论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
烹调知识
分享
投稿
Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
分享
文章浏览
目录
-
31. 川菜秘诀点滴(1)刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 川菜烹调技巧高超,刀工火候,原料加工,其中之秘诀只有通过刻苦训练,反复实践,才可心领神会,操作自如.笔者事厨多年,体会颇深,现献出秘诀,以利交流提高.
-
32. 食中国饭菜最健康刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在许多中国孩子迷恋洋快餐的同时,世界的另一部分人却在研究中国和日本的传统饮食,并且得出结论说,东方的传统饮食才是科学健康的,欧美那种大量吃动物食品,少吃谷物、豆类的习惯,实际是一种错误的饮食...
-
33. 家乡的石磨豆花刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 我的老家在四川北部的广安市.广安对大家来说也许并不陌生.这里山川秀美,地灵人杰,一代伟人邓小平就出生在这里.可是对于广安的饮食文化和吃的特色,许多人恐怕就知道得不多了.广安的气候温暖潮湿,物...
-
34. 趣谈烤牛肉刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 牛肉是一种营养丰富的食品.据测定,牛肉(肥瘦)含蛋白质20.1%以上,还有比较全的氨基酸和多种矿物质,是人体所必需而又容易吸收的营养品.牛肉含脂肪10.2%,它是人体重要的供能物质,发热量比...
-
35. 京城杭州菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 杭州菜落户京城那是很早以前的事情了,不过要说杭州菜真正在北京造成声势,却是在最近几年.尤其是第四届全国烹饪大赛上众多浙江选手折金夺银,可说是为新派杭菜的崛起而擂响了战鼓.反观杭州菜在上海餐饮...
-
36. 倒店"霉千张"刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： "千张"是豆制品中的一个品名,即为"豆腐皮"或"豆皮".而在湖北云梦倒店一带的农户却将新鲜的"千张"卷成卷儿,放在陈年的稻草上过一些时日,并让它长出一层鹅黄色的绒毛,表面有点发粘,且又有点臭...
-
37. 创新鸡腰菜三款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 金菊椰香腰 主料:鸡腰、鸡蛋皮. 配料:西兰花. 调辅料:大葱、姜、椰盅、盐、味精、料酒、椰浆、蚝油、白糖、鲜汤、生粉、香油、蜜樱桃、植物油.
-
38. 香港的鳝王宴刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 冬季,是香港人进补最盛行的季节.每年冬季一到,香港各大饭店、酒家,都要照例推出一系列的食补佳肴,如鳝王宴、大闸蟹和蛇羹等,其中又以鳝王宴最为珍稀名贵.
-
39. 奉化摇蚶刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 蚶子,瓣鳃纲,又名泥蚶、银蚶、芽蚶、鱼蚶、花蚶.我国从河北到广东沿海都有分布.产于浙江宁波奉化的泥蚶称奉化摇蚶,简称奉蚶.奉蚶的特点是体小壳薄,大小相等,壳表有瓦楞状放射肋35条,边缘呈锯齿...
-
40. 刊中报刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要：
-
41. 鄂西玉米美食刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 玉米,鄂西叫包谷,亦称高粱,高杆粮食作物之意.是山民们的主食.在长期的生活实践中,山民们粗粮细做,创造出了许多土色土香的玉米美食.
-
42. 西欧美食印象刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 今年6月1日至6月14日,我随山西省太原市商务代表团一行7人,应德国德中科技经济文化促进会邀请,对法国、比利时、卢森堡、荷兰、德国等西欧八国进行了为期14天的考察.我作为该团秘书长对考察活动...
-
43. 满族的馃子汤与包饭刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在满族的特色食品中,要数"馃子汤"和"包饭"最为有名.馃子其实就是变变样的水饺.馅多用韭菜猪肉,当然,三鲜的也可.先像包水饺一样包起来,再将水饺的两个角对起来捏住就成了一个圆形,像元宝馃子一...
