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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 上海宝鼎酿造有限公司刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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2. 春的希望刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 春天的气息已经在我们这个城市的每个角落蔓延开来.春天是一年中最富生机的季节,是希望的季节,是播种的季节.春天是美丽的,人们总是对春天充满了憧憬和向往.
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3. 你接受转基因食品吗?刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 今年2月20日,美国孟山都公司的转基因大豆获得了中国农业部发放的为期三年的进口许可.消息传出,在植物油加工业和相关食品业,引起不小的震动.因为这不仅为美国转基因大豆作为原料进入中国的榨油厂打...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 上海闵行早已是一片开发的热土,合着这个城市的节拍,毗邻闵行七宝古镇的上海宝鼎酿造有限公司亦是一派欣欣向荣的景象.近日,笔者走访了该公司并就相关问题采访了宝鼎的董事长杨国伟.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： "像作画儿一样做莱",上海新锦江大酒店行政总厨严惠琴,用其女性的睿智和灵巧的双手,创造出一桌又一桌的艺术之宴!
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6. 学做新锦江名菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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7. 西式发面油酥糕点两款刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 发面油酥类糕点是西式糕点的大类产品.它采用发酵面团包油酥的方法制成酥皮.再以此加工成产品.成品特点是油酯含量比西式起酥类糕点低,口感松酥.这大类花色品种很多,现介绍两款鲜而微成的发面油酥糕点...
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8. 大蒜调味保健两相宜刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 大蒜,别名有胡蒜(崔豹<古今注>)、独蒜(〈医普济方〉)、蒜、大蒜头、荤菜等.大蒜栽培历史悠久,据载已有两千多年历史,由西汉张骞出使西域时带回内地,因比内地小蒜个大,故称大蒜.大蒜在我国和国...
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9. 香料总汇--咖喱刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 咖喱的起源 咖喱,英文名字:Cury,发源于印度,在当地咖喱指的是"各种香料混合烹煮"的意思,因此咖喱也被人们称为"香料总汇".在古印度、古埃及,香料被视为至高无上的礼品,在结婚或生子的人...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 少数民族中有不少居住在比较封闭的环境中,交通不便,于是,尽量自己生产食物与器具.如云南的拉祜族,生活在思茅地区和临沧地区,那儿堪称深山老林.拿食具来说,碗、盆、盘、饭盒都用当地的竹子制成,连...
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11. 庖厨春色刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 春天,像神奇的蝴蝶,飞到哪里就是一片葱绿的躁动:冰河开冻了,繁花吐蕊了,枯枝苞青了.人们化臃肿为苗条,满街风光流动;庖厨春风萦绕,腴香袭鼻,让人馋液汹涌.神奇的蝴蝶停在我这个日暮黄昏的老朽嘴...
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12. 春到溪头荠菜花刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 又是吹面不寒杨柳风,又是春到溪头荠莱花. 总记得油莱花拔节一片黄灿灿,或是红花草头变成铺地的锦毯时,我们姐妹几个就拎着小竹篮、拿着小刀,跟在小姨屁股后面去地里挑荠莱.很奇怪,只要太阳光一发...
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13. 老是一种财富刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 自从新天地问世以来,对于"克隆"上海的LOGO--石库门,而营造一个上海人、外地人,抑或外国人都能接受的餐饮、娱乐天地,我是十分赞赏的 .当然,平心而论,新天地造一个旧瓶来装新酒.在"石库...
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14. 我们是否可以不吃野味刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 当国人被禽流感闹得不敢吃鸡鸭鹅和它们的蛋时,有专家提醒不要放松对SARS病毒"前度刘郎今又来"的警惕.确实,年初那会,非典疑似病人的再度在某些地区显身,广东人喜食的果子狸再一次遭到满门抄斩的...
