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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 有多少美好总为美味服务刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 我兴冲冲地去了大厨折腾已半年之久的厨房中心。还未走近，就一吃惊一一明亮的落地窗，敦厚的大木门，实在和我理缌的字面意义上的厨房中心相去甚远。藏在这很豪气却又意外地极雅致外观后面的，就是这位自法...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 人间美味 蓝贻贝蓝贻贝一般生活于潮汐水域和峡湾入海处，拾蓝贻贝在挪威是一项很受欢迎的休闲活动，徒手采拾并带回家做晚餐，或直接在海滩上用篝火煮食。我们在家吃蓝贻贝，一般是蒸熟即可，佐以茴香、法...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在用微波炉做菜之前，我们总是会对其潜在的“辐射”危险耿耿于怀，事实上，微波炉不仅很无辜，它还很“善良”，从这个“格子间”的小厨房出来的食物，是会让我们更省时省力的好食粮。
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4. 买适合自己的微波炉刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 一般来说，如果家中人数为1～3人，购买700瓦的就足够了而4人或4人以上的家庭选择800瓦较为合适。单一微波加热功能的微波炉便宜实用，适合平时只是热热饭菜，做简单蒸煮菜式的人群：带烧烤功能的...
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5. 简单还要你会用刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 只会用微波炉翻热旧菜、煮方便面的同学注意了微波炉的威武远远超出你们的想象。微波炉很沉默，不像燃气灶“嘭”地莉出明火，然后“高河’地开始作业，你可以全程监控它处理锅里的食物，根据食材的不同阶段...
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6. 好配料让你整个半功倍刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 1自制微波腌料这是最简单的DIY,其实只要把家里已有的基本调料混合，就可以完成“自制”这一步骤。椒盐皮皮虾腌料入门级的腌料，只要花椒和盐就Ok。先在皮皮虾上均匀撒2大匙细盐，然后再均匀撤一把...
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7. 闲不下来的微波炉刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 食物处理机榨干柠檬刚从冰箱里拿出来的柠檬或酸：室温下放置的榨出的汁要少，但放入微波炉加热20秒后，马上变得汁水多多，而且很容易出汁。烘干食物 把要烘干的食物，比如坚果、面包屑和可可豆，分散平...
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8. 它为你做菜你要对它好刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 微波炉也会累，微波炉积聚污垢过多时会影响电磁波的传播，导致受热不均。如果你不记得经常给它做个清洁，那么它的工作效率就会相应降低。烹饪后及时处理污垢的清洁尽量在刚刚加热完炉内还有蒸汽时进行，做...
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9. 微波炉的周连“利器”刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 一般来说，可以在微波炉里使用的器皿有：陶瓷、耐热玻璃、耐热塑料、耐热保鲜膜以及一些木器或竹器。专业的微波器皿还会标有“微波炉适用”的字样。入炉前的“考察”如果一些塑料或玻璃容器没有标明微波炉...
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10. 用微波炉搞定一桌菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 微波炉威武！蒸、炒、煎、炖，几乎没有微波炉玩不转的菜式，“格子间”里也能出好菜。如果你脑海里的存货不多，对“微波炉菜”的了解仅限于煮汤或炖蛋，那就让我们推荐12道经典菜给你，“触类旁通”的任...
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11. 关爱健原关爱自己刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 面对高压力的工作，很多健康、亚健康问题都凸显出来，困扰着我们的生活。众所周知，有营养的饮食是保持身体健康的前提，好的食物会让你离健康更进一步，美国加州核桃就是能帮助你健康美丽的食品。有各种科...
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12. 火锅涮菜的剩余价值刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 牛百叶 保存：生的牛百叶直接放入冰箱的冷；东室保存，多放几天也没问题，吃时提前拿出来，让其自然解冻后再烧。如是熟的，应放在冷藏室，尽量别超过2天，吃时再重新回锅烧—下。再处理：牛百叶的烹饪法...
