国内优质小麦淀粉特性研究

• 作者: 刘亚伟 张玮 易志 袁超
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 优质小麦 小麦淀粉 淀粉特性
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 1998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2003.12.008

摘要

为保持小麦淀粉天然特性,发展一种通过直接破碎浸泡过的小麦籽粒分离淀粉的方法,然后对所得十九种国内优质小麦的淀粉的蛋白质、脂肪、直链淀粉、水分含量及白度进行测定,通过比较、分析,总结得出不同品种小麦淀粉特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亚伟	郑州工程学院粮油食品学院	19	261	10.0	15.0
2	袁超	郑州工程学院粮油食品学院	11	149	7.0	11.0
3	张玮	郑州工程学院粮油食品学院	3	13	2.0	3.0
4	易志	郑州工程学院粮油食品学院	1	7	1.0	1.0