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食品界
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Food Industry
影响因子
0.1059
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
2095-638X
CN：
10-1162/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100050
地址：
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1. 落实各方责任保障食品安全刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品安全主体责任的落实直接关系到公众的饮食健康和生命安全,明确食品生产、销售过程中的责任划分,将在一定程度上提高食品生产、销售者的自律意识,使其不越雷池一步,进而保障食品安全. 为进一步贯...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 多年以来,中国药膳产业得到了长足发展,这与公众逐渐觉醒的营养健康意识密切相关.2020年10月17日,中国药膳制作研发中心授牌仪式暨中国药膳研究会副会长焦明耀收徒仪式在北京市濮京酒店成功举行...
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3. 不该收的"茶位费"刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 如今,在一些餐厅消费,即便不喝茶,也可能被收取几元一位的"茶位费".这一最早从广东早茶店走出的区域习俗,大有席卷全国之势,让消费者大呼看不懂. 行业"潜规则" 在广东等地,喝早茶是一种餐...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月11日,第十一届中国奶业大会在河北石家庄国际会展中心启动,当天涵盖多个主题的业内研讨会同步举行. 在乳品健康消费和产业政策研讨会上,谈及奶业振兴,中国奶业协会副秘书长张智山做了《中国...
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5. 酒仙网涉嫌"欺诈"刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 市场终端销售价格涨至3000元左右的53度飞天茅台,只需充值188元成为会员就有机会以1499元/瓶的平价抢购.看到这样的消息你会不会动心?小编要提醒的是,小心"动心"之后变"闹心"! 订...
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6. 马铃薯铺成"大雪川"刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 初秋时节,正是河北坝上地区马铃薯收获的季节,在张家口市察北管理区一望无际的土地上,一辆辆大型拖拉机牵引着收获机械犁过黑色土地,一个个肥壮的马铃薯翻滚而出进入传送设备. "这里是雪川农业经营...
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7. 餐企入局调味品市场刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 当众多餐企开始在门店、电商甚至商超等渠道贩卖自家调味品时,而调味品也不再只是调料厂商的事,更成为了很多餐企的副产品,甚至是其未来商业版图中的重要一环. 海底捞卖火锅底料、呷哺呷哺卖麻辣干锅...
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8. 敦煌文创成产业刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： "十一"期间,随着旅游热中高涨的"西北风",敦煌热越发猛烈,15元一只的莫高窟特供雪糕成了最火拍照道具,一天能卖1000多只.在当地采访期间,记者被各色游客"席卷"这款雪糕的阵势惊呆了. ...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 国庆中秋双节期间,国际商品市场走势偏强,其中,美豆更是创出近两年半以来新高.受此影响,10月9日,国内商品期市节后首日表现涨多跌少,豆类"三兄弟"(豆二、豆粕和豆油)同步跳空高开,截至收盘,...
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10. 专家称:鱿鱼"自带甲醛"可控刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 我国是水产品生产消费大国,鱿鱼是百姓餐桌上不可或缺的菜肴和休闲零食.近年鱿鱼等海产品的甲醛含量超标问题尤为突出,不少消费者谈"鱿"色变,严重影响我国居民食品健康安全及水产加工行业的生存发展....
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11. 降压药物的使用调查分析刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 高血压是严重危害人类身心健康的慢性疾病,一旦患病需终生服药,降压药物的使用尤为重要.本文通过对降压药物使用情况的调查及分析,直观地反映出降压药物的使用人群、用药的情况以及影响降压药物选择的因...
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12. 中式面点的创新研究刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 中式面点在国际上享有盛誉,是很多人都喜爱的食物之一.随着饮食文化的不断发展,中式面点的范围和形式也在不断创新,面皮制作、馅料搭配、外观造型以及营养性都获得了一定创新,推动着中式面点的不断进步...
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13. 酒味饼干的生产工艺及可行性分析刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文介绍了一种酒味饼干的生产工艺,原料实现创新,包括采用酒糟、面粉、奇亚籽、白芸豆等.在传统的饼干制作工艺上,引入半发酵工艺,保留饼干的营养风味,缩短生产周期.本文制备的酒味饼干在市场、开发...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 一、百香果及其产业概述 百香果(Passiflora edulis Sims)又叫鸡蛋果,作为一种外来引入作物,百香果在很长一段时间内并没能引起人们的注意.近年来,随着人们对于百香果的营养...
