论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为提高鲢鱼鱼肉蛋白酶酶解产物抗氧化活性,将葡萄糖和低聚异麦茅糖通过糖基化反应分别引入到鲢鱼鱼肉木瓜蛋白酶酶解产物中,利用分光光度计测定其清除DPPH自由基能力.研究结果表明,木瓜蛋白酶酶解物...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用化学诱变剂氯化锂诱变赤灵芝原生质体,对高锗含量的菌株进行了筛选.结果表明:经0.3%氯化锂诱变后,致死率为72.8%.此时诱变菌株第4代锗含量达到最高,为174.88 μg/g,比原发菌...
-
3. 信息动态刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 主要探讨了小型工业化水平的膜技术分离纯化复合酶的工艺,通过比较选取超滤膜I除杂及纳滤膜Ⅱ浓缩,其酶比活力分别6901.1 U/mL和58659.4 U/mL,表明复合酶产品具有较高的生物催化...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了东海光参的生物酶解软化工艺,探讨了不同蛋白酶作用效果,确定了最佳蛋白酶生物酶解软化的工艺参数,并采用扫描电镜研究了酶解前后光参微结构变化情况.结果表明:木瓜蛋白酶软化处理光参的最佳工艺...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,研究了不同浓度的氯化钙处理对低温下贮藏的李果实冷害及营养成分的影响.结果表明,对照果在冷藏12 d后,可滴定酸、Vc含量都呈现快速下降的趋势,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了不同储藏时间的白牡丹茶的主要生化成分分析.结果表明:2006白牡丹茶和2008白牡丹茶的茶多酚含量分别为(220.10±6.91)mg/g、(230.86±5.05)mg/g,没食子酸...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了酸菜用直投发酵剂对酸菜生产中亚硝酸盐和VC含量的影响,结果发现37℃条件下,2%食盐添加量、0.1%菌粉接种量发酵7 d,此时酸菜品质最优.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以戊糖乳杆菌冻干粉为单菌株发酵剂,研究萨拉米生产过程中pH、水分含量等关键栅栏因子的主要影响因素,包括接种量、发酵温度、发酵糖添加种类及添加量对pH的影响,以及干燥起始pH和肠衣直径对水分含...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 选择可生产发酵肉制品的植物乳杆菌、弯曲乳杆菌、乳酸片球菌发酵剂制作羊肉发酵香肠.研究3个菌种混合下发酵羊肉香肠的理化性质.结果表明:实验组相比对照组(单一菌种发酵)的亚硝酸盐的残留量、TBA...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对鸭骨的单酶水解条件进行了优化,并在此基础上进行了多酶(双酶)分步复合水解工艺的研究,分析了最佳水解条件下的产物氨基酸组成及肽分子量分步范围.结果表明:多酶分步复合水解鸭骨的效果优于单酶水解...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 鸡胚是具有生命力的鸡蛋,具有药理作用.利用不同分离膜超滤分离纯化鸡胚多肽,研究比较不同膜的超滤液的蛋白含量、酸性肽含量、氨基态氮、水分含量、灰分、pH、贮藏稳定性、活性提取物蛋白和pH稳定性...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为提高碱性蛋白酶酶解血红蛋白制备亚铁血红素的效率并优化其制备工艺.利用L<,8>(2<'7>)多元线性回归法考察了血红蛋白热变性条件,优化出其最佳热变性条件为热变性温度40℃、血红蛋白含量5...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在鲜活海参蒸煮加工中采用连续式蒸煮工艺,实现了全程连续投料,自动水中行进蒸煮.解决了使用批次蒸煮法物料需长时间等待的问题.设计使用带垂直分隔板的输送带运送海参,使其在全程沸水中匀速前进,既保...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 选用220份良种小麦品种作为原始样品集,基于漫反射基本原理,使用现代傅立叶变换近红外光谱仪扫描其近红外光谱.探讨以傅里叶近红外光谱法(FT-NIRS)预测小麦的Zeleny沉降值的可行性.以...
