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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 联合使用连续小波变换(continuous wavelet transform,CWT)和广义回归神经网络(generalized regression neural networks,GR...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 目的:建立天山花楸枝叶中金丝桃苷的含量测定方法.方法:采用HPLC Shim-pack VP-ODS柱(150mm×4.6mm,5μm),流动相为乙腈-水(25:75,V/V),流速为1.0...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究用抑制型高效离子色谱法测定苯甲酸含量的方法.色谱柱为Dionex Ion Pac AS11阴离子交换柱(250mm×4mm)和AG11保护柱(50mm×4mm),流动相由0.22mol/...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 首次利用实时荧光PCR方法,以大豆内源参照基因lectin为指标,对奶粉中掺入豆粉等植物成分进行定性、定量分析研究.结果表明,通过正己烷抽提奶粉中的油脂,苯酚抽提奶粉中的蛋白质等处理步骤后,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 称取1.0g干香菇样品,用0.02mol/L盐酸-甲醇(80:20,V/V)溶液浸泡提取,调节溶液pH值至6～8,用二氯甲烷进行提取净化,旋转蒸发器减压蒸干后,用30%甲醇水溶解,样液用超高...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 建立超高效液相色谱串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定苹果中苯并咪唑类残留的快速检测方法.样品经乙腈提取后盐析,过0.2 μm滤膜,电喷雾电离,正离子模式,多反应检测(MRM).多菌灵、噻...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 在ISO 14902:2001<动物饲料一大豆制品胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法的基础上,对影响豆制食品中胰蛋白酶抑制剂活性测定的一些关键因素进行改进与补充,为豆制食品中胰蛋白酶抑制剂活性的测...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 探讨20℃条件下不同浓度溴甲烷熏蒸处理对苹果、山竹主要贮藏品质指标的影响.结果表明,熏蒸处理误对该两种水果处理期间的呼吸作用有一定程度地抑制,能降低失水率,不能使苹果硬度明显变化,能加快色泽...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 为延长冷却羊肉的货架期,以云南圭山山羊肉为试验肉样,探讨不同浓度的绿茶提取物对冷却羊肉品质的影响.结果表明:提取物浓度为2%、4%、6%的保鲜液均能有效抑制肠道菌群、假单胞菌和菌落总数的增长...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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