论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
烹调知识
分享
投稿
Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
分享
文章浏览
目录
-
361. 苗家腌酸鱼和腌蚯蚓刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 居住在渝川滇黔的苗家人民族风情浓郁,一些风味食品也颇具特色.苗族同胞最擅长制作且十分喜好的腌酸鱼,迄今已有几百年的历史.
-
362. 上海松江鲈鱼刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 江上渔者 江上往来人, 但爱鲈鱼美. 君看一叶舟, 出没风波里. --范仲淹 范仲淹,生于公元989年,卒于1052年,字希文,江苏苏州吴县人,北宋时期著名的政治改革家和文学家....
-
363. 慈禧童年爱吃的饭食刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 编者按:慈禧是山西长治人,这一史学观点已被海内外诸多专家学者、权威人士和社会舆论所公认.她从小就生长在这块贫脊的黄土高坡上,穷乡僻壤的农家饭食养育着她的童年,直至成年雍容华贵之后,仍念念不忘...
-
364. 毛福美擅制宁波风味菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 毛福美是蒋经国的生身母亲、蒋的元配夫人,其之为人,生性诚朴忠厚,擅长制作宁波风味菜.
-
365. 兼容并包大拼盘刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 旅美数年,深切地感受到美国具有代表性的食物非快餐莫属,而快餐食品又以汉堡包、三明治、热狗、披萨、炸土豆片、色拉为代表,但这些食品大都不是美国自产,只是美国采取拿来主义,兼容并包形成了一个大拼...
-
366. 丰富多彩的日本车站盒饭刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 许多到过日本旅游的朋友都有这样的同感,在日本乘坐火车有两大乐趣,一是可以尽情欣赏车窗外美丽的异国风光;二是能够品尝到丰富多彩的"车站盒饭".
-
367. 郑板桥扬州受骗记刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 狗肉香美,民间有"狗肉滚三滚,神仙也嘴馋"的说法.古代名人中,有不少人爱吃狗肉,汉朝开国皇帝刘邦就是其中一个,而汉代名将樊哙当年就是靠卖狗肉为生的.清代"扬州八怪"之一的大书画家、有"康熙秀...
-
368. 古代文人食趣刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 民以食为天,历代文人也不能免俗,所以,文人中不仅出了诸如李白、白居易、皮日休这样一些豪饮的酒客,也留下了许多有关"食"的轶事,这里信手拈上几则.
-
369. 果品保健的10种吃法刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 果品虽说好吃且具有较高的营养价值,但要真正发挥其适合各自需要的保健功效,还得学会如何巧吃妙做.为此,下面介绍果品的10种保健吃法供您选用.
-
370. 须眉必需的9种营养刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 美国医学界的专家们一直对男性饮食进行研究,经过多年分析后,认为9种营养男性必需.
-
371. 饮食中的"鸳鸯配"与"错配鸳鸯"刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 食物需要巧妙地搭配,若合理配伍在一起,便会使两者成分产生"互补作用"或"增强作用",有益于人体的营养吸收使营养价值倍增,这对防病强身,延年益寿大有裨益.若搭配得好叫"鸳鸯配",若搭配不好则叫...
-
372. 将碱性饮食习惯进行到底刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 众所周知,保持人体酸碱平衡是生命存在的重要条件之一.研究证明,体内的一切生理活动都需要酸碱度相对平衡,否则就要发生疾病.
-
373. 食品治病传佳话刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 用食物治疗疾病古已有之,唐孙思邈专列<食治>一门:"夫为医者,当须先晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后药之."
-
374. 山茅野菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 虽然客居小城多年,但餐桌上却时常要添加一两道出自僻野乡间的山茅野菜.这已经形成了我家一个不成文的规矩和习惯.
-
375. 沙拉之美刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 一天,我们一家三口去吃自助餐.这家刚开张的餐厅中餐西餐皆有,无数美食陈列于精美的器皿中,勾得人心痒痒的,勉强才克制住早有的食欲.
-
376. 东北家常菜肴诊室(9)刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 一、菜肴例证与制作方法 排骨炖豆角 排骨,这里指的是猪排骨.豆角,是指鲜嫩的豆角,品种不限,只要是鼓豆质面,豆荚没有过粗难烂的纤维即可.二者放在一起制肴,非常受人欢迎.取豆角1 000 ...
