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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 以红肉番石榴果皮、果肉为原料,采用超声辅助柠檬酸酸提取法从番石榴果皮、果肉中提取水溶性果胶,并研究其官能团的特征、单糖组成、热稳定性、流变学特性、微观结构,然后通过体外实验评价番石榴果皮和果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 目的:探讨热风干燥(Hot Air Drying, HAD)与真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying, VFD)对鲜食甜玉米品质的影响,以期为鲜食甜玉米采后升值利用提供参考依...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 为明确成熟度对柿子加工产品品质影响,确定加工柿子片适宜原料成熟度,本文研究柿子片加工过程中干燥特性及产品质构、色泽、营养及感官品质.结果表明,成熟度越高,干燥阶段前5 h柿子片干燥速率越低;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 为研制黑果腺肋花楸果汁饮料并探究其抗氧化活性,以黑果腺肋花楸果实为主要原料,添加蔗糖、柠檬酸和β-环糊精等辅料,以感官评分为指标,通过单因素实验和正交试验确定黑果腺肋花楸果汁饮料的最佳配方为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 为给芒果加工副产物综合利用提供理论依据,以芒果核为原料,研究桂七、贵妃、台农、金煌芒、玉芒和象牙芒六个品种中的多酚和黄酮含量及其抗氧化活性的影响.结果显示,玉芒芒果核多酚和黄酮含量最高,分别...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 以广西省南宁地区和湖北省孝感地区的米酒曲为研究对象,在采用Illumina MiSeq高通量测序技术对其16S rRNA V3～V4区进行测序的基础上,结合生物信息学和多元统计学手段对2个地...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 目的:探究发酵冬瓜微生物和小鼠肠道菌群对金黄色葡萄球菌的缓解作用.方法:将ICR小鼠按性别随机分为对照组(CT)、发酵冬瓜组(SW)、金黄色葡萄球菌组(SA)和金黄色葡萄球菌+发酵冬瓜组(S...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 以黄精渣为原料,采用响应面优化酶法提取黄精渣不溶性膳食纤维(HIDF).通过单因素实验研究料液比、木瓜蛋白酶浓度、木瓜蛋白酶酶解时间、α-淀粉酶浓度、α-淀粉酶酶解时间五种因素对HIDF得率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 采用葡萄和桑葚为原料,探讨葡萄桑葚经酒精发酵和醋酸发酵酿制复合果醋的最优发酵工艺.以乙醇浓度,发酵温度,pH及醋酸菌接种量进行单因素实验,以产酸量为响应值,通过响应面试验优化葡萄桑葚复合果醋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 为开发银耳芽孢高产胞外多糖深层液态发酵培养基,提高银耳芽孢多糖的发酵产量以及实现规模化生产应用,本研究采用单因素实验探索不同来源的碳氮源及营养元素对银耳多糖产量的影响,并结合Plackett...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 本实验采用热水与蒸汽两种热烫方式对桃进行预处理,研究其对微观结构、酶促褐变及相关品质的影响,确定桃脯前处理的最佳热烫条件.结果表明:随热烫时间(0～80 s)的增加,两种处理方式对桃品质的影...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 为了分析灵武长枣在采摘过程中内部应力应变对挤压的响应规律,为采摘机器人的设计提供理论依据,本文利用万能力学试验机在15、20、25、30、35 mm/min五种不同挤压速率下对灵武长枣整果进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 为了解湖北某典型地区动物源食品(水产类食品、蛋类食品、肉类食品、乳制品)中全氟及多氟烷基化合物(per- and polyfluoroalkyl substances,PFASs)污染水平和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 本研究通过水蒸气蒸馏法提取汉源青花椒、金阳青花椒、汉源红花椒、武都红花椒的挥发性油,采用直接进样法分析花椒精油,采用溶剂辅助蒸发(solvent-assisted flavor evapor...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 以青海不同产地的40种亚麻籽为原料,索氏抽提提取亚麻籽油,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对亚麻籽油挥发性组分进行分析,通过优化搅拌速率、萃取温度、平衡时间、萃取时间、解吸时间、升温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 本文研究了鸡蛋、鸡肉中虾青素、叶黄素、斑蝥黄、玉米黄素、β-胡萝卜素等5种类胡萝卜素同时检测的HPLC方法.