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食品界
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Food Industry
影响因子
0.1059
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
2095-638X
CN：
10-1162/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 整体平稳 "从当前情况看,我国粮食和主要农产品供给总量充足、市场运行基本正常."农业农村部市场与信息化司司长唐珂表示,粮食价格在连续多年低迷后恢复性上涨,玉米价格前期涨幅较大,近期随着上市...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 民间意有在句说俗明语哮"喘内不科好不治治.喘然,而外,科冬不季治又癣是"支,气管哮喘的高发季.那么,在日常生活中,如何预防哮喘?引起哮喘的主要因素有哪些?哮喘治疗有何方?在饮食上,又有哪些该...
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3. 植物肉还欠"火候"刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 自去年以来,不仅肯德基、星巴克等"洋快餐"不断推出植物肉食品,珍肉、株肉、星期零等本土创业品牌的植物肉产品也悄然走进餐厅和酒吧,甚至连中餐馆里都能见到植物肉的身影.
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4. 网红火锅店食材安全需重视刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 网红火锅店"哥老官"又出问题了.据媒体报道,继"哥老官"杭州门店被检出禁用兽药后,其绍兴八佰伴店也被通报牛蛙中含有呋喃西林代谢物,而且这批牛蛙已全部售完,违法所得合计8849.61元.
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 很多人喜欢网购进口食品,认为其性价比高,质量可靠,但事实真的如此吗?在司法实践中,进口食品领域是网售食品安全案件的高发区.那么,网购进口食品安全方面有哪些突出的法律问题?消费者又该如何防范?
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 受新中冠肺炎疫情影响,第27届国杨凌农业高新科技成果博览会首次采取线上线下融合办会,让本身接着地气的农业科技成果展踏上"云端",开创出与往届不同的展销模式,也为农业特色展会带来了新机遇.
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年11月16日,安徽古井贡酒股份有限公司(以下简称"古井贡酒")发布公告称,根据发展战略需要,近期与安徽明光酒业有限公司(以下简称"明光酒业")进行了接洽,就收购明光酒业股权事项达成...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 谋划近十年,被誉为二锅头"宗师"的红星二锅头终于有望拿到A股上市入场券. 2020年11月下旬,主营智能装备的北京大豪科技股份有限公司(下称"大豪科技")发布公告称,其将以发行股份的方式分...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 生物传感器是一种新型的微量检验仪器,它与其他仪器相比具有反应速度快、检测成本低以及特异性比较强等优势.目前,食物安全检验在现代社会中的热度不断上升,同时也是食品安全检测的重心.
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10. 试析烹饪工艺与营养之间的关系刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 烹调是贯彻膳食营养的难点和重点,同时也是烹饪工艺的重要环节,需要注重烹调过程的合理化构建,优化食材的搭配体系,通过现代信息计算,保留食材烹饪工艺过程中的营养元素,提升烹饪工艺的实效性和有效性...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 人才培养特色是高职教育的核心,我国高职教育经过多年的发展,为国家经济建设和发展做出了巨大贡献.一个国家的发展离不开对人才的培养,人才培养是立国之本、民族兴旺的标记.
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12. 果蔬泥的护色技术研究进展刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 果蔬及其制品在加工和贮藏过程中容易发生褐变,此现象严重影响了产品外观、风味和营养品质.本文介绍了果蔬泥褐变机理,并研究两种护色技术在果蔬泥中的应用,包括加抑制剂法、热处理技术.在此基础上,还...
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13. 天然甜味剂甜菊糖的应用与发展前景刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 甜菊糖是一种从草本植物甜叶菊中萃取提纯的天然甜味剂.近年来,甜菊糖由于来源丰富、价格低廉、热量低、甜度高、稳定性好、防龋齿等优点,受到全球消费者与生产商的青睐,可应用于饮料、酒类、蜜饯、果脯...
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14. 食品理化检测准确度提升策略刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全检测最常用的理化检测法由于受影响因素较多而容易出现误差,进而影响检测结果的准确度.下大功夫对食品理化检测进行深入研究,探寻突出问题的有效解决策略,提高检测精准度,对于提高食品安全检测...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本次研究主要以云南普洱小粒咖啡果皮作为原料,使用相关溶液对果胶进行提取,并分析水解物抑菌活性.在分析过程中,以单因素进行实验,对提取温度、提取时间、pH值进行分析,获得影响咖啡果胶提取率的具...