-
377. 美味泡菜菜肴四例刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 一、酸菜鱼片 原料:泡黄瓜100 g,黑鱼肉250克,泡红椒少许,八角1只,山奈1片,泡姜少许,葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、生粉、料酒、香油、白糖少许,色拉油1000 g.
-
378. 丹江水库的野生大鱼头刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 早就向往亚洲第一大水库--丹江水库;早就倾心于南水北调中线工程的源头--淅川九重镇陶岔村.去年秋天在南阳文友菡玲的安排下,我终于如愿以偿.由于丹江水是南水北调中线工程的源头,有污染的企业早已...
-
379. 小炒肉五烹法刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： "小炒肉"是山西省长治市民营企业老贾饭庄的特色菜肴,取料精致,刀工细腻,色泽鲜艳,口味醇香,颇受顾客青睐,堪称上党一绝.
-
380. 安度夏日八珍汤刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 一、莲子汤:莲子20 g,薏米、芡实各10 g,白木耳(用水发过)一朵.先将莲子、芡实、薏米入油锅炒,再加水和白木耳焖烂.可滋阴养神,清热祛暑.对夏季烦热失眠疗效甚好.
-
381. 蚂蚁药膳食疗刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 蚂蚁,又名蚍蜉、玄驹.我国最早的经典之一<周礼·天官>中就有"供蛎赢以授醢人"的记载,并且有其<蔬>释曰:"蚁之子(卯),取白者以为醢(制成酱)."由此可见,在周代时期,朝廷里的厨师就取蚂蚁...
-
382. 茶缘刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 茶虽我所欲也,却一直不擅此道.看<红楼梦>,听妙玉姑娘说,饮茶者,一杯为品,二杯为解渴,三杯为饮骡乎?我大概只属于后两种解渴性质的人.特别是小时候,赤日炎炎似火烧,我随大人到棉田里去提虫或拔...
-
383. 丁庄大菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 暑假期间,我借着招生的机会回了趟老家,二婶忙着张罗出一桌好菜招待我.当我们围坐下来,二婶端上一盘特意为我们烹制的家乡菜--金针菜烧肉.看到这道多年不曾吃的好菜,我忍不住动箸吃上一大口,一股清...
-
384. 夏季养生佳蔬——丝瓜刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 夏天酷热,身体出汗较多,加上日长夜短,体力消耗过大,使人烦躁厌食,多数人在夏天往往形体消瘦,面容憔悴,皮肤干燥,若能多吃一些丝瓜,既可消暑养颜,又可护肤美容,使你平安度过盛夏.
-
385. 雅俗共享茶文化刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 平生喜好喝茶,外出旅游,茶馆是不能不去的,那里是旅途歇脚休憩的最佳去处.一杯香茗在手,耳听各地方言,眼观周围景物,悠闲惬意中便领略了各地风土人情,增长了人生阅历,成为探究我国茶文化的绝佳所在...
-
386. 食界杂谈刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年7期页码:摘要：
-
387. 餐饮『包装』怎么吃刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 近日,笔者同3个朋友到一公园春游,时到中午,到外边吃饭.恰好门口有一家刚开业的××新川菜大酒楼,门口的花篮似乎还在散发香味,门庭辉煌,十分气派,在迎宾小姐的微笑"指引下",我们抱着一试的心理...
-
388. 浅析"买办之功居四,司厨之功居六"刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 烹饪原料是烹饪技术制作菜肴实施的对象和物质基础,烹饪原料品种繁多,其形态结构、化学成分和物理性质各不相同,菜肴的表现形式也各异,因此有些原料适合于爆炒、馏等旺火速成的技法,而有些原料只适合于...
-
389. 感受山西醋文化刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 初到山西,便赶上山西清徐县的"第二届醋文化节".一到县城,便看到一座高约6 m的仿古巨型"醋坛",引得许多观光旅游者驻足留影.进到交易市场,迎面映入眼帘的都是"醋",龙飞凤舞的"醋"字广告铺...
-
390. 餐饮妙联赏析刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 对联是我国独有的文学体裁,历经1 0∞多年而不衰.张挂在餐馆酒楼的对联,是饮食文化的一个重要组成部分.许多著名的餐馆酒楼,往往有餐饮妙联传世.而这些妙联又往往使这些餐馆酒楼名声大噪,生意兴隆...
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
烹调知识评价信息
烹调知识统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
