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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用自行设计搭建的激光诱导荧光(LIF)-高效毛细管电泳(HPCE)检测甲台,建立LIF-HPCE法对食品中的黄曲霉毒素B1(AFB1)进行高灵敏度检测.AFB1在胶束电动毛细管电泳(MEC...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目的:测定新资源短梗五加及糙叶藤五加、红毛五加、刺五加、白毛五加、韩五加、细柱五加、白簕五加等8种五加属植物根皮中紫丁香苷的含量.方法:采用RP-HPLC测定紫丁香苷的含量.色谱柱为ODS ...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用索氏提取法提取芸香科植物吴茱萸和密楝果实的脂溶性成分,对其极性成分经甲酯化处理后用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分离和鉴定,运用面积归一化法确定各个成分的相对百分含量.从吴茱萸果实...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目的:研究建立反相液相色谱法监控肉鸡组织阿奇霉素的残留.方法:采用C18柱(4.6mm × 250mm,5μm),乙腈-异丙醇-0.002mol/L磷酸氢二钠(60:15:25,V/V)为流...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法(HPLC)测定猪肉中硫氧苯唑、噻苯咪唑、康苯咪唑、甲苯眯唑、丙硫咪唑和硫苯咪唑残留量的检测方法.样品用乙酸乙酯提取,HLB固相萃取小柱净化,采用高效液相色谱分离,二极管...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 对东北野生笃斯越橘中花色苷进行提取,并采用pH示差法进行定性和定量分析.再对粗提液中的花色苷进行分离纯化,通过HPLC-MS对其花色苷种类和结构进行鉴定,并最终鉴定出13种花色苷.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本实验采用酶联免疫法对干辣椒中的黄曲霉毒素B1进行检测,并对黄曲霉毒素的防控措施进行讨论.结果显示,检测灵敏度为0.1 μg/kg,相对标准偏差小于3%,平均回收率达97%,说明本法稳定性好...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以新疆哈密瓜(8601)为材料,在5℃贮藏温度下,研究了1-MCP对切分哈密瓜生理、品质和食用安全性的影响.结果表明:1.0μl/L 1-MCP处理可显著抑制贮藏期间果实乙烯释放量,保持果实...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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