论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
4986
总下载数（次）
21
粮食与油脂
分享
投稿
Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
出版文献量（篇）
4986
总下载数（次）
21
分享
文章浏览
目录
-
1. 油脂脱胶技术刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 该文概述油脂脱胶化学原理,并简要介绍各种油脂脱胶工艺流程,工艺参数和技术指标.
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
3. 磷脂专利技术进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 该文概述有关磷脂专利技术发展,并对其应用及开发作一简述.
-
4. 大米蛋白开发利用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 我国具有丰富的大米蛋白资源,它们主要是稻米深加工副产品米糠和米渣,大米蛋白不仅具有优良营养价值,还具有潜在生理保健功能;从米渣中获得大米分离蛋白方法不宜用碱法提取而应该是纯化;多种酶制剂的应...
-
5. 纤维素酶及应用现状刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 纤维素酶是一种高活性生物催化剂,具有广泛应用价值.该文就纤维素酶的特性、生产、研究进展、应用等作一简要综述,表明纤维素酶具有广阔开发应用前景.
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 该文介绍红薯营养保健价值和红薯综合利用及研究进展现状.
-
7. 几种淀粉对河粉品质影响刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 以早稻米为原料制作河粉,添加1%～15%玉米淀粉、马铃薯淀粉、焦芋淀粉、马蹄粉,并对河粉的粘度、弹性、拉伸强度、断条率等感官特性进行测定;在此基础上进行三因素水平正交试验,结果表明,河粉中添...
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 该文探讨新一代构造脂质(SL)型低热量脂肪Salatrim制备方法,研究通过三乙酸甘油酯和三油酸甘油酯在脂肪酶催化下反应制备Salatrim工艺条件,在反应温度55℃,GTA和GTO摩尔比为...
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
11. 进入上升通道小麦市场行情长期向好刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
12. 近期小麦涨势面临压力刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
14. CBOT大豆月度报告及市场分析刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
15. 大米精磨上光(上)刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 该文简述大米光洁度质量特性和国内外精磨上光技术发展概况,总结大米冷湿精磨、热湿上光机理、应用及其技术要点;最后介绍瑞士、日本等国精磨上光机(装备).
-
16. 关于面粉出粉点几点看法刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
17. 英国面粉加工业和面包加工业简介刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 植物甾醇和植物甾烷醇在化学催化剂或生物催化剂作用下与脂肪酸酯化或与脂肪酸甲酯或三甘油酯酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯.该文介绍国外近年来植物甾醇酯和植物甾烷醇酯各种制备方法及其应用.
-
19. 低分子量壳聚糖制备与应用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 该文介绍自然界蕴藏量极为丰富绿色生物材料甲壳素脱乙酰化产物-壳聚糖降解产物壳低聚糖的制备、功能性、应用及发展前景.
-
20. 氧化.疾病.抗氧化(V)刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 该文研究利用微生物来源的转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆分离蛋白进行交联聚合,研究不同反应条件对聚合反应影响,并对聚合后蛋白凝胶性进行研究.结果显示,大豆分离蛋白是MTGase良好底物;得...
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 该文对苦荞小麦混合粉粉质特性、拉伸特性进行系统研究.随着苦荞粉比例增加,形成时间、稳定时间缩短,弱化度上升,评价值下降,拉伸参数均呈下降趋势;且苦荞粉比例越大,下降幅度越大.另外,面包烘焙实...
-
23. 发芽糙米糊化特性研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 利用热差扫描仪(DSC)对发芽糙米,糙米和白米的糊化特性进行研究,结果表明糙米糊化起始温度(To)、峰值温度(Tp)、终止温度(Tc)最高;碾减率为16.7%白米糊化起始温度(To)、峰值温...
-
24. 利用米糟制备食用大米浓缩蛋白刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在对米糟一般化学成分的含量与特性进行分析的基础上,采用已烷抽提脱脂、热水洗涤除糖等方法,制备食用大米浓缩蛋白.原料中蛋白质回收率达94.6%,产品中蛋白质含量达72.5%.
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 该文对大豆异黄酮、皂苷和甾醇专利技术研究进展进行简述.
-
26. 核磁共振技术在大豆蛋白研究中应用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 该文简要介绍核磁共振技术及其在大豆蛋白研究中应用,主要阑述利用核磁共振技术进行大豆蛋白结合水研究和大豆蛋白分子结构及动力学方面研究.
-
27. 食品蛋白质改性研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 该文综述酰化作用、磷酸化作用、脱酰胺作用、糖基化作用、共价交联作用、蛋白水解作用、物理改性及基因工程改性等8种蛋白质改性技术及最新进展.
-
28. 生物传感器在食品工业中应用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 该文简述生物传感器近年来在食品检测领域中应用,并展望其发展前景.
-
29. 发泡酒大麦、大米原料选用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 该文叙述用于发泡酒生产的大麦麦芽、大米、大麦、糖浆等几种原料应用要求,并介绍它们配方比例.
-
刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
粮食与油脂评价信息
粮食与油脂统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
