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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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331. 四川榨菜后熟时期微生物区系的初探刊名： 食品科学发表期刊： 1999年12期页码:摘要： 通过对四川榨菜后熟期间微生物区系作初步的分析,了解4大类微生物的数量变化规律,并对所分离到的微生物鉴定到属.
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332. 枸杞多糖纯度与四个级分含量的研究刊名： 食品科学发表期刊： 1999年12期页码:摘要： 采用分光光度法分析了枸杞多糖多纯度及枸札多糖四个级分的含量,平均回收率分别为99.4％、100％、99.7％、101.2％、100.8％此方法简便,快速准确.
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333. 辐照冷却包装分割猪肉研究刊名： 食品科学发表期刊： 1999年12期页码:摘要： (60)COR射线对不同菌株的沙门氏菌致死作用不同.猪霍乱沙门氏菌较肠炎沙门氏菌容易被杀灭.肠炎沙门氏菌CCTCC AB94018在0~5℃辐照条件下,100G猪肉含3.2*104个活菌经1...
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334. 涂膜保鲜萝卜效果及糖及研究刊名： 食品科学发表期刊： 1999年12期页码:摘要： 该文研究了白萝卜采用不同涂膜处理在常温下贮藏保鲜效果,探讨了萝卜贮藏过程中主要生理生化变化.
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335. MAP、CAP技术保存荔枝的研究刊名： 食品科学发表期刊： 1999年12期页码:摘要： 对荔枝最佳贮藏条件进行了研究.结果表明:气控保鲜效果最好,但以充气气调最值得推广.荔枝最佳充气气调条件为O2:4％CO2:5％ N2:91％贮于6℃环境,30D仍能保持好的外观和内在品质.
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336. 超高压液体饮料实用性灭菌工艺及设备设计刊名： 食品科学发表期刊： 1999年12期页码:摘要： 介绍了超高压液体饮料灭菌的两种处理工艺及两类设备的设计方案,并评述了超高压饮料的优点及其在国内发展的解决策略.
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337. 火腿香肠的HACCP"综合管理"导则刊名： 食品科学发表期刊： 1999年12期页码:摘要：
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338. 花生乳生产工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 1999年12期页码:摘要： 以花生为原料.开发出一种乳状即食食品、在试验过程中着重研究了花生米的脱皮、乳的稳定及乳化稳定剂的选择等问题.
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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