论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目的:优化普洱茶茶色素的提取工艺及研究其抗氧化性活性.方法:以与蒸馏水的色差作为普洱茶茶色素提取的评价指标,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,对普洱茶...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用4种方式对酵母细胞进行预处理,制备醇溶酵母细胞(ACY)、酵母自溶酶解细胞(AEY)、酵母自溶细胞(AY)和碱提取酵母细胞(AWGP),并对它们在水相中吸附茶多酚的性能进行研究.结果表明...
-
63. 玉米直链淀粉的制备及其特性刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以普通玉米淀粉为原料,采用稀碱分散法制备玉米直链淀粉.以直链淀粉的得率和蓝值为评价指标,通过正交试验确定最佳分离工艺为NaOH溶液浓度0.35-0.45mol/L、NaCl溶液质量分数5%、...
-
64. 超声波辅助酶解法提取五味子乙素刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以五味子干果为原料,采用酶解法辅助超声波技术提取其中的五味子乙素.单因素试验结果表明,酶解温度、酶解时间以及酶用量对乙素得率的影响较大.通过响应面回归分析,得到酶解辅助超声波提取乙素的优化工...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为研究新疆大蓟总黄酮的超声提取方法及其抗氧化活性,采用乙醇超声提取新疆大蓟中的总黄酮,分光光度法测定新疆大蓟中的总黄酮含量,研究新疆大蓟中黄酮类化合物对超氧阴离子自由基、羟自由基的清除作用....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目的:采用超临界CO2流体萃取技术萃取紫苏叶挥发油,优化萃取工艺.方法:以紫苏叶挥发油得率为指标,通过单因素试验和正交试验考察萃取温度、萃取压力、CO2流量、萃取时间4个因素对紫苏叶挥发油的...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究超临界CO2流体萃取法提取北方地区早园竹叶中黄酮的工艺.通过单因素试验确定影响总黄酮得率的主要因素及其最佳水平范围,并通过正交试验确定最佳萃取条件.结果表明:萃取温度36℃、乙醇体积分数...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用固相微萃取-气质联用法对鲜榨锦橙汁的香气成分进行分析,并比较不同萃取头对鲜榨橙汁香气成分的萃取差异.结果表明:从鲜榨橙汁中共鉴定出53种香气成分,包括烯烃类、酯类、醇类、醛类和酮类,其中...
-
69. 虎纹蛙肌肉挥发性成分和脂肪酸分析刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对虎纹蛙肌肉中的挥发性成分和脂肪酸分别进行测定.采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析虎纹蛙肌肉中的挥发性成分.结果共鉴定出36种成分,其中醛类化合物有...
-
70. 紫薯色素两种提取方法的比对研究刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以紫薯为原料,采用微波和超声波对紫薯色素提取方法进行对比研究,正交法探讨两种方法的最佳提取条件和参数.结果表明:微波提取最佳条件为溶剂50%酸化乙醇、料液比1:10(g/mL)、辐射时间12...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究贮藏温度对鸡蛋呼吸强度和品质的影响.将鸡蛋样品置于不同温度的恒温贮藏库内贮藏一个月,进行呼吸强度和品质测定.结果表明:鸡蛋呼吸强度随贮藏温度升高而升高,4℃能有效地抑制鸡蛋的呼吸强度;4...
-
72. 人参果果醋饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目的:以人参果为原料研制人参果果醋饮料.方法:通过酒精发酵、醋酸发酵和饮料调配等工艺处理,制取人参果果醋饮料.结果:通过正交试验确定醋酸发酵的工艺条件为pH4.0、发酵温度30℃、发酵时间6...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
