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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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118
总被引数（次）
200094
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91. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要：
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92. 海南黄帝椒酶促褐变控制的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 本文采用丙酮法提取了海南黄帝椒中的多酚氧化酶(PPO),并对其酶学特性进行了研究.海南黄帝椒PPO的米氏常数Km为117.38mmol/L,最大反应速率Vmax为416.67U/min,最适...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 以邻苯二甲酸酯类增塑剂为目标,根据共性结构设计合成一种能够检测所有邻苯二甲酸酯类(PAEs)化合物所需的抗原.以4-硝基邻苯二甲酸为原料,经过还原,衍生生成4-氨基邻苯二甲酸,将合成的半抗原...
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94. 花椒调味品中麻味物质的变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 目的:研究花椒油调味品中花椒麻味物质的变化,为花椒调味品的工业化生产做基础研究.方法:将含花椒油树脂的复合调味油制成颗粒粉状,并用高效液相色谱法(HPLC)测定不同存放条件下,其中麻味物质的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 研究了牡蛎壳源丙酸钙对罗非鱼肉的防腐保鲜作用.通过测定菌落总数、pH、TVB-N值、TBA和感官评价,对比分析了蒸馏水处理和不同浓度丙酸钙浸泡处理后罗非鱼肉在4℃贮藏期间的品质变化.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 通过建立D-半乳糖(D-galactose,D-gal)诱导的衰老小鼠模型,研究大米多肽(Rice peptide,RP)对衰老小鼠的抗氧化作用.实验测定了各组小鼠血清中过氧化氢酶(CAT)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 维生素E酯类衍生物种类繁多,功能不完全相同,广泛应用于医药、化妆品、食品等领域.本文综述了在不同的反应体系和催化剂的作用下维生素E酯类衍生物的合成进展.阐述了维生素E酯类衍生物目前的应用现状...
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98. 壳聚糖涂膜保鲜剂的改性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年18期页码:摘要： 综述了壳聚糖涂膜在果蔬表面的界面特性,及通过物理或化学复合改性方法改善了壳聚糖涂膜的润湿性、透气性、机械强度和抑菌性相关方面的报道,为壳聚糖涂膜保鲜剂的研究提供参考和借鉴.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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