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出版文献量（篇）
29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 以扁桃斑鸠菊叶为原料制备酵素,监测发酵过程中理化指标的变化,通过ABTS+自由基、羟基自由基清除能力考察其发酵过程中抗氧化能力变化,并利用人正常肝细胞(WRL-68)模型考察其对氧化应激的保...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文研究了白光和红光不同光周期(0、4、8、12、16和20 h·d?1)对西兰花芽苗菜生长、可溶性糖、可溶性蛋白、抗坏血酸、花色苷和萝卜硫苷代谢的影响.结果表明:光照抑制西兰花芽苗的生长,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 近红外光谱(NIRS)作为一种方便快捷的无损检测技术,具有操作简单、分析成本低、结果重现性强等优点,被广泛应用于食品研究领域.为了解全球食品领域近红外光谱应用的演变趋势,本论文使用文献在线分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为了解冷冻储藏期间猪肉品质变化的原因及其可能的机制,分别比较了冻藏4个月和冻藏8个月猪肉的持水性、质构、颜色等品质指标;并通过低场核磁(low-field nuclear magnetic ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 探究大白芸豆、红芸豆、黑花芸豆、红腰豆和中白芸豆主要营养成分含量差异,对其营养品质进行分析与评价.以5个芸豆品种为试验材料,测定芸豆的蛋白质、脂肪、淀粉、灰分、矿物质元素、氨基酸和脂肪酸含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为研究基于陶瓷膜过滤工艺制备甘蔗红糖的多酚成分、含量以及抗氧化能力,对广西南宁市扶绥县甘蔗双高基地6个品种甘蔗制备的红糖进行研究.通过测定红糖提取液总酚、总黄酮含量以及单体酚组成,以DPPH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 以刺梨干果为原材料,研究酶法辅助热水浸提刺梨多糖的提取工艺及其抗肿瘤活性.通过单因素实验结合响应面法优化刺梨多糖的提取工艺,并通过建立S180实体瘤模型对最优条件下提取的刺梨多糖进行抗肿瘤活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为探究乡村豆腐乳内真菌的多样性,本研究以江西上饶市乡村自然发酵豆腐乳为对象,采用稀释平板培养方法,结合形态特征和LSU序列测序进行菌株鉴定、研究自然发酵豆腐乳真菌多样性.结果表明:从上饶市八...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 以新鲜羊乳为原料,研究了超声处理对新鲜羊乳中大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌效果,为羊乳的非热杀菌方法及产品开发提供参考.基于单因素实验,采用Box-Behnken试验设计研究了超声功率、温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为探讨传统腌制发酵蔬菜制品的菌群多样性,采用Illumina Miseq高通量测序技术,对宁波地区梅干菜半成品、成品和腌制雪菜成品进行分析.结果表明,梅干菜半成品、成品和腌制雪菜成品中相对丰...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为了筛选出对血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性较高并且具有较强的耐酸耐胆盐和耐盐的乳酸菌,对实验室保存的27株乳酸菌进行了产酸能力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为降低构树叶中单宁含量,采用蒸汽爆破、球磨等方式对构树叶进行预处理,以抗营养因子单宁含量为考察指标,通过响应面分析法确定枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酿酒酵母菌的复合菌固态发酵构树叶制备蛋白饲料的最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 以提取猴头菇(Hericium erinaceus,HE)多糖和蛋白后所剩残渣为原料,通过正交试验优化超声-微波辅助酶法(Ultrasound-microwave assisted enzy...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 以塔尔米、山楂及糙米为主要原料制作塔尔米饼干,并通过抗氧化实验和果蝇实验评价塔尔米饼干的抗氧化活性及降糖作用.以质构特性和感官评分为指标,研究原料的粗细度对饼干的影响;以DPPH自由基清除率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为进一步开发托盘根的功能性成分和药用价值.本研究以托盘的干燥根为试材,通过考察提取时间、乙醇体积分数、液料比等因素对托盘根总皂苷得率的影响,选用响应面法(RSM)探究托盘根总皂苷的最佳提取工...