壳聚糖涂膜保鲜剂的改性研究进展

• 作者: 姜燕 张海悦 柳佳齐 鲍慧娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 保鲜剂 涂膜 改性
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 391-393,398
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

综述了壳聚糖涂膜在果蔬表面的界面特性,及通过物理或化学复合改性方法改善了壳聚糖涂膜的润湿性、透气性、机械强度和抑菌性相关方面的报道,为壳聚糖涂膜保鲜剂的研究提供参考和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海悦	长春工业大学化学与生命科学学院	72	405	10.0	14.0
2	姜燕	长春工业大学化学与生命科学学院	27	92	7.0	8.0
3	鲍慧娟	长春工业大学化学与生命科学学院	9	39	4.0	6.0
4	柳佳齐	长春工业大学化学与生命科学学院	7	26	3.0	5.0