-
44. 黎家野兔制法三种刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 一、泡野兔 备料:①野兔1只(约800g)杀死放血,用80℃热水烫后治净,开腔,取出内脏,洗净,砍去脚爪,吊干水分. ②老姜、葱条倒入甜糯米酒200g,压出姜汁酒备好.
-
45. 吃在上海刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 人们常说"食在广州""食在香港",却很少听见有"食在上海"的说法.其实上海人重视吃在全国可谓独占鳌头,向有"领中华食风之先导,创各地美味之总汇"的美誉.那里土洋结合,中外融贯,非同寻常.讲到...
-
46. 食物可以维护心理健康刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 以前,人们认为食物只是提供人体活动所需,进而达到维持健康和对抗疾病,而现在食物又有了新角色,竟然是维护心理健康的重要角色.
-
47. 美心月饼刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在"十年浩劫"时期的某一天,我们相爱了,彼此交换"庚贴",竟然这样巧,虽不同年,却是同月同日--8月15日中秋节.这个日子,注定了我俩一生与月有缘.于是,在第一个中秋节,我们举杯同庆生日;第...
-
48. 半块压缩饼干刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 1979年,我所在的部队参加了对越自卫还击作战.压缩饼干是战场上的主食,装在铁皮桶里,晚上,部队行军时,铁桶不免发生乒乒乓乓的声响,特别是没装满的桶响声更大.部队选择晚上行军,为的就是肃静、...
-
49. 豆腐渣治病挺管用刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 豆腐渣为制豆腐时滤出浆汁后所剩下的渣滓.日常生活中人们常常将豆腐渣当做猪饲料.其实,豆腐渣有很多药用价值.
-
50. 俄罗斯饮食琐谈刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 俄罗斯饮食历经千年的发展,终成世界美食园地一枝奇葩.每个时期都有经典的菜品、独特的菜谱、绝妙的烹饪技巧流传后世.
-
51. 中秋佳节在国外刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 国外的一些地方也有过"中秋"的习惯.但名称不同,风俗各异. 在伊朗,人们把中秋节叫做"麦赫尔干".这一天是伊朗太阳历的7月16日.节日期间,人们都以品尝各种丰收果实为乐.隆重的节日庆祝活动...
-
52. 国际口味刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 王君与刘君虽是同窗好友,工作后十多年未见过面,这次偶然相遇,喜出望外.王君约刘君去吃大排档. 点好菜后,王君特别关照老板:"我这位老同学体胖血脂高,忌吃荤油,请告诉炒菜师傅,要用纯植物油炒...
-
53. 家庭巧制"五味嫩鸡"刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： "五味嫩鸡",是一道颇具风味特色的美馔.它巧用酸、鲜、辣、咸五味烹制而成.要烹这道菜,先得做好"五味卤",其原料的配比十分讲究: 原料:熟土豆泥150g、洋葱末50g、番茄酱100g、咖喱...
-
54. 以月命名的名菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： "月到中秋分外明".我国不仅有许多以月命名的景点,引人入胜,而且也有不少以月命名的地方名菜,脍炙人口.
-
55. 『世界之最』拾趣刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 世界上最大的酒瓶 1992年6月,一只世界上最大的威士忌酒瓶从英国伦敦空运到台北展出.这只酒瓶高184cm,可装185l威士忌酒.这是1987年苏格兰威士忌酒厂为建厂100周年特制的,由3...
-
56. 琐谈南瓜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 南瓜(Cucubita.sp.),是葫芦科一年生草本植物南瓜果实.我国园艺科学创始人吴耕民将南瓜分三类:一类为美洲南瓜(C.pepo),茎有棱或沟带坚硬刺毛,叶卵形深裂,瓜呈圆筒状,较小,果...
-
57. 烹饪名师常勇小传刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要：
-
58. 美味花卉菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要：
-
59. 付胜利食雕作品选刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要：
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
烹调知识评价信息
烹调知识统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
