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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:基于网络药理学分析金钗石斛治疗神经系统疾病的药效物质基础及作用机制.方法:检索Si-noMed、中国知网、万方等数据库获取金钗石斛中的化学成分,将成分录入TargetNet数据库以获取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:基于网络药理学方法探讨咖啡酰奎宁酸类化合物抑菌的作用机制.方法:通过文献挖掘和数据库检索获取咖啡酰奎宁酸类化合物对应靶点、抑菌相关靶点及两者交集靶点,将交集靶点构建蛋白互作(prote...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着人造肉等未来食品的出现,食品可使用的原料将不断增加,保健食品的品类也将不断丰富.保健食品原料管理是保健食品注册与备案工作的重点和难点,管活、管住、管优保健食品原料是保证保健食品安全、有效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本研究探讨添加甜菜浆(0～20％)对面条理化性质(如质地、色泽、总甜菜色素、总多酚等)和抗氧化性的影响.结果表明:添加甜菜浆显著(P<0.05)增加面条的红色度由0.44至17.23和总甜菜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 采用了5种不同强度的压强,分别基于超高压再酶解、酶解再超高压及仅酶解进行了红枣汁的制备,结合电子舌、电子鼻和色度仪等仿生设备和多元统计学等方法,对制备的33个红枣汁样本的感官品质进行评价.并...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 为提高加州鲈鱼肉品质,在禁食条件下暂养加州鲈8周,每周取鱼背肌肉,运用低场核磁共振技术和质地剖面分析对样品水分横向弛豫时间(transverse relaxation time,T2)和质构...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 为研究添加红曲复合制曲酿造酱油高盐稀态发酵过程中风味物质变化,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)对稀醪中的挥发性风味物质进行分析,确定稀醪的固相微萃取最佳条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 为探明尼勒克县不同产区新疆黑蜂蜂蜜的理化性质及营养成分,本研究以尼勒克县7个不同产区的新疆黑蜂蜂蜜为研究对象,分析其理化性质以及14种维生素和10种矿物质的含量.结果表明:所有产区的蜂蜜样品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 采用低温皂化中华管鞭虾的虾青素提取物,比较皂化前后虾青素总浓度、抗氧化活性、游离型和酯型虾青素相对浓度以及虾青素光学异构体组成变化.结果表明:适当皂化处理可显著提高虾青素提取物的总虾青素浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 以4株乳酸菌肽聚糖(Peptidoglycan,PG)为生物吸附剂,探讨其对丙烯酰胺(acrylamide,AA)的吸附特性.利用高效液相色谱法考察不同因素(pH、温度、时间、PG浓度、AA...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 为研究蔓性千斤拔活性成分对乙酰胆碱酯酶(Acetylcholinesterase,AChE)的抑制作用,本文以蔓性千斤拔的根为研究对象,采用不同溶剂系统针对黄酮成分进行分级萃取,进一步分离纯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:利用16S rDNA高通量测序研究广西水牛研究所种畜厂三品杂水牛初乳与常乳的细菌多样性.方法:提取当天采集的生水牛乳样本的细菌总DNA,PCR扩增其16S rDNA,利用纯化后的扩增片...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 对甲壳素进行超微粉碎处理,通过控制碾磨时间,得到结晶度为80.91％、58.06％、31.94％和8.09％等4种甲壳素细粉,再对其和普通粉碎甲壳素的非均相脱乙酰制备壳聚糖的反应进行对比研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 研究栀子不同产地初加工方法对样品中栀子酸、绿原酸、栀子苷、西红花苷Ⅰ4种活性成分含量的影响;采用Agilent ZORBAX SB-C18(5μm,4.6 mm×250 mm)色谱柱,以乙腈...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 针对已分离的植物乳杆菌L12和L20通过体外和体内两种方法进行安全性评价.通过体外实验测定乳酸水解活性抗生素敏感性,胆盐水解酶活性,D-乳酸含量,γ溶血等指标;体内实验是对小鼠进行短期口服毒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:建立一种离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法.