反胶束提取小麦胚芽蛋白的工艺研究

• 作者: 于新 李书国 葛焕生
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 反胶束 小麦胚芽蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

以副产品小麦胚芽为原料,用反胶束法研究了小麦胚芽蛋白的提取条件,包括前革和后革.前革由琥珀酸二(2-乙基己基)酯璜酸钠(AOT)-异辛烷-氯化钾缓冲溶液组成的反胶束体系从小麦胚芽中提取蛋白;后革先回收异辛烷,少量KCl的缓冲溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麦胚茅蛋白.通过单因素实验,考查了AOT浓度、革取时间、加入小麦胚芽粉量、温度、KCI浓度、缓冲溶液pH、W/O对小麦胚芽蛋白前革率的影响以及KCI浓度、缓冲液pH、缓冲液加入量对小麦胚芽蛋白后萃率的影响.