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13. 冬日餐桌进补菜当道刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： “屋漏偏逢连夜雨”，如果身体在寒冷的冬季出现不适，你便会产生这样的感觉，仅剩来一阵西北风，就能把你吹倒。食物是最好的补药，好的身体还真是吃出来的，为自己和家人做一些进补餐，这个冬天，不太冷！
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14. 低棒点让你冬天吃不胖刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 如果你还在计算着卡路里，克扣自己的口粮，你就OUT了。如今“棒点值”才是王道，棒点值直观体现了食物中热量、总脂肪和纤维素的总含量，这个数值反映出食物对体重的影响。只要设定好你的棒点值方案，这...
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15. 香醇奶酪点心之魂刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 制作一公斤的奶酪需要大约十公斤的牛奶，这才有了香醇可口的奶酪。奶酪的制作初期加了盐，所以原味的奶酪应该是浓醇的奶香带点微微的咸，而不会像你想象中的那么甜腻，用奶酪做点心，能大大增加匍心的香醇...
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16. 厨房小物给美味加分刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 想要不费吹灰之力就做好一日三餐，便捷的厨房小工具自然少不了。稀奇古怪的榨汁器、各执其能的刀具以及林林总总的烘焙道具，这些看似不起眼的小物，却能简化繁琐的烹饪工作，让厨房时光变得轻松加愉快……
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17. 健康生活的“水”准刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为什么自来水喝起来不如泉水甘甜爽口？为什么自来水养鱼鱼不欢、养花花不艳？为什么自来水煮再好的米也不香？这实际上是水污染这个“隐形杀手”在作怪。有人说，水就是水，不必承担太多功能，但其实—水是...
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18. 跨年厨房换新颜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 厨柜在油烟的侵蚀下，沾上一层难缠的油渍，再怎么擦都觉得粘粘的；零部件们，也都过了使用期限，不是这个松了就是那个掉了有了狼藉的迹象；墙面起皮了、开裂了甚至发霉了真是有点不堪入目…·曾经的漂亮厨...
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19. 争做厨房小厨娘刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 也许你还做不出一桌美味佳肴，也许你常常会把厨房搞得一团糟，可你依然少不了一条有魔法气息的美丽围裙，那是可以有个地方叫“围裙之乡”你只在厨房里穿的围裙，居然是藏族妇女非常喜爱的装饰品，藏语中称...
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20. 妙笔生花都的滋味时刻刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 小时候认认真真学过几年国画。童年的记忆里，—只青花笔筒，插满错落间高低肥瘦十几支毛笔的景象，占据了不小的画面。那些年过节、生日最大的心愿，总想着父母能给买—支好笔，—支老师口中的羊毫、狼毫才...
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21. 年季节独爱起泡酒刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 酒杯，那晶莹酒体在衣香鬓影中闪烁明灭。朋友们热睛地执杯轻碰，旖旎舞发觥筹交错；这浓浓酒香所带来的感官饕餮能叫人无限回味这旧—年的美好物事，也激活人们对新年的蓬勃奔融l青。年季节我们独爱起泡酒...
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22. 药膳进补是这么回事刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 药膳就是用中药和食物经过烹调加工而制成的美味膳食，取药物之性和食物之味，具有预防和治疗疾病的作用。药补不如食补 药膳进补是食补中一种重要方式。在炖鸡时放—些枸杞、兰芷当辅料，这就是一种常见的...
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23. 打响入冬感冒防御战刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 冬季已至，感冒又开始发威。每当寒流来临或气温下降，因人体抵抗力有所降低，原本寄生在体内的病毒就极易侵犯机体：更加闹心的是，感冒这件事从来不避亲情，家庭成员中往往一人“中招”便全家“遭殃”，而...
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24. 2011.12.1-12.31刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 未来一个月手机会很忙，要保持24小时开机喔 邮件也要记得随时查询，该用的代金券优惠券领用券早点用完，否则很容易让好东西过期喔：意外的桃花不少，各式各样的社交派对别错过，会有正太向你放电呢 财...
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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