
电话	0371-63731409	网址	http://lsltjs.periodicals.net.cn
地址	郑州市南阳路153号