-
16. 反胶束提取小麦胚芽蛋白的工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以副产品小麦胚芽为原料,用反胶束法研究了小麦胚芽蛋白的提取条件,包括前革和后革.前革由琥珀酸二(2-乙基己基)酯璜酸钠(AOT)-异辛烷-氯化钾缓冲溶液组成的反胶束体系从小麦胚芽中提取蛋白;...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用X射线衍射(XRD)和红外光谱技术,考察酶解改性、高温蒸煮改性以及高温蒸煮结合酶解改性对豆渣膳食纤维(DF)结构的影响.结合几种改性方法制备豆渣DF,运用XRD及红外光谱技术检测DF的结...
-
18. 新疆一枝蒿提取物抑菌作用的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过体外抑菌实验研究了新疆一枝蒿的水及醇提取物对10种供试菌的抑制活性,并采用试管预试法对新疆一枝蒿的抑菌活性物质进行了初步分离.结果表明:新疆一枝蒿的水提物及醇提物具有广谱的抗菌作用,无水...
-
19. 红薯茎叶多糖提取物抑菌研究刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以苯甲酸钠和丙酸钙为对照,研究红薯茎叶多糖提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺杆菌、葡枝根霉和黑曲霉的抑制效果.结果表明:红薯茎叶多糖提取物抑菌活性与丙酸钙和苯甲酸钠相当,红薯茎叶多糖提取...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 离子液体应用于纤维素水解的一个较大障碍是水解产物与离子液体的分离,包括离子液体的回收利用等,采取过滤、革取的常规方法不能将可溶性低聚糖和离子液体分离.采用阳离子交换树脂则有望分离其混合体系....
-
21. 可降解淀粉微球包载茶碱的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以可溶性淀粉作为原料,N,N<'>1-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,采用反相乳液聚合的方法制备了茶碱淀粉微球,利用正交实验得出了制备茶碱淀粉微球的最佳工艺条件.利用扫描电镜,X衍射分析和柱度分析...
-
22. 甘露低聚糖磁性微球制备工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以甘露低聚糖(MOS)和Fe<,3>O<,4>为原料制备甘露低聚糖磁性微球.以磁性微球的平均粒径和磁响应性为考察指标,通过单因素实验,考察了甘露低聚糖量、交联时间、交联温度和环氧氯丙烷(EC...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以明胶为载体,液体石蜡为油相,Span80为乳化剂,戊二醛为交联剂,采用乳化交联法制备芦丁明胶微球,通过单因素实验和正交设计实验筛选出最佳工艺条件,并对工艺重现性进行了考察.利用扫描电镜、红...
-
24. 金樱子棕色素的稳定性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过对不同条件下金樱子棕色素最大吸收波长吸光值变化的研究,探讨其在不同pH、温度、氧化剂、还原剂、糖、金属离子、防腐剂等环境下的稳定性.结果表明:色素在酸性条件下避光储存以及80℃以下的温度...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 建立超高效液相色谱(UPLC)检测保健食品中的洛伐他汀.采用乙醇超声提取食品中的洛伐他汀,Acquity UPLC BEH ClR柱分离,甲醇+0.1%磷酸(70:30)洗脱,流速0.4 m...
-
26. 近红外光谱技术在线测定白砂糖色值刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用国产近红外在线分析系统,对广西某糖厂的白砂糖色值进行了在线测定研究.采用SupNIR-4000型近红外在线分析仪,直接对成品传送带上的白砂糖进行扫描获得光谱数据,测定时间仅需90 s.光...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 建立了气相色谱法定量测定酵母多糖中葡萄糖和甘露糖的三甲基硅醚衍生物.该方法在葡萄糖糖组分在0.1～1.0 mg范围内线性关系良好(r=0.9988),精密度RSD为0.68%,重现性RSD为...
-
28. 测定鲜蒜油中风味成分的新方法刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 鲜蒜油中风味成分复杂,但均为含硫有机化合物,据此首次建立了测定蒜油风味成分的新方法-微波消解硫酸钡比浊法.实验探索了蒜油消解时的HNO<,3>用量、最佳测定波长、最佳测定时间,结果表明:测定...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 用水蒸气蒸馏法提取采自广西各林区的18份芳樟醇型樟树的精油,并运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其进行化学成分研究与分析.共分离出80个组分峰,鉴定出66种化合物,占总相对含量的99...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： [本刊讯赵晓文]2010年11月23日,中国调味品协会成立十五周年庆祝活动在上海隆重举行.中国商业联合会副会长田元兰、中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云、中国调味品协会副会箍兼秘...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
