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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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2. 卷首语刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 4月21～22日,<上海调味品>2005年度理事会在风景宜人的东海瀛洲--上海崇明岛召开.
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4. 中国国内白砂糖供需偏紧刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 据悉,当前国内白砂糖价格基本反映了正常的供需水平,由于多方面因素的影响,国内白砂糖供需偏紧,将促使后市市场价格走强.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 自古以来就有酸、甜、苦、辣、咸来形容味觉的感受,但对于"鲜味"的理解和含义,业界人士众说纷纭.鲜味科学理论定位成一种专门科学学科,发展到今天已历经百年,现在仍然远远没有完成."鲜味"在我国饮...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 日前"2004年度中国食品工业百强企业"出炉,这份名单是根据2002年、2003年、2004年度工业统计数据,按照企业资产规模、销售收入、盈利能力等3项指标和独立核算法人单位的统计原则,由国...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 用料: 光鸭1250克左右 鸡丁、肉丁、肫丁、火腿丁、干贝丁、百果、香菇丁、笋丁400克 熟糯米150克
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 西班牙牛至别名白花茵陈,学名Orianum uulgare L,为唇花科牛至属多年生草本植物,全株具有芳香气味,产地欧洲,西班牙居多.株高约50-60厘米,全株被细微的柔毛,香气浓.茎方形,...
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9. 咖喱风味别样情刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 说到咖喱,人们首先想到的往往是咖喱粉.咖喱粉是一种颇具异国风味的调味品,原产印度,盛行于东南亚一带,是用姜黄、大料(即八角)、小茴香、肉桂、丁香、豆蔻、橘皮、郁金根、番红花、麻绞叶、月桂叶、...
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10. 甜食调味王--冰糖刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 冰糖由白砂糖脱水加工精炼而成,呈不规则块形,以晶莹色白,明净透明,味道纯甜为佳.
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11. 喜烹"五黄"庆端午刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： (一) 过清明节吃的青团,那幽幽艾叶之香,似乎还在舌尖飘逸,端午节的粽香又紧跟着袭鼻而来,惹我这老汉惊叹:四月已破五月来,老来逢夏能几回?
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12. 酒·酒做菜·下酒菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 自从杜康造酒以来,"三点水"这一神奇的饮料就成为中国人须臾不可或缺的宝贝.即便孔夫子这位连讲十三个"不食"的严峻老先生都说"唯酒无量,不及乱".每个人酒量有大小,以不"乱性",不发酒疯为度....
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13. 把生命押在灶台上刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 河豚鱼经过一个冬季的滋养,背宽腹厚,肉嫩脂肥,底气十足地在长江中下游逡巡.它们不知道,不怕死的老饕此时正在酝酿一个阴谋.跟吃长江刀鱼一样,吃河豚鱼也一定要赶在清明前,过了时节,刀鱼的刺骨发硬...
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14. 怪味好没商量刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 我去朋友家串门,他捧出一罐意大利橄榄,黑黑的,说:"它是我从澳大利亚带来的,我们吃不来,你拿去吃吃看."回家启罐取食,说不出的一种怪味,但我始而忍受,继而咂摸,然后辨出点独特韵味.终于,我把...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 在上海呆过五,六年,养成了有事没事在街上逛的习惯,有时只是为了沾染些热闹气儿.洛杉矶地处地震带,城市布局对于我这种乐于大街小巷游走的人来讲真是过分松散了,随便干个什么都得开车.逛街改为逛"M...
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16. 我在格拉斯哥的一年刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 老公得到一个在格拉斯哥大学带薪休假一年的机会.临走前几个月,朋友们就开始告诫我"碰到油炸鱼,千万要跑远";或是说他们还没有从去年夏天的湿气中恢复过来.其实我们早就知道,谈到烹饪,这个苏格兰最...
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17. 实实在在赵本山刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： "吃榛子,开原特产,香着呢!"刚一走进赵本山的家,赵本山就热情地招呼我们.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 宋代诗人陆游,创作了大量反映"农家菜"的诗篇.他不仅品尝着,赞美着,有时候还亲自躬耕,参加"杜园菜"的种植.什么叫杜园菜呢?茹三樵<越谚释>有"杜园"一条云:"杜园者,兔园也.兔亦作菟,而菟...
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19. 丰子恺与蒸馍油茶刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 锦屏山下客流连, 蒸馍油茶胜绮筵. 他日五湖寻范蠡, 夜船剪烛话当年. 这是我国著名画家、文学家、美术及音乐教育家丰子恺先生的诗作,成于1944年12月赴川北阆中举办画展后逗留期间....
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20. 土家蒸菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 土家族是个好客的民族.俗谚里说,有吃无吃,先给客吃.俗谚里还说,酒吃人情肉吃味.吃土家蒸菜是既要吃出感情,又要吃出味的.
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21. 石头烧汤烹肉做饭刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 云南的烹饪怪有意思的. 居住在彩云之南的少数民族,外出打猎或种田时,轻装上阵,只带米、盐,不带炊具,于是他们用竹筒做饭烧汤.
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22. 驴肉透锅香刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 青年时代,我曾在新疆阿克苏客居一十六载.我谋事的工厂,百来人竟汇集了来自五、六个民族的20个省市的职工.南腔北调的交往中,使我了解了不少地方的食风.但最难忘的是,在那里曾经大吃特吃过驴肉.
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23. 喜甜人士的健康选择--麦芽饴糖刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 饴糖也称麦芽糖饴,又称水饴或糖稀,我国地域广阔,随原料不同又分为大米饴、小米饴、甘薯饴、玉米饴及高梁饴.
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24. 调味小贴士刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 蒸鱼用开水 蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油,可使鱼肉更加滑嫩.
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25. 油的虔诚刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 时代在前进,菜肴要清淡的保健意识已渐渐地深入人心.然而对于浓油赤酱的上海菜来说,要想做得美味可口,作为调味之首的油是首决条件.每次做菜我都会为放多少油而做一番思想斗争.做菜剩下的油我都不会舍...
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26. 食久必厌刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 在火车上与同座者聊天,很长见识. 有一次由上海去金华,与二三同座高谈阔论,其中一位女士,老家舟山.我去过舟山几次,有不少话题可谈.我问她:"你对海鲜是否失去了兴趣?"她说:"吃多了不太感兴...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 作为中国调味品协会成立十周年的重点活动,2005'中国国际调味品博览会获国家商务部批准(商贸批[2005]136号),将于今年11月23-25日在北京国际会议中心举行.
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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