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15. 野味好吃口难开刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 什么是野味?我一直搞不清楚.推想除了家养的,其他可被人类食用的动物均可归入野味一类. 人类吃野味的历史至少和人类的发展历史一样长,不能想象,人类要是不吃野味,还能生存至今否.然而,自从学会...
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16. 我在香港做食神刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 早就听说香港的饮食业十分发达,因为是自由港的缘故,在香港人们可以吃到世界各地的美食.曾经看过一部电影--周星驰拍的<食神>,虽然是一部喜剧片,但也从中读到了一个信息--香港人爱吃,并且吃出了...
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17. 在上海吃希腊菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 希腊,从来只是在想象中徜徉,蔚蓝的天空,碧绿的大海,满山的羊群和遍野的橄榄树……古老的神话和宏伟的神殿,更使它蒙上一层神秘的色彩.知道在上海的吴兴路上有一家希腊餐厅,门面不大,招牌也不突兀,...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 要采访谢晋实在不是一件容易的事,这位年逾八旬的国际、国内著名导演,不仅有忙碌的拍片工作,还有频繁的国内外文化艺术交流活动,又有以他名字命名的明星学校、影视学院校长、院长及沪上名牌大学客座教授...
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19. 酱油的历史与发展(二)刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 遗传中变异继承中创新 生命有遗传和变异的现象,黄玉米后代是黄玉米,优良品种马的后代总保持着优良的特性,"种瓜得瓜,种豆得豆"就是讲述了生命的遗传性.但是人们有发现自然界中没有完全一样的生命...
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20. 烹饪始祖伊尹纵论五味刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 伊尹,公元前十六、七世纪前的名人,既是出色的宰相,又是一位善调五味专家,被烹饪界尊为祖师.但因年代久远,关于他生平业绩,古籍记载极为零星而少见,十分可惜.本文广收史料,予以概述.
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21. 漫话"酒调味"的魅力刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 众所周知,"酒"作为"杯中物",溢出的"酒文化"历史悠久,风采魅人.然而"酒"又作为"锅中物",以奇妙的风姿,在调味领域中焕发出的魅力,绝妙地丰满了"调味文化".显示了醇雅姿美、韵味十足的"...
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22. 美味与美色刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 古人说:"秀色可餐",老祖宗早就把美好的女人和美好的吃食联系在一起了.所以饭馆老板不仅千方百计请来漂亮的女服务员,还在莱名上下功夫,使许多莱都与美女联系在一起,成为食之美谈.
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23. 何时尝到海鲜包刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 台湾有鱼柳包,某大款滞台期间,天天吃它.据说香港也有,不过是鱼柳包汉堡,某富豪以此作午餐. 它对我魅力无比,因我从未吃过,而鱼是我所好,无论草、青、鲢、鳙,还是黄鱼、带鱼,都爱.若有以鱼肉...
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24. 柠檬激活减肥茶刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 现在的女孩子,都想自己越瘦越好,一门心思钻进减肥瘦身,一旦钻研下去,个个都是减肥瘦身专家,说起自己的心得那是头头是道.什么三日苹果餐、七日瘦身汤,减肥药天天吃,还忙着去健身房做运动,花了银子...
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25. 酱油家族日新月异刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 近年来,我国酱油生产发展日新月异,出现了许多各具特色的风味酱油,不仅味道鲜美,而且具有一定的医疗保健功效.
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26. 保健醋是否会成下站天后刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 食醋可抑菌消毒的功能已广为人知,针对目前民间兴起食醋高潮,如何将保健醋与提高免疫力等保健功能很好结合起来,抓住非典过后人们重视饮料的纯天然性和保健功能的市场动向,是摆在每醋生产企业面前的头等...
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27. 野山菌健身菜两款刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 柠檬糟野菌 原料: 喇叭菌、黄虎掌菌、红乳牛肝菌各75克,大河虾1号,鲜柠檬3片,鲜番茄半只(切片).
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28. 天厨菇业深受青睐刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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29. 吃淘大吃好一点刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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30. 理事会会员刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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