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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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1. 淀粉颗粒结构体系刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 该文就淀粉分子、微晶和淀粉颗粒结构组成及其相互间关系进行论述.由支链淀粉分子形成无定形层和结晶层构成微晶,当低分支或链长较短分子存在于微晶时会形成缺陷微晶,常态微晶组成淀粉颗粒中硬质骨架,而...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 天然甘油三酯很少含有三个相同酰化脂肪酸,而由多种不同脂肪酸组成.该文对天然植物油脂油样预处理技术和测定方法及手段进行综述,同时对甘油三酯脂肪酸位置分布与油脂理化性质关系进行分析.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 分子蒸馏技术是一种新型分离技术,具有真空度高、操作温度低和物料受热时间短等独特优点,在天然产物分离与提纯方面有着重要应用.该文对分子蒸馏技术在天然产物分离与纯化中应用进展进行综述.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 选取粉煤灰为原料,按适当比例添加玻璃粉,以炭黑为成孔剂、羧甲基纤维素为粘结剂制备多孔陶瓷球,并以此为载体固定化α-淀粉酶.结臬显示,自制陶瓷球富含大量气孔,利于酶固定化,在戊二醛浓度1.6%...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用法(G-C-MS)分析漆蜡和漆油脂肪酸组分,并采用峰面积归一法测定各种组分相对含量.实验结果表明,漆蜡主要脂肪酸组分及含量为:棕榈酸(58.96%)、油酸(34.35%...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 将大豆蛋白加水溶解,添加33.4%海藻酸钠,混合均匀后冷冻干燥,干燥后粉状物在43.8℃条件下干热反应10.4 h,得到大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物.对大豆蛋白一海藻酸钠共价复合物溶解性、乳...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以甘薯淀粉为原材料,以甘薯淀粉回生生为指标,研究常温、太阳晒、真空减压、干燥箱和微波干燥等不同干燥工艺对甘薯回生抗性淀粉生成率影响.结果表明,各干燥最佳工艺参数为:常温下大气温度为16℃～1...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
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11. 大豆异黄酮检测方法研究概述刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 大豆异黄酮检测方法主要有紫外分光光度法、三波长法、高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱法、气相色谱法、气相色谱一质谱法、毛细管电泳法、四标样快速测定法、薄层扫描色谱法、双向纸层析色谱法,及医学...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 食品农药残留不仅是经济问题、市场问题,更是涉及到民众生命健康问题.当前制约食品农药残留检测瓶颈是缺少灵敏、快速、安全、经济方法,将纳米材料引入食品农药残留检测,不仅解决这个瓶颈问题,也成为分...
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13. 苯并[α]芘危害性及其检测技术刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 苯并[α]芘是一种常见高活性间接致癌物,可通过食品加工、食品贮存等途径进入食品,被其污染食品对人体健康具有很大威胁;该文主要对苯并[α]芘危害及其检测技术作一综述.
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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