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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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1. 青稞β-葡聚糖研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 该文对青稞β-葡聚糖研究现状进行综述,内容主要包括β-葡聚糖的结构、分布、理化性质、生理功能、提取和检测等几个方面.
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2. 食用油氢化反应器刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 该文根据食用油氢化特征,扼要介绍最典型间歇式淤浆反应器和连续式反应器,介绍中试和实验室用不同类型氢化反应器,如喷淋床氢化反应器;等温并流流动反应器;超声波氢化反应器;磁场氢化反应器;电化学催...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物,较之其它原料蛋白,肽具有许多独特的理化性能与生物活性.该文对大豆肽的生产、理化特性及其在食品工业中应用进行概述,并对其前景进行展望.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 该文简要介绍光散射技术及其在粒度测试中应用,并就大豆分离蛋白样品加热前后粒度变化,应用激光光散射仪,分析大豆分离蛋白加工和热处理过程中聚集体的形成和变化.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 该文介绍数字温度传感器的结构与功能,及其与热敏电阻相比存有优点,和在粮情测控系统中应用.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 该文选用木瓜蛋白酶水解绿豆分离蛋白,主要研究pH、温度、酶浓度及反应时间对酶解反应影响,并对酶解液功能特性进行系统研究.实验表明:酶解后绿豆分离蛋白溶解度、乳化能力、发泡能力大大提高,但粘度...
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7. 核桃仁脱皮和蛋白提取研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 该文采用正交实验研究核桃仁脱皮效果和核桃蛋白提取工艺.结果表明,在65℃下,以0.6% NaOH溶液,将核桃仁浸泡15min,所得核桃仁颜色和质地最好;对核桃蛋白提取工艺研究表明,在核桃仁浓...
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8. 国内优质小麦淀粉特性研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 为保持小麦淀粉天然特性,发展一种通过直接破碎浸泡过的小麦籽粒分离淀粉的方法,然后对所得十九种国内优质小麦的淀粉的蛋白质、脂肪、直链淀粉、水分含量及白度进行测定,通过比较、分析,总结得出不同品...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
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10. 2003年国内玉米价格回顾与展望刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
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11. 11月份国内大豆粕市场深幅走低刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
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13. CBOT大豆月度报告及市场分析刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 对进口棕榈油产品中脂肪酸成分进行分析,比较不同产品脂肪酸成分不同,从而可辨别它们不同特性,为在实际工作中鉴别提供理论依据.
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15. 索氏抽提法测定粗脂肪含量改进刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进,改进法热浸提-油重法和残余法与国标法进行多方面比较对照实验;结果表明,三种方法测定的结果无显著性差异,一定条件下三种方法可...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 该文简述碾米工艺要求,介绍碾米机选用与操作管理技术,及正确掌握加工精度的经验与方法.
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17. 蜂胶化学成分及其生物活性刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 该文分析蜂胶的化学成分,并综述蜂胶在抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、增强免疫等方面生物活性,最后讨论蜂胶的毒性和过敏性.
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18. 桑叶功能特性与应用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 该文主要从桑叶营养特性和保健特性两方面加以论述,并对桑叶综合利用进行较为全面总结.
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19. 氧化·疾病·抗氧化(Ⅳ)刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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