方法:样品经水溶解提取,酸沉淀蛋白后,过反相固相萃取柱净化,以赛默飞CarboPacTM PA20阴离子交...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 为明晰不同加工工艺西湖龙井茶的品质特性差异,采用全机制、一青机制后手工、二青机制后手工、全手工等4种方式加工西湖龙井茶,比较分析感官品质和理化成分含量,并分析色差值与汤色的关系.结果表明,一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 利用顶空-固相微萃取-气质连用(HS-SPME-GC-MS),采用化学计量学方法探究郫县豆瓣和豆豉对经典川菜盐煎肉挥发性风味成分的影响,根据气味活度值(OAV值)确定盐煎肉的关键风味物质.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 建立基于高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)的番茄酱中番茄红素异构体及总含量测定方法,并进行了方法学验证.同时,检测并分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:为深入了解河北省核桃资源现状,为优良核桃品种的选育和种质创新提供科学依据.方法:以河北省103份核桃资源为研究对象,对其蛋白质、脂肪及脂肪酸组分进行变异分析、相关性分析和聚类分析.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 建立高效液相色谱-蒸发光检测器法测定鸡蛋中卵磷脂含量的分析方法.以Intersil SIL-100A色谱柱(4.6 mm×100 mm,5μm)为分离柱,甲醇-乙腈-异丙醇为流动相,流速0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 通过采用固相微萃取气相色谱质谱联用技术结合感官评定法,对贵州9个不同产区56个红茶样品的挥发性香气成分进行定性及定量分析,并利用香气活力值、方差分析、香气三值理论等分析方法进一步分析各产区红...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 以"兰州百合"为试材,探究不同包装方式对百合采后衰老进程及酶促防御体系的影响.设置无气调元件的气调箱为CK处理,真空包装处理及带有气调元件的气调箱为微环境气调包装(mMAP)处理,检测了百合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 为探究真空预冷对鲜食莲子采后品质的影响,分别设置不同的预冷终压(500、750、1000 Pa)及补水率(0％、2％、4％、6％),以未预冷处理作为对照,研究不同真空预冷条件对鲜食莲子降温速...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:研究淫羊藿骨碎补鹿骨粉联合骨营养补剂对去卵巢所致骨质疏松大鼠的影响.方法:制备去卵巢大鼠,随机分为模型组、阳性药组(1.0 mg/kg·bw戊酸雌二醇片)、中药组(0.17 g/kg·...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 以新疆吐鲁番地区种植的8个甜瓜品种(纳斯蜜、花玫、风味5号、风味8号、西州密17号、西州密25号、比谢克辛、俊秀)的成熟果实为试材,通过测定主要的营养品质指标及功能活性指标,对甜瓜果实品质进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近年来,我国海水鱼类捕捞与养殖产业发展快速,海水鱼类加工过程产生的大量副产物,只有小部分作为饲料,大部分被废弃造成环境污染.而海水鱼内脏含有丰富的生物活性肽、酶以及脂质等可以被有效利用的成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着新一代毒性测试方法技术的逐渐成熟及其在食品安全风险评估过程中的应用,暴露评估的精准化需求得到进一步实现.在评估过程中引入化学污染物生物可及性、生物利用度等关键校正因子,可为食品安全管控、...
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29. 乳铁蛋白生物活性及应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 乳铁蛋白是一种铁结合型糖蛋白,由哺乳动物体内腺上皮细胞和中性粒细胞产生,为生物活性剂之一.它具有多种生物活性,包括抑菌、抗病毒、抗癌、抗炎、调节免疫和促骨生长等.它已经被用作一些口腔疾病的治...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 渗透脱水是一种促进果蔬干燥、保持果蔬感官和功能特性、延长果蔬货架期的非热加工技术.渗透脱水技术的主要缺点是传质效率低,物理场辅助渗透脱水技术可有效地提升渗透脱水效率.物理场辅助渗透脱水技术包...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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