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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 概述了我国稻米生产、消费、库存以及贸易的历史变化和发展现状,分析了当前我国稻米国内外市场的产销供给形势.
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2. 企业信息刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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3. 小麦储存品质判定研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过对取自粮库的不同收获年代及当年收获的小麦样品的指标进行变异系数、与馒头评分的简单相关性和对馒头评分的多元线性回归的比较研究,结果表明:小麦储存中面筋指数和面筋吸水量、粉质稳定时间、部分吹...
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4. 生湿面制品变色原因与控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 分别从小麦和小麦粉的品质,小麦粉的加工、后处理和贮运,生湿面制品的生产、包装和贮藏,食品添加剂的应用和卫生状况等多个角度,对生湿面制品变色的原因进行分析,并提出应采取的控制和处理措施.
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5. 孕妇专用营养米研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过调查认为孕妇普遍缺乏钙、铁、VB1、VB2等营养素.研究拟将营养素不同的大米按一定比例复配来提高其综合营养,借助一日三餐的主食提供来解决此问题.利用原子吸收光谱技术和高效液相色谱技术测定...
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6. 生物柴油的生产及发展前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 近年来,对生物柴油的发展出现了不同的声音.除了价格和原料来源问题外,生物柴油对环境的影响存在着两面性.权衡其利与弊,通过利用低廉原料和先进生产方法,因地制宜,生物柴油仍然存在着一定的发展空间...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 玉米胚芽作为淀粉糖加工中衍生的主要副产品,产量逐年增加,使玉米胚芽制油从无到有,从大到强,成为一个独立的油种,被社会广大的消费者所接受和钟爱.近几年来玉米胚芽制油发展迅猛,备受关注.对玉米胚...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 利用水酶法提取花生中的蛋白质,对酶种类、固液比、酶用量、pH值、酶解温度、时间等影响因素进行了系统的研究.确定了优化的提取工艺条件:酶制剂为Alcalase碱性蛋白酶,固液比为1:6,酶添加...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用戊二醛对花生蛋白和花生组织蛋白进行化学交联改性,研究其对凝胶性的影响,通过质构仪对凝胶的相关质构特性参数进行测定.结果表明,采用花生组织蛋白改性制取的凝胶,硬度和弹性优于花生蛋白改性的凝...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用6种大孔吸附树脂对楠竹叶中黄酮类化合物进行分离纯化,筛选出适宜的树脂,并进一步研究了粗提取液质量浓度、吸附时间、洗脱剂体积分数和上样液量等因素对该树脂分离纯化性能的影响.结果表明:AB-...
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11. 补充说明刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 利用气相色谱仪建立了大米中12种有机磷类农药残留量的测定方法.测定结果表明,在DB-1701中,供试的12种农药在大米中的分离状况良好,12 min 内就出峰完毕.12种农药在3个添加水平下...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 利用离子阱气相色谱-质谱联用仪,优化了色谱、质谱仪器参数,建立了时间串联质谱(Ms/MS)检测植物油中7种多氯联苯的方法.采用二级质谱检测技术,保证了定性定量结果的可靠性,同时有效的消除了基...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： GB/T22509-2008(动植物油脂苯并(a)芘的测定反相高效液相色谱法>国家标准检测方法已于2009年1月发布实施,针对标准实施后遇到的问题和普遍反映出的检测技术方面的难点,介绍了有关...
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15. 分光光度法测定食品中的铝含量刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 依据国家标准方法[1]对样品的前处理和样品的测定进行研究.样品前处理采用干灰化法.在pH 6.0的乙酸-乙酸钠缓冲介质中,铝在聚乙二醇辛基苯醚(OP)和溴化十六烷基三甲胺的存在下与铬天青S形...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 重点介绍了在东北、华北和西北地区开展的粮堆及仓房隔热保冷技术、节能及保水通风降温技术、环流通风均衡粮温技术和排热换气及通风自动控制技术等多种低温储粮技术的优化研究和典型应用,简要阐述了符合"...
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17. 集约化经营粮食物流园区规划研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 分析了集约化经营的粮食物流园区的特征与意义,对其规模确定程序、选址原则、层次结构以及空间布局进行了定性研究,提出了转运型、储存型、综合型三种盈利模式,指出了我国粮食物流园区建设中存在的诸多问...
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18. 散粮流通中采样精密度的应用研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以玉米和大豆作为研究对象,应用精密度研究散粮的采样.选择水分作为合理的质量参数,在散粮火车皮(L18型火车皮)、散粮输送带、散粮船舶三个采样地点(载体)进行系列试验,找出合理的v PT值和v...
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19. 东北地区储粮机械通风操作管理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对机械通风在东北地区稻谷、小麦、玉米主要粮食品种十年来的应用经验进行总结.优化了仓储粮堆机械通风技术参数,保障了储粮的数量及品质安全,对防止无效通风、有害通风、促进机械通风技术的发展有益.
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20. 钢制农户储粮仓储存玉米穗试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对9个不同形状、不同底座、不同仓顶的钢制农户储粮仓进行了储存玉米穗实仓试验,结果表明:9个试验仓都可以实现安全储存玉米穗;春季玉米芯降水速度和幅度大于玉米粒;4月15日出仓的仓房,外围玉米水...
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21. 微波辐射淀粉接枝共聚物研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以玉米淀粉为主要原料,以N,N'-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,过硫酸钾为引发剂.以丙烯酸为淀粉接枝单体对微波辐射合成淀粉接枝共聚物反应条件进行优化研究,并对共聚物结构进行了分析.研究结果表明:...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过对甜高粱凯勒含糖量总体误差的分析,确定了甜高粱糖分测定所必需的抽样量,建立了统一的样本前处理方法和含糖量的可比计算方法,并依此开展了贮藏试验,探索了甜高梁凯勒在露天贮藏条件下糖分变化的规...
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23. 红薯营养面包的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 在传统的面包加工工艺中加不同量的红薯泥,采取二次发酵法设计制作工艺,并对面包成品进行品质评分,结果表明红薯泥的加入量为原料总量15%时,面包的品质最优,不仅具有普通面包的色、香、味,而且更具...
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24. 葡萄籽中原花青素提取条件研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用乙醇溶剂提取的方法提取葡萄籽中原花青素,考察提取温度、提取时间、乙醇浓度及料液比等因素对原花青素提取的影响,并用正交实验的方法对实验结果进一步优化,确定最佳提取条件为:乙醇浓度为70%,...
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25. 腌制生食泥螺的超高压杀菌工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 腌制生食泥螺为研究对象,利用正交试验设计方法研究了不同压力、保压时间和温度对腌制生食泥螺杀茵效果的影响.结果表明,超高压工艺对腌制生食泥螺杀菌效果显著(P<O.01),最终确定:压力为300...
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26. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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