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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 胡少伟:一位出色的酒体设计师刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要：
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32. 参加四川酒体设计技能竞赛随想刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要：
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33. 白酒糟的多元化利用研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 我国是一个蒸馏酒酿造大国,白酒每年的产量巨大,伴随而来的副产物酒糟产量也巨大.酒糟里面成分复杂,大量的微生物代谢抑制物留在酒糟中,酒糟还保留比较致密的纤维结构难以分解,使其利用变得困难,如果...
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34. 浅议白酒生产企业的外部供方控制刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 对于白酒生产企业,选择合适的外部供方,并进行有效控制,确保外部供方的质量控制符合企业要求,使所采购的原材料符合企业的要求,并具有持续、稳定的供应能力,是白酒生产企业保证自己产品质量不可忽视的...
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35. 传统善酿酒的酿造特点刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 通过对传统善酿酒发酵过程中理化变化和生产工艺特点的研究分析,论述了传统善酿酒酿造的独特性(与加饭酒、元红酒、香雪酒比较):加入陈年元红酒的抑制式发酵、较高投料温度、加入浆水、接入浆水中的乳酸...
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36. 降低陶坛库内酒精分子浓度的探索刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 根据酒精分子挥发的理论,运用酒精分子浓度控制方法,采用陶坛库内防爆风机在各种状态及条件下设定参数,加大库内空气流通循环通风,达到最佳安全状态,以解决库内通风问题;同时对基酒储存封坛过程进行密...
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37. 响应面法优化液态法白酒生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 研究优化液态法白酒发酵过程各工艺条件,在单因素(糖化酶添加量,大曲添加量,发酵时间,发酵温度)实验考察的基础上,以白酒得率为响应值,通过响应面法对液态法白酒发酵过程工艺条件进行优化,实验结果...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着人们消费意识和生活水平的提高,健康酒、保健酒逐渐得到重视,市场规模越来越大.金种子和泰苦荞酒采用优质浓香、清香型白酒为基酒,结合现代生物科技提取苦荞生物活性成分,并适当添加枸杞、山楂与葛...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 中国北方冬季气温低,清香型大曲酒的发酵容器为容积小的陶缸,酿酒微生物的活性会受到一定的抑制,导致其特征性成分乙酸乙酯的生成量相对较少.为此我们在12月-元月进行了工艺改进,效果理想.试验结果...
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40. 浓香型新产原酒看花估度方法的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 通过对不同原酒的表面张力的不同探究,系统的总结了不同酒度下酒花的特点,形成了以酒花估测酒度的方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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