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16. 烹饪工艺与营养之间的关系探究刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 烹饪工艺不仅影响食材的利用率,更关系到人们对食材营养价值的利用.现代烹饪工艺,人们希望味道与营养兼备,这一需求促使餐饮行业不断探索,寻求利用烹饪工艺实现食物营养的高效利用.本文从烹饪工艺与营...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在高校进行节俭教育,既是时代的要求,也是思想政治教育的内容.近年来,经济高速发展,人民生活水平不断提高,高校大学生餐饮浪费现象一直存在,本文以泉州医学高等专科学校的学生为调查对象,分析大学生...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着居民生活质量的不断提高,人们越来越重视食品安全问题.传统的食品加工存在操作流程不规范、清洁工作不到位、预防措施存在漏洞等缺陷.除此之外,如何进行灭菌消毒工作也是传统食品加工中的弱项.基于...
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19. 基于产品语义学的传统食品更新设计刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品是和人接触最为密切的产品,本文以传统食品更新设计为切入点,结合产品语义学,对传统食品更新设计研究方法与设计方法进行剖析.研究方法为ZMET萨尔特曼隐喻诱引技术,设计方法主要归纳为食品的形...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 传统运动养生作为优秀民族传统文化的组成部分,对于推动优秀民族传统文化发展产生深远意义.博大精深的传统中医学是传统运动养生的根基,其中还包含中国古代医、儒、佛的文化精髓.通过对传统运动养生和中...
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21. 计量测试技术在食品检测中的重要性刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮食安全一直与广大人民的身体健康密切相关,同时还会对我国现阶段经济发展产生较为深远的影响.食品安全监测工作也与人民的生计息息相关,是维护社会稳定与和谐的优先工作事项之一.本文就针对计量测试技...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 世界日新月异,科学技术高速发展直接关系到日常饮食安全."民以食为天",食品安全检测技术一直是人们关注的重点,也是需要着重发展的一项内容,而高效液相色谱技术是当下食品检测的重要手段,在保障饮食...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 某些食品加工过程中需要进行微生物检验,微生物检验关系着食品的质量.食品中微生物检验过程与操作具有无菌操作特点,这一特点决定了某些器皿的使用与其他检验要求不同,充分体现了食品微生物检验的无菌操...
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24. 酶制剂改善烟叶品质的研究刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 酶制剂在改善烟叶品质方面能够发挥出较强的作用价值,成为当前颇受重视的基本手段,本文既介绍了酶制剂在改善烟叶品质中的具体路径和措施,又简要探讨了应用要点和注意事项.
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 日前,美赞臣于广州举办蓝臻实证研究云端发布会.这项实证研究表明,配方奶粉中富含的乳脂球膜和乳铁蛋白黄金营养组合能够有效激活中国宝宝的"5大成长力". 美赞臣大中华区首席执行官睿恩达(End...
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26. 药膳之节气饮食(十一)刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 小寒 小寒的到来,标志着一年之中最寒冷的日子已经开始. 江苏南京地区的人们在小寒节气一般会煮菜饭吃,菜饭的内容各不相同,有的家庭会用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片,加之生姜粒与糯米一起煮,味...
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27. 品味刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
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28. 火锅中的一方天地刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 沉浮一方天地,汇通四海食材.涮得了山珍海味,也烫得了杂碎边角,热气鼎沸之间,多了几分人情来往,一口煮沸的汤锅里,藏着流动的中国味道. 一方独特水土,往往养出一方地道火锅:北派的吃肉豪情,云...
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29. 世界上最奇特的早餐刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 早餐是一日三餐中最重要的一餐,但是很多人认为它平淡无奇,没什么特别的花样.但事实却是,世界之大,无奇不有. 阿拉斯加早餐:把驯鹿肉和鸡蛋放在薄烤饼上吃. 波兰早餐:传统的波兰早餐是炒鸡蛋...
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30. 微博侃天下刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
食品界基本信息
| 刊名 | 食品界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2095-638X | CN | 10-1162/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | foodindustry100@126.com |
| 电话 | 010-83155437，83155435 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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