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15. 民族音乐与饮食文化的结合研究刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 中国自古以来就注重饮食起居和游玩享乐,就算是二十一世纪也不例外,人们对于饮食和娱乐的要求一直就存在.社会经济的不断发展,让人们更加注重饮食的视觉享受,而不再是注重是否能够吃饱,更多是追求一种...
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16. 西方国家的饮食文化习俗刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 西方是一个多国家、多民族的区域,历史悠久.由于自然条件、物产资源、人们生活习惯以及经济文化发展状况的不同,每个国家都有自己的饮食文化习俗和风格,以及与众不同的制作特点,形成了众多的风味流派....
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17. 食品加工过程中新技术的应用刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着经济的飞速发展,在食品加工领域中研发出了越来越多的新型加工技术,并逐步应用于食品加工领域中,在一定程度上带动了食品加工行业的飞速发展.本文将分析食品加工行业中新出现的加工技术对食品行业的...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为进一步提升食品安全监管成效,促进食品加工新业态的快速形成,推动产业转型的有序开展,越来越多的地区在进行食品安全监管过程中,逐步将公众参与引入到监管工作中,旨在构建起完备的公众参与体系.文章...
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19. 臭氧在果蔬食品防腐中的运用分析刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 臭氧作为强氧化剂,有着高效和广谱的杀菌消毒作用,并且能够降解果蔬食品贮运过程中生成的有害气体,在果蔬食品防腐保鲜领域具有较为广阔的运用和发展前景.本文从臭氧的保鲜防腐机理入手,提出了臭氧在果...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 饮食在人们的物质生活中占据着非常重要的位置.随着社会的不断发展,传统饮食制作在各方面不断探索、沉淀、继承和发展,其中最有代表性的就是"非物质文化遗产饮食烹饪技法",在现代化互通有无的大环境下...
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21. 不同发酵法对面包品质的影响刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 探讨不同发酵法对面包的风味、感官质量和保鲜期的影响.通过正交试验确定了面包配方中奶油、酵母和糖等原辅料与面粉的最佳比例关系.本文通过采用不同发酵方法制作面包的试验,探索了发酵方法对面包品质的...
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22. 食品检测实验室质量控制与管理刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近几年来食品安全问题层出不穷,严重危害到了公众健康,因此政府部门要重视食品安全问题,通过实施严格的监测和控制手段,保证公众食品健康.食品检测实验室是食品检测的重要机构,检测员利用科学合理的检...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 我国经济快速发展,人民生活水平不断提高,食品安全问题也越来越被人们重视,逐渐成为人们关注的焦点.思政教育作为提升食品专业学生道德素质的有效途径之一,应当用于我国的食品教育.基于此,本文将研究...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 当前对我国高职学生的评价不能精准地了解学生发展需求,评价的咨询、激励功能亟待提升.该文提出了"一生一案"学生发展性的评价,全面刻画学生在校期间的个性化发展轨迹,根据每个学生的特点进行针对性的...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立肌肉组织中氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑药物残留的液相色谱质谱联用的检测方法.样品经乙酸乙酯提取后,水和乙腈为流动相梯度洗脱,质谱正负源切换进行定性定量分析,氯霉...
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26. 现代化的食品加工由自动化掌控刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 人们对自动化技术的管理和应用是基于现场总线控制、网络远程监控、机电自动化、生产集成化和线路智能化等内容,通过应用自动化技术,我国食品生产有了更高的网络信息处理水平、灵活性和高效节能的生产效率...
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 四川省广元市曾家山,平均海拔1400米以上,素有川北"小西藏"之称."以前山里人穷,冬天太冷,交通不便,就靠山中食物勉强过活."近日,随国家知识产权局商标局"地理标志精准扶贫"西部宣讲团走进...
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28. 达能:倾情服务中国消费者刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 中国现已成为达能全球第二大市场,约占达能全球销售总收入的10％.中国在达能全球布局中的地位不断上升并非偶然.达能在中国的稳步发展得益于改革开放以来营商环境的不断优化以及充满机遇、活力的市场.
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刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月19日,湖南省永州市市场监管局召开全市桶装饮用水质量安全专项整治工作推进会暨2020年桶装饮用水抽检不合格企业约谈会议.各县区局分管食品生产安全的领导及食品生产监管股股长、瓶(桶)装饮...
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30. 资讯刊名： 食品界发表期刊： 2020年11期页码:摘要：
食品界基本信息
| 刊名 | 食品界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2095-638X | CN | 10-1162/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | foodindustry100@126.com |
| 电话 | 010-83155437，83155435 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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