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 采用微波无溶剂萃取法(Solvent-free microwave extraction,SFME)分别提取野菊花鲜花精油和干花精油,对提取工艺进行了优化;并通过气相色谱-质谱联用技术(ch...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为了探究湖北省大悟县不同地区分布的野菊花中蒙花苷的含量,本研究在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken法设计了4因素3水平的响应面试验,对影响蒙花苷得率的主要因素进行了优化,并以最优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文通过构建枸杞多糖的部分酸水解产物指纹图谱,结合多种化学计量学方法评价不同产地枸杞多糖的差异并用于市售样品的真伪鉴别.采用水提醇沉法提取16批不同产地的枸杞多糖,采用三氟乙酸部分水解,将水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 建立了通过型固相萃取净化超高效液相色谱-串联质谱法同时检测鸡肉中23种磺胺类药物残留的分析方法.鸡肉样品经80％乙腈溶液(含0.2％甲酸)提取,Oasis PRiME HLB固相萃取柱进行净...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为探究酪蛋白磷酸肽(CPP)产品性质对其持钙能力的影响,以市面上常见的7种酪蛋白磷酸肽产品为研究对象,测定了酪蛋白磷酸肽含量、氮磷含量及氮磷比(N/P)、分子量分布、氨基酸组成,并对其理化性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:建立苯酚-硫酸法测定酒蒸多花黄精中多糖含量的最优方法.方法:同时采用蒽酮-硫酸法、苯酚-硫酸法对酒蒸多花黄精的多糖含量进行测定,针对苯酚-硫酸法选取苯酚浓度、苯酚用量、硫酸用量、加热时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本研究旨在分析腌制时间对大河乌猪干腌火腿风味品质的影响,揭示干腌火腿的特征风味物质.将172只大河乌猪鲜腿分为4个组,采用传统方法加工后,每组随机抽取4只火腿,采用固相微萃取-气相色谱-质谱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为了明确不同气体微环境对冰温贮藏蓝莓品质和挥发性成分的影响,以'莱克西'蓝莓为试材,研究不同的气体微环境在冰温贮藏(?0.5±0.3℃)0～80 d期间果实品质和挥发性成分的变化.结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:探究羊栖菜褐藻糖胶(SFPS)对2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐(AAPH)诱导氧化应激斑马鱼模型的保护作用.方法:通过检测SFPS对2,2'-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文考察了姜黄素超分子包合物(Curcumin/Cyclodextrin polymer inclusion complex,CUR/CDP)对乙醇诱导LO2细胞损伤的保护作用.采用MTT法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:探究牡蛎壳粉对糖皮质激素性骨质疏松小鼠的缓解作用.方法:将ICR雌性小鼠随机分为对照组、模型组、碳酸钙组和牡蛎壳粉组,肌肉注射地塞米松(1 mg/kg/d)构建骨质疏松小鼠模型,分析股...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 二氧化氯(ClO2)气体是国际上公认的安全、无毒绿色消毒剂,其具有杀菌性强、扩散性和穿透性好、不发生氯的替代反应、无毒副作用等优点,已在农业、食品、医药等领域应用广泛.近年来,ClO2在果蔬...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 人体肠道拥有大量且种类丰富的微生物群,在机体的多项生理过程中扮演着重要的角色.近年来越来越多的研究表明,肠道菌群可以通过脑-肠轴来调节机体大脑的发育和行为,从而对自闭症谱系障碍、精神分裂症、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是由镰刀菌在侵染小麦等禾谷类作物过程中产生的一种有毒次级代谢产物,广泛分布于谷物及其相关制品中,给世界粮食产业造成巨大经济损失,也给人类健康带来重大威胁.DON在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 随着海洋多糖研究的日益广泛,人们对海洋寡糖的研究也越来越受到重视.海洋寡糖是由海洋生物多糖经不同方法降解得到的小分子聚合物,具有来源广泛、分子量小、结构独特等特点.经降解后的海洋寡糖较多糖表...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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