壳聚糖涂膜保鲜剂的研究

• 作者: 余善鸣 姚旭 孙强 张庆钢
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 涂膜保鲜 涂膜助剂 保鲜助剂
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 156-158
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.050

摘要

针对毛酸浆果实保鲜,系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质,并对涂膜助剂、保鲜助剂进行了筛选,确定以浓度为1%醋酸为溶剂,添加0 35%的氯化钠为成膜助剂,2%的吐温-80为表面活性剂,茶多酚为保鲜助剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆钢	哈尔滨商业大学食品工程学院	27	140	8.0	11.0
2	余善鸣	哈尔滨商业大学食品工程学院	27	463	11.0	21.0
3	孙强	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	69	4.0	6.0
4	姚旭	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	79	5.0	7.0