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食品科技
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Food Science and Technology
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本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用顶空固相微革取和气-质联用（GC-MS）技术，对2种传统面酱（M1和M2）中的挥发性成分进行提取、分析。从M1中鉴定出53种挥发性化合物，占色谱流出峰总面积的77．408％，包括醛类6种...
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212. 高效液相色谱法在水苏糖品质控制中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究高效液相色谱法在水苏糖品质控制中的应用。比较两种色谱柱同一时间对同一水苏糖样品的分析，氨基柱比ODS柱具有更好的精密度、重现性和更稳定的日间变异性。面积归一化法简单，快速，可以初步判断水...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立准确测定甘蔗糖汁酚类色素没食子酸含量的高效液相色谱法。采用Hypersil BDS C18柱（4．6mm×250mm，5μm），流动相为乙腈-0．05％磷酸（5：95），检测波长是280...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用高效液相色谱法（HPLC）测定转基因大肠杆菌中β-胡萝卜素的含量。转基因大肠杆菌通过液体发酵后冷冻干燥，以丙酮／环己烷（1／1）组成的溶剂提取β-胡萝卜素，HPLC的流动相为乙腈与四氢呋...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 介绍了利用ELISA法的醇溶谷蛋白试剂盒测定婴幼儿配方食品中的谷蛋白含量。样品经处理后，用提取液提取样品中谷蛋白，提取液经离心，稀释后，用酶联免疫吸附法直接测定。检测的线性范围是5-80μg...
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216. 基于KPCA苹果近红外光谱的特征提取研究刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用核主成分分析（KPCA）对苹果近红外光谱进行特征提取，不但使得光谱维数大幅降低，而且能有效地提取原始光谱的非线性信息。实验表明，KPCA结合支持向量回归机（SVR）建立的苹果酸度回归模型...
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217. 马铃薯块茎中淀粉含量的快速测定方法刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用GB5009．9-2008法、苯酚-硫酸法和基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法3种方法对马铃薯块茎中的淀粉含量进行测定。GB5009．9-2008法测得的淀粉的标准偏差是0．3830，变...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用超临界CO2革取白灵菇中的挥发性风味成分，通过正交试验研究革取压力、萃取温度、分离压力、分离温度等因素在不同水平下对白灵菇挥发性风味成分草取率的影响，确定最佳提取工艺条件为：革取压力20...
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219. 流动注射抑制化学发光法测定食品中的铝刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 基于铝（Ⅲ）对鲁米诺-过氧化氢-Cr（Ⅲ）化学发光的抑制作用，建立了-种用于食品中铝含量测定的流动注射抑制化学发光法。化学发光信号降低的程度与铝的浓度在1．0×10^-4-2．0×10^-3...
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220. 探索用液质串联联用法测定牛肉中的瘦肉精刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 目的：探索用液质串联联用法测定抽查牛肉中的瘦肉精含量。方法：酶解后的样品溶液，加入氚代克伦特罗与沙丁胺醇作为混合内标，过C18固相苹取小柱，用Oasis MCX小柱收集，以3％的氨水甲醇溶液...
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221. 发酵型薏米酒香气成分的GC-MS分析刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以酿酒酵母1394酿造的薏米酒为原料，采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对薏米酒的主要香气成分进行分析。共分离鉴定出50种香气成分，其中：酯类17种（60．32％）、酸类3种（3．0...
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222. 牛奶中过氧了乜氢快速检测试纸条的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 当前，食品安全问题日益突出，其中乳制品安全问题也备受关注，为了防止牛奶变质，不法经营者向牛奶中掺入过氧化氢，对消费者健康造成巨大威胁。传统的过氧化氢检测方法复杂且耗时较长，为满足现场快速、准...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对市场中210个饼干样品进行苯甲酸及其钠盐含量用HPLC方法进行测定，并对检测数据采用膳食暴露评估方法，评估城市居民的膳食风险。结果显示，婴儿（6-12个月）膳食暴露量为12．25-31．6...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2012年2月29日，2011／12赛季克利伯环球帆船赛的船队陆续抵达青岛。“爱丁堡灵感之都号”在完成了长达2600英里的航程后，也已于2月23日抵达中国境内的唯一中转站青岛。29日，新鲜渔...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 制备了吡啶-4-甲醛缩色氨酸席夫碱镍（Ⅱ）配合物修饰碳纳米管糊电极，并对其电化学性质进行研究。利用循环伏安法测定了甲醛浓度，结果表明，在0．1mol／LNaOH底液中，该修饰电极对甲醛有良好...
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226. 泰莱公司推出新型超干淀粉产品线刊名： 食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 全球领先的食品配料和解决方案供应商泰莱公司宣布推出两款超干淀粉产品：MERIZET116和MERIZET118，从而扩大其原淀粉的产品种类。这两款超干淀粉均为低水分产品，水分含量分别为5％和...
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227. 全球营养产业巨擘4月将再聚北京刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 据悉，我国食物营养和健康领域久负盛名的高端会议——《第5届中国营养产业高峰论坛》将于2012年4月14至-16日在北京国家会议中心举行。
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近日，国家工商行政总局商标局在官网上发布的“国家工商总局商标评审委员会在商标异议复审、争议案件中认定的驰名商标（二）”公告中，京粮集团的“古船”商标被认定为中国驰名商标。这标志着京粮集团的品...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 国家发展和改革委员会、工业和信息化部近期发布《食品工业“十二五”发展规划》（以下简称“规划”）提出，“十二五”期间，要大力开展食物新资源、生物活性物质等的研究与开发，开发具有民族特色的保健食...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 2011年全球经济增速继续放缓，欧美主权债务危机加深等外贸环境持续恶化，加上人民币升值预期较强，我国不少外向型企业出口形势严峻。而2011年8月，广东富农生物科技股份有限公司传出喜讯，该公司...
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231. 食品市场六个专项整治刊名： 食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 在农村食品市场专项整治行动中，工商部门将以城乡接合部等为重点区域，以消费者举报集中的食品和食品添加剂为重点品种，以农村批发市场、超市为重点单位，打击销售不合格、过期食品等违法行为。
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2012＇中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称CFE2012）将于2012年11月19日登陆广州锦汉展览馆，作为目前全国最专业的调味品展会，CFE每届展会主题都紧扣行业热点，为调味品行业...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 泰莱公司位于新加坡的善品。糖100蔗糖素工厂日前在新加坡农业食品和兽医局（AVA）进行的年度食品安全审查中获得A级（最高级）评定，这是该工厂自2007年运营以来，连续第四年在AVA审核中获得...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年11月30日，由中国食品和包装机械工业协会和慧聪食品工业网联合主办的“2010-2011年度中国食品工业十大评选”颁奖活动在北京钓鱼台国宾馆举行。
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235. 食品添加剂不是所有食品都能加刊名： 食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 红牛添加事件又一次撞击着人们脆弱而敏感的神经，据媒体报道，目前市面上销售的红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符的情况。哈尔滨食品药品监督管理部门对红牛进行查证的过程中发现，配料中含有国家不...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
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