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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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1. 乳酸菌胞外多糖的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了乳酸菌胞外多糖研究,主要包括乳酸菌胞外多糖的种类和合成、遗传调控、生理功能、分离纯化和结构分析、构效关系及应用.
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2. Ghrelin的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 主要对Ghrelin的历史背景、结构与功能、受体的分布、生物学的作用及其前景展望作出详细的论述.
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3. 乳清蛋白凝胶条件的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以乳清蛋白为研究对象,研究了乳清蛋白浓度、温度、加热时间、pH值、金属离子等因素对乳清蛋白凝胶形成的作用.结果显示,乳清蛋白形成凝胶的基本条件是乳清液浓度大于0.133 g/mL,温度高于8...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 分别介绍了通过SPSS软件的描述统计、配对样本T检验和单因素方差分析功能来分析一个样品、二个样品和二个以上样品评分结果的具体操作过程,并对输出的结果进行了解释.采用SPSS软件辅助分析感官评...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究10峰阿拉善双峰驼第一次分娩后不同泌乳时间驼乳中氨基酸的含量变化.第一次所挤驼乳的蛋白中Thr、Met、Ile、Leu、Phe和Lys的含量分别为6.50、2.10、4.05、7.94、...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对三株产胞外多糖的乳酸菌鼠李糖乳杆菌YHOC137、植物乳杆菌NYC30和短乳杆菌NVC14的生物学性质进行了研究.三株乳酸菌的最适生长温度分别为37、35和30 ℃.三株乳酸菌均能在与人体...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 试验对从内蒙古通辽市科左后旗和扎鲁特旗牧民家的乳样中分离的27株植物乳杆菌的耐酸及耐胆盐特性进行研究.结果显示,有20株菌能耐受0.3%的牛胆酸钠,且对pH 3.0的生长环境表现出不同程度的...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则,通过测定样品吸光度,对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究,同时采用正交实验,确定单体乳化剂最佳的复配方案.结果表明:乳化剂可改善牛乳饮料稳...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 随机于市场抽样乳及乳制品80件,分别用微生物抑制法(ECLIPSE100试剂盒法)和国标TTC法进行检测,比较两种方法检测食品中抗生素残留的符合性.结果显示,两种检测方法检测乳及乳制品中抗生...
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10. 提高乳蛋白的综合技术刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 乳蛋白质是牛奶中最重要的营养物质,其含量是决定牛奶质量的重要指标.荷斯坦牛乳蛋白率为3.1%,近年来随产奶量提高,乳蛋白率有下降趋向,给乳品加工和奶农的收益带来严重影响.乳蛋白率受遗传、环境...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对乳铁蛋白在犊牛生长发育和免疫中的作用进行论述,同时将牛与其它8个物种的乳铁蛋白进行了多序列联配、序列同源性对比及进化树分析等生物信息学的分析.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 试验选用荷斯坦泌乳早期奶牛100头,随机分为对照组和试验组.两组基础日粮相同,但试验组奶牛在试验前期60 d添加过瘤胃赖氨酸(RPLys)24 g/头·d、过瘤胃蛋氨酸(RPMet)15 g...
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14. 性控冻精在奶牛生产中的应用刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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15. 催乳素基因与奶牛产奶性能的关系刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了催乳素基因,并探讨了催乳素基因与奶牛产奶性能的关系.
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16. 奶牛热应激的发生与预防刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 长期以来,奶牛热应激直影响着奶牛业的发展,国内外专家很早就开始研究热应激对奶牛的影响,并取得了大量的研究成果.本文从热应激发生的原因及对母牛的影响、热应激对公牛生殖能力的影响、奶牛热应激的测...
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17. 奶牛结核病,人类健康潜在的威胁刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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