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烹调知识
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投稿
Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
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31. 名词罗列妙成联刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 其味无多:白饭、香蔬、苦茗; 所闻如是:松风、鸟语、泉声. 这是无名氏题江苏省太湖洞庭西山的楹联.太湖是我国第三大淡水湖,湖中有48个岛屿,其中最大的一个即洞庭西山.洞庭西山,以其宁谧闲...
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刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 在我国猪头列为汉民中的吉祥菜,据说是因为12相中属"猪"是运气最好,祭祀中不吓人的只有猪脸:猪脸从古至今其烹制方法不下百种,为什么能有如此大的诱惑力呢?是形象的吉祥,是口感的肥香,还是充饥的...
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33. 『红烧对虾』的爱情奇闻刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： "红烧对虾"是烟台第一美味,名声远播,历史悠久. 对虾是烟台名产,也是烟台人的骄傲.因为烟台对虾在国际市场上有"中国对虾"的美名.它肉质鲜美,营养丰富,证明了荣膺美称完全是当之无愧的.烟台...
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34. 浅谈食品雕刻与美刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 要搞好食品雕刻,首先要从烹饪美学谈起.烹饪美学是社会科学和自然科学的结合体,是精神与物质文明的结合体,也是审美价值与实用价值的结合体.实现烹饪美,既要充分发掘烹饪原料中自然美的因素,又要充分...
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35. 瑞典人的早餐刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 瑞典人崇尚朴实的生活,饮食比较简单,惟独对早餐格外重视.1996年,一位瑞典小伙子骑着自行车历经数月来到尼泊尔,他不带氧气瓶成功地攀上了珠穆朗玛峰.事后当记者们问他,登山后最想做的事是什么,...
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36. 在荷兰吃煎饼刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 第一次在异国他乡吃煎饼,是在荷兰一个叫乌普蓝的小镇,这天我们从阿姆斯特丹前往海牙的途中来到这里.热情的荷兰主人之所以安排我们在此就餐,还有番用意.
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37. 祛脂蔬菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 许多身体偏胖或担心发胖的人,总认为吃蔬菜不会发胖,因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用.实际上,过多地食用碳水化合物高的蔬菜,过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来.那么,胖人吃哪些...
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38. 美白肌肤食中来刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 日常生活中多吃些富含维生素C的果蔬,如橙子、柠檬、山楂、苹果、葡萄、鲜枣及番茄、菜花、冬瓜、洋葱、青椒等,可干扰黑色素形成,减少以至去除皮肤的黑斑和雀斑.一些日常食品的巧妙配合,更能收到意想...
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39. 贾平凹持壶抿酒助文思刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 当代著名作家贾平凹喜爱饮酒,他说自己"是一个嗜酒好厉害的人". "海壶"记趣 贾平凹家里有几套酒具,但他最喜欢一把葫芦般大小的宜兴紫砂酒壶.在家招待客人用大酒壶,独自一人饮酒时,他便用这...
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40. 清官雅号"青菜"刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 青菜是江南地区对白菜的通称.但按《现代汉语词典》的解释,青菜一是指小白菜,二是蔬菜的统称.青菜作为普通素菜,最能体现食用者的清苦."三年清知府,十万雪菜银",是封建官僚的写照.但在我国历史上...
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41. 男女饮酒各自有别刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 没有人不承认,喝酒是男女有别的.不光是说男人有男人的喝法,女人有女人的喝法,像干邑的广告:"喝Club,那是男人的事".实际上,男人喝酒与女人喝酒从路数上就有天壤之别.
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42. "保留节目"芙蓉酥刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 被我和男友既夸又讽为不愧出身于融水大饭店的准家婆,不到逢年过节或贵客来访,是不轻易亮这手"保留节目"的.吃遍南北,至今我还没碰到过比它更有诱惑力的佳肴.为避免今后失传,我讨好家婆数日,方得方...
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43. 雪映火锅分外红刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 已成家的儿女们与我同住一城,因此在我们家里就有了一个不成文的规定.每逢双休日都要来我这里搓一顿.不知从什么时候起,年轻人都把聚餐说成"搓一顿",连我也被他们同化了.
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刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 春节是炎黄子孙的民族传统节日.每逢佳节,合家团聚,喜笑颜开,哪一家不酒肉飘香,筵席丰盛!然而,面对美味佳肴,在舞箸把盏、频频举杯之际,劝君切莫饮食无度,尤其务必讲究饮食卫生,以保持节日心 情...
