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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
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31. 信息窗刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 比较系统地研究了超临界CO2流体技术萃取姜油树脂的工艺条件，探索了工业化条件下萃取压力、温度、时间、CO2流量、物料含水量和粒度对姜油树脂萃取率的影响。结果表明，超临界CO2萃取姜油树脂的工...
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34. 麦麸膳食纤维软糖的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺，确定了麦麸膳食纤维、果胶、蔗糖、淀粉糖浆、柠檬酸及其钠盐的最适用量，熬糖的最适pH、温度和时间以及干燥方法、干燥温度和干燥时间。
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35. 香菇菌丝体糯米酒的酿造工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了以香菇深层发酵的产物——菌丝体发酵液为原料，生产糯米酒的工艺。该发酵液含有较高的氨基态氮，香菇多糖。本文研究的香菇糯米酒营养丰富，口味醇厚，是一种良好的营养保健食品。
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36. 六月霜及其饮品的开发研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了六月霜的营养成分及作为国家新资源食品开发的食品安全性，并研究确定了六月霜饮品的配方及工艺流程。
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37. 扬州萝卜头酱菜的加工技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 代表扬州酱菜之一的萝卜头，选择上等晏种、二户头等品种，采取腌晒结合、重复酱制、加卤罐装等工艺，制得色、香、味、形俱佳，鲜、甜、脆、嫩俱有的传统风味名菜。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 以新工艺酒母即混菌纯粹培养酒母代替自然培养酒母用于传统工艺黄酒的酿造，酿制的黄酒各项指标均符合标准要求，且质量明显提高。中试结果表明，新工艺酒母用于传统工艺黄酒的酿造是完全可行的。
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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