结果表明,5种类胡萝卜素在0.5～100 μg/mL线性范围内有较好的线性关系,决...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 建立了一种基于一步式QuEChERS自动提取和净化的技术,结合高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatography-tandem mass s...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 为了研究褪黑素处理对百香果采后贮藏期间生理特性以及品质的影响,以‘福建百香果3号’为材料,将百香果浸泡在浓度为(0、0.05、0.10、0.20 mmol/L)的褪黑素溶液中1 h后置于保鲜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 为了延长烤制鱿鱼片的货架期,本文采用37 ℃加速破坏实验,分别研究空白组、添加山梨酸钾组、添加乳酸链球菌素(Nisin)组及添加ε-聚赖氨酸盐组的烤鱿鱼片样品在贮藏7 d中理化指标的变化,考...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 本文以大口黑鲈为原料,为研究不同降温速率(液氮速冻(1.81 ℃)、冷冻液速冻(0.15 ℃)、平板速冻(0.14 ℃))对冷冻贮藏中(0、1、2、4、12、24周)鲈鱼肉蛋白质特性的影响,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 目的:研究比较桦褐孔菌菌核、固体发酵物和二者的水提物给药对糖尿病大鼠机体炎症和氧化应激损伤的作用.方法:本研究采用高糖高脂饮食联合STZ诱导的2型糖尿病大鼠模型,监测大鼠体重、口服糖耐量试验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 目的:从方格星虫中分离和筛选可促进骨形成的生物活性低聚肽.方法:通过酶解法和膜分离法制备寡肽,并通过HPLC-MS/MS鉴定肽段序列.通过在线数据库预测药物形成,并通过斑马鱼模型评估促进骨形...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 目的:探讨金钗石斛提取物对小鼠便秘的改善作用及其对肠道中乳酸杆菌多样性的影响.方法:构建复方地芬诺酯便秘小鼠模型,灌胃高(300 mg/kg)、中(100 mg/kg)、低(30 mg/kg...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 目的：探究2’-岩藻基乳糖（2’-Fucosyllactose，2’-FL）对乳酸菌和双歧杆菌增殖、粘附肠道细胞以及抗炎作用的影响。方法：以2’-FL和实验室的30株乳酸菌和双歧杆菌为研究对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 为研究阿勒泰羊臀脂及其溶剂法分提产物的营养特性,选取60只昆明雄性小鼠,随机分为5组,使用2 ℃分提产物(2 ℃组)、12 ℃分提产物(12 ℃组)、原脂(BF组)、菜籽油(RO组)和生理盐...
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26. 南极磷虾肽抗皮肤光老化作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 本文以昆明小鼠为对象,研究南极磷虾肽对光老化皮肤损伤的保护作用.将昆明小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、南极磷虾肽P-1组及P-2组,建立光老化小鼠模型,观察小鼠造模部位的表观特征并测定相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 石莼多酚是绿藻石莼(Ulva lactuca)的次级代谢产物,已被实验证实具有多种生物活性.石莼产生的多酚含量和生物活性不仅取决于生长环境和气候条件,还取决于提取方法和操作步骤.本文将对绿藻...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 牛乳是理想的蛋白补充剂,其中80%蛋白质为酪蛋白.酪蛋白作为牛乳中主要过敏原,严重影响牛乳过敏患者的营养补充选择.酪蛋白的结构特征与其致敏性强弱有关,所以选择合适的分离纯化方法,获得高纯度的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 食用酵素是一种以动物、植物、食用菌等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分,可供人类食用的酵素产品.随着人们饮食要求的日益提高,食用酵素因其具有多功能特性而开始被食...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年20期页码:摘要： 食品安全是人类面对的重大问题,对食源性致病菌的检测也一直是各种研究关注的重点.基于聚合酶链式扩增(PCR)核酸检测方法虽然已克服传统微生物培养耗时长、准确度不高等缺点,成为目前应用最广的致病...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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