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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 秋风如约而至,又是秋天了.这样的季节,让平冈厨师长想起他的故乡--日本新泻县.原来,秋天是三文鱼的季节.而日本新泻县,因为盛产三文鱼而闻名遐迩.在新泻,培育三文鱼也大大丰富了人们的生活.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 鲜肥肝的食用艺术: A新鲜肥肝在烹制过程中根据口味不同,选择不同的烹制方法. B将整块鲜肥肝用各种香料、白兰地酒进行腌制,时间约八小时左右.此时,肥肝浸入的味道最为饱满丰富.
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213. 肥肝——世界绿色食品之王刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 肥肝不仅口感细嫩,味道鲜美,味道美妙绝伦,其营养价值也是无与伦比的. 肥肝富含丰富的卵磷脂、维生素A、硒和维生素B12,并且含有大量可降低人体血液中胆固醇含量的不饱和脂肪酸.具有降胆固醇、...
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214. 学会道歉,这也是品牌策略和手段刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 现在,人们的饮食消费观念已经日趋成熟,不仅要求吃得好,还要服务特别周到.而且,往往因为一件很小的事,就因为消费者的不满意而导致投诉的事件屡有发生,这也成为当前餐饮行业中司空见惯的现象了.
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215. 关于工会的设立刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： <中华人民共和国工会法>(2001修正)、<上海市工会条例>(2002年修正)已经出台较长时间,但由于对企业组建工会是以"企业应当支持帮助职工建立工会","任何单位和个人不得阻挠职工依法组建...
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216. 每月经典刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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217. 干煸牛肉丝刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 川菜之中有四样绝活,分别叫做干煸、干烧、小煎、小炒.这几种技法恐怕不是正宗的四川厨师是做不来的. 有不服气的人可能忍不住要发话了:"你蒙谁哪,就这点玩意儿也能算是绝活啊.站过两天灶台的,谁...
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218. 宫保鸡丁的笔墨官司刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 有人说宫保鸡丁是一道贵州菜,因为丁宫保其人是贵州织金人; 有人说宫保鸡丁是一道山东菜,因为丁宫保是在山东琢磨出这道菜来的; 有人说宫保鸡丁是一道四川菜,因为丁宫保是在四川把这道菜做绝了的...
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219. 绍兴饭店刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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220. 上海老站刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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221. 上海光大会展中心国际大酒店刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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222. 精致时尚火锅达人烹大师火锅刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 或许你没有去过烹大师,却对这个名字很熟悉,这得归功于曾志伟先生的知名度.虽然说现如今名人开店已不是什么新鲜事,只是名人效应还是会有的.但是,去过烹大师的人,只会因为她的独特而印象深刻.
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223. 吃出美丽与健康刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 开花献佛 人都说借花献佛,不曾想菜名也可以如此,那这开出的花是什么呢?别看它长得像豆腐,却是魔芋制成的呢.那口感,不是肉,却胜似肉的滑爽鲜嫩.佛尝了都会赞不绝口吧.
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224. 私房菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 我是婺源人,婺源原来隶属于徽州,严格说来我是安徽人.解放前蒋介石为了剿匪剿共,才将婺源划归了江西. 婺源菜挺好吃,有很多米粉做的菜,就是你走在小县城的街上,随随便便喝一碗土鸡面,都鲜美异常...
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225. 柯村"味道"刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 柯村就在安徽省九华山的山脚下,"柯村交转中心"是进入佛国的必由之路,也是安徽省旅游总体规划中"二山一湖"("二山"即,黄山、九华山;"一湖"就是太平湖)的北大门,其区位重心正在日益彰显.游客...
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226. 重阳敬老锦上添"福"刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年10期页码:摘要： "十一"长假才过没多久,"九九"重阳又至.古时重阳,人们登高饮酒插茱萸;现在重阳,又被赋予了揖蠢辖谟的意义. 今年正巧是第20个敬老节,单位特别给我们这些家里有七旬老人的职工放了半天假,说...
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227. "餐饮界中的艺术家"访王月铭先生刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要： "其实做菜就是一种艺术.也许对于一位普通的厨师来说,做菜仅仅是一份工作.但只要把这项工作提升到艺术的角度,那就能取得非凡的成就."
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 中国的汉字博大精深,"朝"字在汉语中为多音字,有"chao""zhao"之分,且单一个"chao"音就有多层含义.第一层为"朝圣、朝拜",代表着敬仰、崇敬之意;第二层为"朝代",象征着一个开...
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229. DISH SALAD上海高档餐厅的新宠刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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230. 健康、美味、营养 DISH SALAD刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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231. 美国马铃薯协会刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 美国马铃薯协会(USPB)是由美国6,000个马铃薯种植者支持的一个推广组织.它用"风险投资"的方式来实现增加美国冷冻、脱水、新鲜和马铃薯种薯产品消费的目标.
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232. 2008年餐饮业的成败还在品牌建设刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 随着国际粮油价格和国内餐饮原材料的逐步上扬,加上中国人外出饮食习惯的城市化倾向日趋成熟,中国餐饮业将在2008年面临更大的机遇和发展潜力.但是,作为改革开放以来增长速度最为显著的行业,与其它...
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233. 核定征收企业所得税应税所得率介绍刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 上海市协力律师事务所投资贸易法务中心胡昀律师 2007年8月30日国家税务总局发布了 <关于调整核定征收企业所得税应税所得率的通知>(国税发[2007]104号),对于很多餐 饮企业都...
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234. 卓越制冷专家刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 不做则已,要做就做最好 一家企业的定位,可以说将决定这个企业的命运.1995年,在上海成立之初,公司就提出了"不做则已,要做就做最好"口号.因而,相对于其他同时起步的公司,金城更注重于高端...
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235. 菜里乾坤介绍"蟹精"的"蟹经"刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 一、蟹之出 民国之初,北京四大名医之一的施今墨每年深秋必南下行医一次.其实他行医只不过是个幌子而已,吃螃蟹才是真的.这位老夫子把各地出产的蟹分为六等,一等为湖蟹,阳澄湖、嘉兴湖一级,邵伯湖...
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236. 虾仁酥皮盏/芝士桂鱼面刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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237. 奶油咖喱蟹/翅汤元宝瓜甫刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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238. 绍甬双味虾/霉干菜扣肉刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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239. 雪域奇珍——牦牛胶刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 牦牛的养殖 牦牛是西藏高山草原特有的牛种，主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。 由于牦牛都是采用最原始的牧放养殖方式，吃的青藏苔草是营养价值极高的牧草，饮的高山泉水是纯洁冰雪融化的争水。同...
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240. 享日式美食,看陆家嘴美景樱之味日本料理刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 樱花的味道,是很多人都想知道的吧.盛开的樱花树,如烟霞笼罩,美到似梦似幻.一如樱花的高贵,坐落于黄浦江边,东方明珠塔旁的正大广场的樱之味日本料理烧烤屋典雅的笑迎四方佳客.
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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