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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 小麦面筋蛋白(俗称谷朊粉)主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,其蛋白组成和结构是影响小麦面团特性和烘焙品质重要因素.该文对小麦面筋蛋白组成、结构进行综述,以更清楚了解其结构对功能性影响.
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2. 可食性蛋白膜研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 传统塑料包装材料引起环境污染问题越来越受到人们关注,其安全性也受到人们质疑,发展新型包装材料,将会是未来方向;蛋白膜以其可生物降解性、可食性、隔油、阻气等性能,正成为国内外研究热点.该文阐述...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在制取生物柴油时,原料油酸价是决定生物柴油生产工艺关键因素之一.该文介绍几种不同酸价原料油生产生物柴油方法,阐述各自工艺方法、特点和适应性,并提出在实际生产过程中应注意问题.对生物柴油生产具...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以黑曲霉(Aspergillus niger)直接发酵法制备甘薯微孔淀粉,在单因素研究基础上,采用正交试验优化发酵工艺条件.实验结果表明,在30℃、摇床转速170 r/min条件下,初始pH...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以N,N'-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,用反相悬浮法合成交联玉米淀粉微球(CSMs),运用红外、X射线衍射仪、电镜、粒度分析仪对产物进行表征分析,测定淀粉及淀粉微球吸附阴离子表面活性剂(SDS...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 运用碱性蛋白酶和中性蛋白酶双酶水解米渣蛋白质,以大米蛋白水解度为考核指标,通过研究确定双酶法水解米渣蛋白最佳工艺及工艺参数.米渣原料经90℃高温水洗两次后,首先按碱性蛋白酶最佳酶解条件:温度...
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7. 胡麻分离蛋白提取工艺研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为促进胡麻分离蛋白在食品工业中应用,采用碱溶酸沉原理研究胡麻分离蛋白提取工艺.分别讨论料液比、浸提液pH值、浸提温度和时间等条件对蛋白提取率影响,确定最佳提取条件为:料液比1:13、碱提液p...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究从漆籽皮提取漆蜡超声波辅助浸提工艺及漆蜡理化特性,以提取得率为指标,选择石油醚为提取溶剂,在单因素试验基础上,通过正交试验确定超声波辅助提取漆蜡最佳工艺条件.结果表明,最佳提取工艺参数为...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 该文报道测定铁的新方法,利用PHEN-CTMAB体系通过湿法消解对食用小麦粉铁含量进行分光光度测定,结果与结论:摩尔吸光系数ε510=1.1×104L·mol-1·cm-1;最大吸收波长为5...
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12. 木二糖研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 木二糖是由木聚糖酶酶解木聚糖所得主要产物,具有调节免疫、降血脂、及改善食品风味等功能,也是一种超强双歧因子.该文主要概述木二糖理化性质、提取分离及在食品工业中应用前景.
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13. 食品物理冷杀菌技术研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 物理冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭食品中微生物、又能最大限度保持食品色泽、香味及营养成分.该文着重介绍超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲非热等离子体杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、膜分离除菌...
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14. 淀粉微球在生物医药领域应用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 淀粉微球在生物医药领域中正发挥越来越重要作用;该文综述淀粉微球在医学领域中应用,并展望其今后开发研究方向.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 一系列临床和流行病学研究表明,燕麦膳食纤维在保持肠道健康、预防慢性非传染性疾病方面具有重要作用.该文综述燕麦膳食纤维对胃肠道消化生理、在大肠发酵降解及对胃肠道形态结构影响,为进一步合理开发和...
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16. 马铃薯氧化淀粉性质及表征刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用马铃薯淀粉为原料,FeSO<,4>为催化剂,H<,2>O<,2>为氧化剂干法制备氧化淀粉,对氧化淀粉溶解度及其糊的表观粘度、透明度、冻融稳定性、凝沉性等性质进行研究.结果表明,与原淀粉相...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 分别以蜡质玉米淀粉、玉米淀粉及高直链玉米淀粉为原料,在酸醇介质中制备不同水解率微晶淀粉,测定不同微晶淀粉水解性能并研究其颗粒形貌、结晶结构、溶解度及消化性.结果表明:淀粉颗粒内部结构致密性依...
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18. 小麦A、B型淀粉分离提取方法研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 该研究对小麦A、B型淀粉分离提取方法进行探讨,结果表明,采用水柱沉淀离心法,在淀粉浆浓度0.1 g/mL、离心速度200 r/min、静置时间40 min和静置次数3次条件下,可快速、有效分...
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19. 粟米发芽过程中成分含量变化研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究发芽对粟米化学成分含量变化影响,包括灰分、粗脂肪、粗蛋白、植酸、γ氨基丁酸、总黄酮;结果表明,随着发芽时间增加,粗蛋白、γ氨基丁酸和总黄酮含量显著增加(p＜0.05);粗脂肪、植酸含量显...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用响应面法对大孔树脂纯化阿魏酸粗提液工艺进行优化,在单因素试验基础上,根据中心组合设计原理,采用三因素三水平响应面分析法,依据回归分析确定最优纯化工艺条件,得出最优工艺为:吸附pH值6.2...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 该文主要针对玉米黄曲霉毒素污染程度和贮藏特性,影响采收前玉米中黄曲霉毒素污染因素,介绍降低或去除玉米黄曲霉毒素技术.
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24. 植物多酚抗氧化性研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究以15种富含油脂天然食品原料为研究对象,以实验材料总酚含量及酚类抗氧化性能为指标,探索新的天然食品抗氧化剂来源.以95%乙醇为提取剂,以福林-酚法测定总酚含量,结果显示,依据物料中多酚量...
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25. 单月桂酸甘油酯微乳液抗菌性研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 单月桂酸甘油酯(GML)作为一种食品级乳化剂也具有一定抗菌作用.本研究将GML与其它配合物复合,使其抗菌性得到不同程度提高,通过Box Behnken Design响应面优化分析设计,得出抗...
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26. 淀粉颗粒结构体系刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 该文就淀粉分子、微晶和淀粉颗粒结构组成及其相互间关系进行论述.由支链淀粉分子形成无定形层和结晶层构成微晶,当低分支或链长较短分子存在于微晶时会形成缺陷微晶,常态微晶组成淀粉颗粒中硬质骨架,而...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 天然甘油三酯很少含有三个相同酰化脂肪酸,而由多种不同脂肪酸组成.该文对天然植物油脂油样预处理技术和测定方法及手段进行综述,同时对甘油三酯脂肪酸位置分布与油脂理化性质关系进行分析.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 分子蒸馏技术是一种新型分离技术,具有真空度高、操作温度低和物料受热时间短等独特优点,在天然产物分离与提纯方面有着重要应用.该文对分子蒸馏技术在天然产物分离与纯化中应用进展进行综述.
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29. 多孔陶瓷球固定α-淀粉酶研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 选取粉煤灰为原料,按适当比例添加玻璃粉,以炭黑为成孔剂、羧甲基纤维素为粘结剂制备多孔陶瓷球,并以此为载体固定化α-淀粉酶.结臬显示,自制陶瓷球富含大量气孔,利于酶固定化,在戊二醛浓度1.6%...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用法(G-C-MS)分析漆蜡和漆油脂肪酸组分,并采用峰面积归一法测定各种组分相对含量.实验结果表明,漆蜡主要脂肪酸组分及含量为:棕榈酸(58.96%)、油酸(34.35%...
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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