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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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1. 干酪中的生物胺刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 主要就生物胺的生理作用、形成机制,干酪中生物胺的形成以及主要的影响因素进行了论述,同时对生物胺的检测方法以及降低干酪中生物胺含量应采取的措施作了简要介绍.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 在木耳酸乳工艺参数设计中,使用自适应调节学习步长修正BP神经网络,模拟参数试验,用计算机取代全面试验和寻找最佳工艺参数的方法,并建立数学模型.其最佳工艺参数为:木耳浸提液用量为7%.蔗糖、琼...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过测定产品的TPA和融化特性,对再制块状干酪融化过程中剪切(热)处理时间和剪切强度对终产品质构特性的变化进行了研究.结果表明,剪切强度和剪切(热)处理时间对再制干酪的质构和融化特性有明显影...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 10份鲜牛乳98℃煮沸5 min后,用乳酸菌发酵制作酸乳.测定了发酵前后乳中SOD、CAT、GSH-Px、GST的变化.发酵前4种酶的活性分别为:45.68±7.81、1.46±1.78、1...
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5. 信息刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用ROGOSA乳杆菌选择性培养基从泡菜、腐乳等我国传统发酵食品中筛选得到12株乳杆菌.采用镉-茚三酮方法,以各菌株总肽酶活力为指标,得肽酶高产菌株SP-3.经API细菌鉴定系统鉴定,该茵为...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了分别具有高产EPS的乳球菌与乳杆菌的比例、发酵温度、接种量三因素对酸乳生产与品质的影响.通过Box-Behnken试验设计与岭脊分析最终确定球菌与杆菌比4:1、接种量2.9%、发酵温度...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 文章综述了高效液相色谱技术对牛初乳成分的分离检测及其分离蛋白质的不同模式.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对国内外婴幼儿配方奶粉中水溶性维生素的检测方法现状进行评述,重点介绍微生物法、荧光光度法、高效液相色谱法.对目前存在的问题和今后的分析发展方向提出建议,为今后水溶性维生素的分析提供参考.
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10. 酸奶消费者购买行为的实证研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以在校大学生问卷调查为例,应用联合分析法,运用极差分析、方差分析的统计学方法得出结论:价格是影响消费者酸奶购买行为的最显著因素;品牌和包装类型对酸奶购买的影响不相上下;净含量和保质期对消费者...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用6×4析因安排的完全随机试验设计的体外试验.于各个时间点测定了各组的氨氮含量和锌溶解度.结果表明:不同络合强度有机锌在模拟瘤胃环境下是稳定的,过瘤胃率分别在90%以上.其中又以强络合强度...
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12. 小肽对奶牛产奶性能的影响刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过在奶牛日粮中添加乐能小肽,验证小肽对泌乳奶牛的增奶作用,同时通过计算投入产出的绝对、相对值,确定乐能小肽在奶牛实际生产中是否能给牧场带来真正的经济效益.从本试验结果看.投入产出比达1:5...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 营养物质代谢改变是围产期奶牛的主要特点,本文对近年来奶牛在围产期出现的能量、糖类和钙的代谢变化的研究进展作一综述.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 单宁是一种多酚化合物,广泛存在于各种植物中.本文对其性质、营养作用、对反刍动物的不利影响以及消除方法作了综述.
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15. 犊牛的初乳饲喂和管理指南刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 针对美国某些奶牛场犊牛死亡率较高的现状,究其原因在很大程度上是由于初乳的饲喂和管理不尽合理造成的,本文的目的在于强调初乳对新生犊牛的重要性以及探讨初乳饲喂和管理的最佳方法.
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16. 奶牛热应激研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 当前以源自北欧的不耐热品种荷斯坦牛作为我国主要的奶用品种遍布全国各地,随着其生产性能的不断提高其热应激的表现也越来越严重.特别是在南方农区热应激造成的经济损失十分明显.因此,研究采取有效的预...
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17. 来自奶牛的信号:蹄和行走指数评分刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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18. 奶牛卵泡囊肿研究动态刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 卵泡囊肿是奶牛的主要繁殖障碍疾病之一.奶牛卵泡囊肿则是未排卵的成熟卵泡,直径达到20 mm或更大,持续存在10 d以上.主要原因是排卵前下丘脑对17β-雌二醇的刺激不敏感,下丘脑不能释放更多...
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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