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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 厨房里该有镜子吗刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 据说，女人拒绝下厨的原因之一，是因为下厨会令她蓬头垢面，于是气质不再清雅、双手不复娇嫩，关于煮食的话题和行为，就这样地会令她气短了。
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2. 厨房十日谈刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 美味典故·人间美味·不时不食·好食材·创意美器·知道分子…… 1.厨房美器 水果火锅 夏日多水果，于是我们可以变着花样来享乐。做水果冰沙、冰饮，那不算什么，我们要吃一口水果火锅。用巧克力锅，...
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3. 越热越要辣刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 美丽的女孩，叫“辣妹”；美味的菜，当属“辣菜”。在四川的饭馆儿，经常能看到邻桌的顾客喊：“老板儿，啷个回事嘛，昨个不辣呢”，然后眼见老板心领神会地把菜端回厨房，不一会儿时间端出来一盘油辣子汪...
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4. 10分钟夏季开胃热菜上桌刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 夏天的胃口虽然比较刁，也不能总是吃凉拌小菜、冷面凉粉，一样得有口热汤、几筷热菜。不过呢，夏天的热菜的确不太好做，食材要特别地新鲜，口感要特别地开胃，做起来还要绝对地简单，最好10分钟就可以出...
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5. 超市里的凉夏美味菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高10摄氏度，身体平均就会减少70卡的需要量，所以容易使人食欲不振。直到过了餐点，食欲才姗姗来迟，不得不用零食果腹，导致下一餐继续没食欲，...
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6. 蔬之鲜，新食素时尚刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 蔬之鲜，8种田园时蔬与螺旋藻的清新组合。不添加任何防腐剂，鲜度更是普通味精的1．8倍。只需放一小勺，让您的饭菜佳肴自然更鲜美。炒素菜放一点蔬之鲜，清爽更鲜美：烹海鲜放一点蔬之鲜，有效去腥味；...
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7. 冰镇菜，透心凉刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 日本的刺身有很多都是冰镇过的，而吃不惯“生食”的中国胃，自有另—种冰镇美食来招呼它。有别于中国传统的凉拌菜，冰镇料理指的是先将适合冰镇的美味做好；放在冰箱电不用再加热，直接冰着吃，不但不影响...
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8. 给瘦身餐加点豆元素刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 有个词叫做“豆饭霍羹”，就是说用黄豆粒做豆饭，用豆叶做羹，这是古代战乱时贫苦人家的饱腹方案，因为没有其它食物的辅佐，通常会吃得人瘦骨嶙峋。而现在，我们可以“自讨苦吃”，把豆元素变成“瘦”元素...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在家“圈养”的这段日子，常常收到朋友们“探班”的短信。除了关心我家下一代的最新进展，更多的是身在片场的某些人对我养尊处优的状态流露出的羡慕嫉妒恨！虽然没在工作，可我也并没有闲着!初为人妻，即...
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10. 学会预腌制拿下经典家常菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 腌制，有的厨师称之为“给味道”，即让食材预先吃进味道，之后的烹饪过程便如同行云流水般顺畅。有的菜味道多元化，各种味道无法在烹饪后期—下子加进去：有的是因为食材比较难入味；也有的菜，成品需要干...
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11. 烘焙界四大名“蛋”刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 西点甜点……不管它的称呼有多少我们最初可能都是从蛋糕”开始认识、品尝、认牢的。蛋糕之“蛋”，就来自那枚鸡蛋，做进我们最爱的烘焙点心里，却没有那么简单，分得很是泾渭分明：全蛋、蛋黄、蛋白、分蛋...
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12. 宴会级餐桌美瓷刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 瓷是我们中国人发明的，有“瓷=China”为证。不过世界人民都很喜爱，而且不停加入新的技术、新的工艺、新的元素，于是餐桌上的美瓷就逐渐变成一道好风景，高雅大方又风格万变的瓷器总是待客餐具的首...
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13. 把果蔬烘干 把营养留住刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 夏日，是一个果蔬盛产的季节,有多得吃不完的水果和蔬菜。如果你想保留它们，就得想点法子比如腌制，又比如——烘干，烘干是一种保存食物的好方法，没有添加糖或盐，也没有过多破坏食物原有的营养成分，烘...
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14. 健康饮品自己做刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 白领丽人 炎炎夏日，我们需要补充体内流失的大量水分。可是喝什么才能既满足口感又美体养颜？ 资深主妇 市面上出售的饮料我都不怎么相信，只有自己动手做的饮料安全性才可控。可是除了绿豆汤，夏天还有...
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15. 搞怪的牙签筒刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 华人是使用牙签的大户我们不爱牙线，独爱牙签，竹制的、木制的、还有极其有机的淀粉制的牙签，总是出现在每一个我们进餐的地方。那么，盛装它们的牙签筒又怎能随便、怎能普通，就来—场牙签筒的搞怪革命吧...
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16. “素”厨房和电器控刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 这家人的宅子十分大，两层上下还带着地下室，装修也是走的精致欧风。相比之下厨房显然是朴素了，紧凑型的L字设计减去所有装饰，—方撞色地毯点亮了空间。先“声”夺人的是窗前悬着的—只蝈蝈，被大家亲切...
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17. 吃遍韩国粮仓全罗南道刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以为韩国菜只泡菜和烤肉没有新意吗？去韩国除了首尔和釜山，还到过国人罕至、首尔西南部的全罗道吗？全罗道代表什么知道吗？其全罗南道拥有肥沃的平原泥土，内陆地区有丰盛的农作物，又三面环海，所以无论...
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18. 夏日喝375ml葡萄酒刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 情绪，却又能游刃于沉稳智慧间。如若际也乐于体验人生这曼妙的似醉未醉，尝试来品375ml的葡萄酒，小瓶装的容量不让你多喝那一口，却叫你刚好能够自在撩拨放纵任—生——
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19. 打响高温零食战刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 没有人能告诉你哪些零食是健康的，哪些零食不健康。在吃零食这件事儿上，“怎么吃、吃多少、何时吃”显然比“吃什么”更重要。
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20. 苦夏吗 苦中来“乐”夏刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 流金砾石的夏日永远是个考验人的季节。烈日炎炎、暑热难当，稍不注意自身调节就可能吃不下又睡不好让心烦气躁、头晕胸闷等等“苦夏”症状接踵而来。不过，兵来将挡，水来土掩一既然“苦夏”来了我们就要想...
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21. 藏在街区中的食材好店刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在上海市中心区的康定路小区中隐藏着一个食材店，不起眼的小小店铺内出售着各类进口食品，在这里可以买到泰国的龙虾片、德国的腊肉和来自美国的起酥油……如果想来点小资情调，那原版书和为数不少的葡萄酒...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 白羊座 运势指数：★★★☆☆ 开运菜品：葱炒土鸡蛋 放松Tips：有氧操 下厨幸运日：10／18/31日 不宜掌勺日：7／15／24日 本月事业上好坏交替转换，会让你有些措手不及，学会冷静应...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 盛夏七月，“厨易·俱乐部”与法国卢瓦尔河谷葡萄酒协会携手在正道红酒俱乐部举力嗍清凉夏日培训。活动现场，由法国卢瓦尔河谷葡萄酒协会对外贸易主任Benoit Roumet向《厨易》的编辑们和会员...
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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