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肉类工业
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Meat Industry
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《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
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主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 2014年的生猪市场在经历了短暂的从盈到亏的1月份后,猪价便“飞流直下三千尺”,部分地区已跌破5元/500g,下跌幅度历史罕见,养猪户“骑猪难下”,生猪养殖亏损惨重.五一前夕,从广东开始,全...
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2. 猪肉干制品的加工工艺研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 对猪肉干的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功制作了猪肉干.
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3. 栅栏技术及其应用刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 近年来,内蒙古锡盟地区牛羊肉产业化发展速度较快,由于草原上的牛羊肉独树一帜,倍受国内外消费者的青睐,但注水牛羊肉也随之出现.通过对锡盟地区牛羊原料肉水分进行摸索和探讨,制定出一个相对可靠的水...
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5. 鸡骨素中灰分含量的测定刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 对鸡骨素中的灰分含量进行了测定,结果表明,所测样品中灰分的含量为13.8g/100g,该方法简单、准确度高,适用于鸡骨素中的灰分含量的测定.
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 阐述了平板式网带速冻机在低温肉制品生产过程中,培根、肴肉产品速冻的应用,就冷库速冻与平板速冻机在培根速冻,从操作、速冻效率、节能等方面进行比较论述.
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 根据肉制品工厂的用水特点,探索简单实用的控制系统,采用检测流量的方法,计算管网阻力损失,从而计算出总压力,控制变频器保证水泵的压力值,实现远程用户恒压供水的要求,进而又达到节省电能的目的.
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立了食品中黄曲霉毒素B1残留量的超高效液相色谱-串联质谱的检测方法.样品经乙腈+水(84+16)提取后,经多功能净化柱净化,超高效液相色谱-串联质谱法检测.本方法定量限为1μg/kg,线性...
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 河南省是畜牧业生产和肉类加工业大省,但当前关于肉类食品的安全问题引起人们的关注.本文就当前河南省肉类食品的安全现状进行阐述,同时针对从“养殖场到餐桌”的食物链的每一环节(养殖、屠宰、加工、流...
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10. 肉制品中亚硝酸盐含量分析及思考刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用分光光度法进行肉类产品亚硝酸盐含量分析,在不同温度、时间、季度进行测定,讨论环境因素对亚硝酸盐含量的影响,并从准确度出发,科学的进行肉类产品中亚硝酸盐含量的检测.
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11. 复合磷酸盐对猪肉丸质构的影响刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂,在食品生产的各个领域,对食品品质的提高和改善有着不可替代的作用,尤其在肉类工业中能显著提高肉品品质.本实验以猪肉为原料,研究复合磷酸盐的添加量...
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12. 硫辛酸在畜禽生产中的应用研究进展刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 简要介绍了硫辛酸在畜禽生产中的应用研究进展.硫辛酸作为辅酶因子在体内参与机体物质代谢过程中酰基转移,同时具有较高还原性,其可在畜禽生产中发挥重要作用.针对硫辛酸在降低畜禽油脂储藏期间的脂质氧...
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 我国肉类工业即将面临全球化竞争的大趋势,如何面对？即肉类工业的战略问题——培训革命;把企业培训提升到企业大学,对肉类企业来说是个新课题.企业大学不是做秀,是世界500强的基因,是生命常青的保...
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15. 信息动态刊名： 肉类工业发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
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期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
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