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45. 新年话金桔刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 每年岁晚不少人都喜欢买一盆金桔回来,主要是"桔"与"吉"同音,金桔因桔多,颜色呈金黄色,而且衬托以翠绿的树叶,看上去给人们有一种金玉满堂之感,所以不论是做生意的店铺或是家庭,都喜欢过年时放上...
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46. 情侣故事两则刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 一块月饼 20世纪50年代末,在上海一所大学校园,一对男女学生相爱了.那时校园里绝对禁止恋爱,校方对他们一再劝阻、警告,两个年轻人却始终如胶似漆.
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47. 忙年刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 我家是个大家庭,人口多,亲戚杂.家乡客人进城办事必来我家歇脚,爸妈又是豪爽宽厚之人,热情好客.每次过年,我家总是热闹非凡.
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48. 面条万岁刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 听妈说,我打小就好养活:两条腿的不吃梯子,四条腿的不吃板凳,剩下的见啥吃啥.吓人的是面条,得单给我下一锅. 下乡的那地方,人横天冷水硬,连苞米都难长成.那地方一年四季就是馒头馒头,汤汤汤....
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49. 难忘猪蹄情刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 我从小就喜欢吃猪蹄,所以我向来为老猪的四蹄大唱赞歌.1974年,我到舟山群岛协助渔业电台工作.数月间,我隔三差五都要买猪蹄炖煮下饭.不少浙籍友人见我常食不厌,觉得好笑.一问,方知当地人视猪蹄...
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刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 一、菜肴例证与制作方法 小船丁鱼炖土豆条 小船丁鱼,两头略尖,中间较长,身长只几厘米,酷似船丁而故名.取船丁鱼500 g,用清水洗净数遍致净,将土豆500 g去皮,切成手指粗细的长条状,...
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51. 汤圆趣话刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 农历正月十五吃汤圆,是我国民间传统节日--元宵节的重要习俗.汤圆,又名元宵,历史悠久.人们在元宵佳节品味汤圆时,若了解一点有关汤圆的趣闻,则更添韵味:
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52. 烹制食物脆嫩小窍门刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 炒肉丝鲜嫩法:将切好的肉丝放入碗内,再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁,抓匀,然后将水烧开,撒入肉丝,用筷子搅开以防粘连.待肉丝呈白色时,捞出置冷水中投凉,控净水分.另将油锅烧热,用葱、姜...
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53. 排毒养颜食疗方刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 人体在每天新陈代谢过程中会产生很多废物毒素,这些毒物沉积人体久了,就会危害健康.人如果便秘,毒素就会滞留在肠腔,进而被吸收到毛孔内与汗和油脂一起排出,如清洁不好,死细胞及油垢会把毛孔阻塞而出...
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54. 百合药膳方刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 百合陈皮饮百合50 g,陈皮3 g,生甘草2 g,红枣(切碎)15 g,先将上药放入锅内,加适量清水煮沸后用文火慢煎20分钟,取汁代茶饮用.此方具有清心安神、清咽润燥、止咳化痰之功效.
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55. 抗衰老菜肴五款刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 一、西兰花 推荐理由:西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物.
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56. 雪茶刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 去年夏末,笔者有幸到风景秀美的云南丽江一游,更为有幸的是在短短数日的游程中,笔者品尝到了当地珍贵的特产--雪茶.
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57. 海岛人的绿色享受刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 忽如一夜春风来,蝶岛茶花纷纷开.水仙飘香、梅花绽苞的腊月,我们来到明末著名书画家、理学家、爱国英雄黄道周的故乡福建侨乡东山岛采访,漫步岛上7个镇的街市,我们发现,一家家茶店、茶座、茶楼、茶艺...
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58. 未来食品涌动绿色健康潮刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 未来人们吃什么?这是世界食品工业和食品研究机构一直在探讨的主题.就如100年前人们无法想象今天我们在吃些什么一样,虽然现在不可能有太清晰的结论,但按照科技发展的态势,也不难预测21世纪将会是...
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59. 家庭解酒十法刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 新春佳节,阖家团聚或走亲访友,免不了要喝上几杯美酒,增添节日的乐趣.喝酒的利害仁者见仁,智者见智,在此不再赘述.然而,酒醉后如何解酒却是人们日常生活中所关心的事情.下面介绍10种解酒法供参考...
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60. 红烧葫豆刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 葫豆,有的地方称之为"蚕豆",是四川一带过去马帮的"马料籽籽",虽是最为一般的食物,但其含钾量高,是可助消化的碱性食品,是重庆人最爱吃的下酒菜.我国自古就流行有这样一句古谚语:"曹操背时遇蒋...
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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